Autre

Manhattan, remixé


Thinkstock/iStockphoto

Brian Felley de BIG a décidé de s'en tenir aux choses simples, en faisant un Manhattan classique un peu plus hivernal avec une cuillère à café de Nocino.

Ingrédients

  • 2 onces de seigle (Whistle Pig)
  • 1/4 once de Gran Classico Bitters
  • Cuillère à café de Nocino
  • 1/2 once de vermouth sec (Dolin)
  • 1/4 once de vermouth doux (Cocci Torino)
  • 2 traits d'amers aromatiques
  • Cerise à l'eau de vie et/ou zeste de citron

Instructions

Mélanger les ingrédients liquides dans un shaker; secouer et filtrer. Garnir d'une cerise à l'eau de vie et/ou d'un zeste de citron, à votre convenance.


Prochain TDN – Le Zombie

Certains peuvent le louer comme la boisson tiki par excellence, d'autres peuvent le vanter comme une horrible explosion de mauvais rhum et de sirop rouge bonbon, mais connaître vraiment le Zombie, c'est avoir vu le paradis. Un mélange sauvage de rhums complété par une dose parfaite d'agrumes et plus d'une poignée de gouttes et de tirets complexes et absolument nécessaires.

Nous prenons toute cette perfection éprouvée, la jetons dans un Blendtec et voyons ce que nous proposons. Envie d'essayer un Zombie fait avec un flotteur de gin ? Et avec quelques traits de crème de violette ? Ou peut-être quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ? Trouvez la meilleure nouvelle recette de zombie et vous vous retrouverez en possession d'une tasse personnalisée sur le thème des zombies forgée par Cass McClure (alias Ocea Otica). Non seulement cela, mais votre nom sera gravé sur son visage. Découvrez plus de son travail. L'action commence à 19 h HNE ce jeudi.

Connectez-vous à la salle de discussion !

Conclusion de TDN Benedictine et B&B

Alors que les barmans et les amateurs de cocktails du monde entier se réunissaient dans le salon de discussion en ligne Mixoloseum, j'ai eu le plaisir de rejoindre Blair Reynolds, Jeffrey Morgenthaler, Sylvan, une foule de conjoints, Matthew, Char et plusieurs personnes que j'oublie avec répugnance à Craig Hermann& Le sous-sol #8217s, qui se trouve être l'un des bars tiki les plus cool que j'aie jamais vu. Nous avons eu une webdiffusion en direct tout le temps, donc tout le monde a pu se joindre au mixage et aux singeries.

Cocktail Gagnant

Si vous n'aimez pas le vainqueur, blâmez-vous ! Ou allez simplement voter pour le gagnant.

Beveleca

  • 1 1/2oz Bénédictine
  • 1oz de vermouth sec
  • 1/2 once de cachaça
  • 1 once de jus de citron
  • 1 trait d'amer à l'orange

Cocktails en vedette

Pour la liste complète des boissons, consultez le fil Twitter Mixo. Voici les points saillants savoureux :

Cerise à l'eau de vie

BBTart

  • 2 1/2 oz B&B
  • 1 1/2 once de jus de pamplemousse
  • 1/2 once de jus de citron
  • 1 trait d'amer d'Angostura

Règle de Benoît

  • 2 onces de whisky de seigle
  • 1/2oz Bénédictine
  • 1/4 oz Frangelico
  • 1/4 oz Carpano Antica
  • 1 trait d'amer d'Angostura
  • 1 trait d'amer à l'orange d'Angostura
  • cerise à l'eau de vie, pour la garniture

Bois du matin

  • 1 1/2 once de tequila blanco
  • 1/2 oz B&B
  • 1/2 once de sirop de café
  • 1/4oz Fernet Branca
  • 2 traits d'absinthe

Prière des Vêpres

Stupéfier

  • 1oz Eldorado 15
  • 1oz Citron Hart 151
  • 1/4oz Bénédictine
  • 1/2 once de jus de pamplemousse
  • 1/2 oz de jus de citron vert
  • 1/4 once de sirop de vanille
  • 1/4oz de falernum

2 réponses à “Original Benedictine and B&B Recipes – TDN”

2 commentaires à “ Recettes originales de bénédictine et B&B – TDN”

Je viens de finir la cerise brandie ” je l'ai trouvée trop sucrée, mais intrigante. Je prévois de l'essayer avec le double du seigle et la moitié des autres ingrédients plus tard cette semaine, je vous ferai savoir comment cela se passe.

note: j'ai fait mon propre b&b en mélangeant à parts égales du brandy bénédictine et vsop.

