Autre

Rapport hebdomadaire du chef et du menu : 17 août 2013

Rapport hebdomadaire du chef et du menu : 17 août 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chaque semaine, nous jetons un coup d'œil à de nouveaux chefs et menus qui sont apparus à travers le pays. Voici le résumé de cette semaine :

Chicago
Cantina Laredo : Le restaurant River North, spécialisé dans la cuisine mexicaine moderne, a lancé de nouveaux menus pour le déjeuner, le dîner et le brunch, et a intégré le nouveau chef de cuisine Kennon Reed, selon un communiqué. Les nouveaux éléments du menu incluent Quesadillas al Cangrejo (crabe en morceaux avec fromage de chèvre et salsa à la mangue et au gingembre); Gorditas (pitas de semoule de maïs avec boeuf haché assaisonné et nopalitos); Tacos de Picadillo (bœuf haché assaisonné avec oignons sautés et jalapenos avec queso fresco); Torta de Carnitas (sandwich cuit à la plancha avec porc rôti lentement, œuf au plat, tartinade d'abricots et fromage de chèvre); et Torta de Pollo (sandwich cuit à la plancha avec poulet grillé, salade de chou mangue-avocat et aïoli au chipotle).

Portland, Minerai.
Boulangerie Pot de Miel : Honey Pot Bakery de Portland a introduit une nouvelle tarte à la main Olé Molé, qui est remplie de poulet, de hominy, de plantains et d'une sauce mole aux tomates, au chocolat, aux figues et aux épices, selon un communiqué.

New York
Dîner de la Réunion du Noma : Les chefs Matt Orlando et Daniel Burns, défunts du légendaire Noma de Copenhague, organiseront un dîner de réunion Noma de deux nuits lors du NORTH Food Festival 2013 à Brooklyn-s Luskus, selon un communiqué. Les tickets sont en vente maintenant.

Daniel: Le produit phare de Daniel Boulud a introduit plusieurs nouveaux éléments au menu de fin d'automne, selon un communiqué, notamment du bar noir cuit au four avec une sauce à la syrah, des raviolis de bette à carde et de cloumage, et un vacherin d'abricot avec de la chantilly à la verveine, de la meringue et du miel sauce.

Café Boulud : Le chef Gavin Kaysen a sorti un carpaccio de thon germon avec de la mostarda aux fruits à noyau et des tortellini de courgettes vertes aux fleurs de courge, selon un communiqué.

Frère Jimmy : L'emplacement Murray Hill de cette mini-chaîne de barbecues célébrera son cinquième anniversaire avec une fête de quartier avec barbecue dans l'arrière-cour le 20 aoûte de 16h à 19h, selon un communiqué. La nourriture sera distribuée gratuitement et les plats comprennent des curseurs de poulet effiloché, des bouts de côtes, des sandwichs au porc entier effiloché, des cornichons frits, de la salade de chou, du maïs en épi, du thé glacé et de la limonade.

Sushisamba : Après 13 ans, le Sushisamba de la Septième Avenue a subi une rénovation complète, avec des couleurs chaudes, une fresque de graffitis, un jardin sur le toit, des textures organiques, de la verdure et un nouveau design d'éclairage, selon un communiqué.

Los Angeles, Californie
Terranea Resort : Bernard Ibarra a été nommé chef exécutif des opérations de restauration et de boissons du complexe Terranea, selon un communiqué. Il supervise tous les huit restaurants du complexe Rancho Palos Verdes, les repas en chambre et les banquets.

Ogunquit, ME
Flèches: Le dimanche 22 septembre, Mark Gaier et Clark Frasier, candidats de la saison 4 de Top Chef Master, basés dans le Maine, fêteront leurs vingt-cinq ans dans leur célèbre restaurant Arrows avec un 25e Gala d'anniversaire, selon un communiqué. Mark et Clark célébreront avec des hors-d'œuvre et du champagne et un dîner assis. Le repas coûte 149 $ sans vin et 195 $ avec, et les réservations peuvent être faites en appelant au 207-361-1100.

Seattle, Washington.
Stoneburner : Elizabeth Shoemaker a été nommée chef pâtissière au restaurant Stoneburner du chef Jason Stoneburner, selon un communiqué. Sa nouvelle carte de desserts comprend un brownie au chocolat noir avec gelato gianduja et noisettes croustillantes, une glace au basilic avec un biscuit au beurre et des baies macérées, et un semifreddo d'hysope anis avec du granité de miellat et des prunes.

San José del Cabo, Mexique
Hôtel El Ganzo : Alain Derouin a été nommé chef exécutif et directeur de l'alimentation et des boissons du point chaud de Cabo, de l'hôtel El Ganzo Design Boutique, des arts, de la musique en direct, de la marina et du spa, selon un communiqué. Il supervisera également le nouveau programme de chef en résidence de la propriété.

Berkshire, Angleterre
Cliveden House : l'hôtel et spa bien-aimé de Berkshire, Cliveden House, a nommé Andre Garrett, étoilé au Michelin, comme nouveau chef exécutif, à partir d'octobre. Un nouveau restaurant remplacera le restaurant Terrace existant. Garrett nous rejoint après avoir servi comme chef cuisinier chez Galvin au Windows Restaurant & Bar à Londres, où il a reçu sa première étoile Michelin en 2010.

Fidèle à notre mission, The Daily Meal est toujours à la recherche de conseils sur les nouveaux chefs, les menus et les dîners spéciaux. Si vous pensez que nous en avons manqué, n'hésitez pas à laissez-nous un indice!


Voir la vidéo: Togo: rôle de la société civile dans la protection et la sécurité civile (Mai 2022).