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Pourquoi les chefs cèdent-ils volontairement leurs étoiles Michelin ?


Maintenir un restaurant aux normes Michelin est plus difficile que vous ne le pensez.

Il peut sembler choquant que Julio Biosca du célèbre Casa Julio en Espagne renonce à son étoile Michelin après avoir figuré sur la liste prestigieuse quatre années de suite. Mais Biosca a déclaré que bien qu'il n'ait aucun problème avec la marque Michelin, le chef a commencé à considérer le titre comme « encombrant ». selon la section locale, car une fois que les chefs deviennent étoilés, cela devient une quête dévorante pour ajouter un deuxième et un troisième. C'est ce qu'on appelle la malédiction Michelin, et Biosca rejoint un nombre croissant de chefs qui ont décidé de redonner leur statut d'étoile.

La tendance à abandonner les étoiles Michelin a commencé avec Marco Pierre White, qui a rendu ses trois étoiles en 1999 parce que, comme il l'a expliqué, "Les restaurants étoilés Michelin ne sont pas ce que les gens veulent." Plus récemment, plus tôt cette année, Fredrick Dhooghe de Huis Van Lede en Belgique a rendu ses étoiles parce que la cote « attirait des touristes exigeants », selon The Star Online. Et en 2012, le chef Skye Gyngell du Petersham Nurseries Cafe à Londres a qualifié ses étoiles Michelin de "malédiction", "Les gens ont certaines attentes d'un restaurant Michelin, mais nous n'avons pas de nappes sur les tables, notre service n'est pas très formel … ils se sentent déçus quand ils viennent ici », Gyngell a déclaré au magazine australien Good Weekend.

Plus particulièrement, la "malédiction" peut faire référence au chef Bernard Loiseau, qui s'est suicidé après avoir entendu dire que son restaurant pourrait perdre son statut. Dans le cas de Biosca, il ne veut tout simplement pas "faire des airs" et préférerait simplement réussir tout seul, sans statut de star.

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La vraie raison pour laquelle Gordon Ramsay a perdu ses étoiles Michelin

Gordon Ramsay est un chef acclamé qui a de quoi être fier. Il s'est forgé une solide réputation au fil des ans et est considéré comme un nom distingué dans le domaine. Selon son site officiel, Ramsay espérait à l'origine devenir un joueur de football professionnel, mais a changé d'avis après s'être blessé. Il a ensuite étudié la gestion hôtelière et a travaillé avec plusieurs chefs respectables tels qu'Albert Roux, Guy Savoy et Marco Pierre White.

Le travail acharné de Ramsay n'est pas passé inaperçu pendant trop longtemps seulement trois ans après avoir commencé à travailler chez Aubergine à Londres, Ramsay a réussi à gagner deux étoiles Michelin pour le restaurant. Depuis lors, le chef acclamé n'a fait que progresser et évoluer en tant que chef, gagnant plusieurs autres étoiles Michelin au cours de son illustre carrière. Cependant, il n'a pas toujours réussi à conserver ces précieuses distinctions. Lisez la suite pour savoir pourquoi Ramsay a perdu certaines de ses étoiles Michelin.


La vraie raison pour laquelle Gordon Ramsay a perdu ses étoiles Michelin

Gordon Ramsay est un chef acclamé qui a de quoi être fier. Il s'est forgé une solide réputation au fil des ans et est considéré comme un nom distingué dans le domaine. Selon son site officiel, Ramsay espérait à l'origine devenir un joueur de football professionnel, mais a changé d'avis après s'être blessé. Il a ensuite étudié la gestion hôtelière et a travaillé avec plusieurs chefs respectables tels qu'Albert Roux, Guy Savoy et Marco Pierre White.

Le travail acharné de Ramsay n'est pas passé inaperçu pendant trop longtemps seulement trois ans après avoir commencé à travailler chez Aubergine à Londres, Ramsay a réussi à gagner deux étoiles Michelin pour le restaurant. Depuis lors, le chef acclamé n'a fait que progresser et évoluer en tant que chef, gagnant plusieurs autres étoiles Michelin au cours de son illustre carrière. Cependant, il n'a pas toujours réussi à conserver ces précieuses distinctions. Lisez la suite pour savoir pourquoi Ramsay a perdu certaines de ses étoiles Michelin.


La vraie raison pour laquelle Gordon Ramsay a perdu ses étoiles Michelin

Gordon Ramsay est un chef acclamé qui a de quoi être fier. Il s'est forgé une solide réputation au fil des ans et est considéré comme un nom distingué dans le domaine. Selon son site officiel, Ramsay espérait à l'origine devenir un joueur de football professionnel, mais a changé d'avis après s'être blessé. Il a ensuite étudié la gestion hôtelière et a travaillé avec plusieurs chefs respectables tels qu'Albert Roux, Guy Savoy et Marco Pierre White.

Le travail acharné de Ramsay n'est pas passé inaperçu pendant trop longtemps seulement trois ans après avoir commencé à travailler chez Aubergine à Londres, Ramsay a réussi à gagner deux étoiles Michelin pour le restaurant. Depuis lors, le chef acclamé n'a fait que progresser et évoluer en tant que chef, gagnant plusieurs autres étoiles Michelin au cours de son illustre carrière. Cependant, il n'a pas toujours réussi à conserver ces précieuses distinctions. Lisez la suite pour savoir pourquoi Ramsay a perdu certaines de ses étoiles Michelin.


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