ok, je travaille à ma manière à travers une prière de vesper - une sensation en bouche succulente, une saveur épaisse et lourde - un peu comme les cigarettes kool ou la galette à la menthe poivrée York du monde des cocktails. bon attrait visuel très peu d'arôme. vaut vraiment une 2ème visite.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon jaune haché (à partir de 1 oignon)
  • 1 tasse de carottes hachées (à partir de 2 grosses carottes)
  • 1 tasse de pommes de terre nouvelles en quartiers
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché (à partir de 3 gousses d'ail)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 4 tasses de bouillon de fruits de mer, comme les basiques de la cuisine
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
  • 1 boîte (28 oz) de tomates concassées sans sel ajouté
  • 16 onces de filets de morue ou de vivaneau sans peau, coupés en 1/2 po. pièces
  • 1/3 tasse de persil plat frais
  • Tranches de baguette de blé entier grillées, pour servir

Information nutritionnelle

  • Calories 323
  • Graisse 0g
  • Graisse saturée 0g
  • Insaturé 0g
  • Protéine 0g
  • Glucides 0g
  • Fibre 0g
  • Sucres 0g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 0mg
  • Calcium 0% VQ
  • Potassium 20 % VQ

Le classique du cocktail peut devenir sujet à un dédain arrogant pour certaines concoctions populistes modernes et étant moi-même coupable d'une telle faiblesse, j'ai décidé qu'il était temps de m'engager dans une catharsis constructive autour d'une telle boisson. Un cher ami, tout en étant certainement un bon vivant, n'est pas une fanatique des cocktails, mais lorsqu'elle y participe, elle est magnétiquement attirée par cette potion de plus en plus omniprésente connue, non sans faire rouler les yeux, sous le nom de Porn Star Martini (seulement un réel Martini devrait jamais être appelé un Martini FFS). Créé au début des vilains par Douglas Ankrah au bar The Townhouse à Londres et adoptant délibérément une esthétique trash, le PSM - avec son côté caractéristique de prosecco - peut à contrecœur être qualifié de classique moderne. Alors, quand ledit ami, privé de son cocktail préféré par ce long confinement à sec, demande à un expert en cocktails autoproclamé s'il peut en trouver un, comment peut-il refuser ?

Ravalant sa fierté, notre héros se penche sur les recettes courantes et marginales du PSM. Et désespère. Tous essaient de fourrer dans la vanille et la saveur de fruit de la passion de plus d'une direction. Vodka à la vanille et sirop de vanille, jus de fruit de la passion/nectar/pulpe et Liqueur de Passoa. Tout cela semblait un peu désespéré et fortement tributaire d'ingrédients résolument médiocres. Il pourrait sûrement en retirer les saveurs fondamentales à la fois en purifiant et en simplifiant cette boisson particulière ? Étant en possession d'un excellent sirop de fruit de la passion fait maison et connaissant bien les spiritueux aromatisants, une spécification plus zenny s'est progressivement créée. Dois-je le partager avec vous? Alors ok:

Préparez un sirop de fruits de la passion. Vous pouvez suivre le lien si vous le souhaitez, mais l'essentiel est d'acheter de la pulpe de fruit de la passion congelée (maracujá en portugais) dans un magasin sud-américain/mexicain, réchauffez-la et mélangez-la avec un poids égal de sucre. Saveur fruit de la passion et édulcorant - vérifier. Préparez une délicieuse vodka à la vanille. Prenez une gousse de vanille. Fendez-le au milieu avec un couteau bien aiguisé et dépliez-le. Mettez-le dans une bouteille de vodka pendant environ cinq jours, en agitant quotidiennement. Passer au filtre à café et reboutonner. Saveur de vanille - vérifier. Pas besoin de vodkas à saveur de vanille douteuses, de liqueurs douteuses et de doubles doses d'arômes. Et ce coup de prosecco sur le côté ? Mettons cela à niveau vers le cava. Les proportions de notre star du porno dépouillé devraient aller de soi (je m'efforce de retenir les tourettes ici) comme celles d'un Daiquiri classique. Garnir? A mon avis le shot de cava est la garniture, mais dans le cas peu probable où vous auriez un fruit de la passion qui traîne - comme je l'ai fait - alors allez-y par tous les moyens.

Mon ami a-t-il apprécié cette version ? Eh bien, elle mentionné c'était le meilleur qu'elle ait eu. Vérité ou générosité ? La seule façon de le savoir est d'essayer vous-même :


Remixé

REMIXED est une série de préparations de repas développée par deux chefs cuisiniers professionnels, Kristen Rosania de Memphis, TN et Elia Wolberger de New York, NY. Kristen et Elia sont toutes deux extrêmement compétentes en matière de planification et de préparation de repas.

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Commentaires

Vraiment apprécié cela. J'ai utilisé un petit lot de seigle inhabituellement élevé (juste parce que je l'avais d'autre, j'ai utilisé un bon seigle) et des amers d'agrumes, et mec. délicieux. Certainement du côté du sèche-linge avec l'utilisation du Vermouth sec mais avec une marque de qualité (j'ai utilisé Dolin), il a vraiment une présence que j'apprécie. Ce cocktail exige un bon Vermouth. ne lésinez pas ou il aura au mieux un goût médiocre. Salut, épicurien. c'est un gagnant. Oh - j'ai aussi utilisé une cerise car je n'ai pas de bonnes oranges à couper (blasphème, je sais).

Cela ne peut pas être juste. Il devrait probablement être de 2 onces. de seigle "ou" 2 oz. de bourbon, pas "et". Nous avons fait avec 2 oz. de bourbon et c'était bon. 125 grammes. le total de mélange de seigle et de bourbon est fou! Qui mélange le bourbon et le seigle ?

Du seigle, pas du bourbon s'il vous plaît. Le canadien est une alternative sûre mais jamais le bourbon. Expérimentez avec le vermouth, en ce moment j'utilise Dolim, mais j'achèterai un pot d'Antica quand je pourrai me le permettre. Bitters à l'orange et Angostura avec de bonnes cerises au marasquin Luxardo. Remuer. En haut ou sur les rochers.

Ceux-ci pourraient être dangereux..ils ont meilleur goût, plus vous en avez.-) J'ai utilisé tout le seigle, car j'ai mal lu la recette et je n'avais pas de bourbon, mais rien à redire.

Ma mère me dit qu'il ne faut utiliser que du zeste de citron, jamais une cerise dans un M parfait (et d'ailleurs, uniquement du seigle). Ceci, dit-elle, vient de mon arrière-grand-père paternel (pas de son côté), qui est né à peu près en même temps que la boisson, et a appris à les manipuler avant le 21e amendement 38 ans après sa mort, elle dit toujours que les siens étaient les le meilleur qu'elle ait jamais eu. Mon ajout au secret de famille: n'utilisez pas de vermouth ultra-bon marché, payez les 2 $ supplémentaires pour de meilleures choses.


Remixé : Le Manhattan

Dans une nouvelle chronique hebdomadaire, BuzzFeed Shift teste des recettes de livres de cuisine d'autrefois. Aujourd'hui, un cocktail classique de l'année. 1899 !

Linda Hull Larned, auteur de The Hostess of To-day de l'année 1899, a suggéré le thé pour une "fonction de cinq heures". Mais elle a aussi fourni une recette pour quelque chose de plus amusant : un Manhattan ! Ce qui est idéal pour une fonction des temps modernes qui se déroule à 5 heures du soir ou, franchement, le matin. Certaines personnes deviennent dogmatiques à propos des cocktails, ce qui, je pense, Linda conviendra que c'est peu attrayant et daté, alors ne le faisons pas. Au lieu de cela, sous la recette de Linda, vous trouverez également des variantes facultatives pour les gens paresseux et bon marché à l'intérieur de nous tous. Alors, prenez les idées que vous aimez, ignorez celles que vous n'aimez pas et mélangez au goût. Mais un verre de whisky est toujours un bon point de départ.

Variations pour le Boozer paresseux et/ou bon marché

• Quelques gars de magasins d'alcools m'ont dit que le vermouth doux Carpano Antica est exceptionnel, l'un d'eux a même dit qu'il dépenserait 30 $ pour cela et lésinerait sur le whisky. J'ai utilisé du vermouth doux Boizziere, qui est italien mais m'a coûté 9,99 $, et je l'ai mélangé avec du whisky Old Overholt Rye.

• Bien que les amers Boker que Linda réclame soient toujours là, ils ne faisaient pas partie des plus de 20 sortes que j'ai trouvées au magasin de fournitures de cuisine (parmi des saveurs très discutables comme "Sriracha" et "Burlesque"). J'ai opté pour Citrus Hella Bitters, principalement parce que je sortais avec l'un de ses fondateurs. (En fin de compte, il n'était pas le "soutien-gorge" de ma "ngelina", mais combien de gars pouvez-vous dire rebondir avec la quantité parfaite d'amertume? Celui-ci l'a fait. Ce truc est délicieux.)

• Le sirop de gomme est comme une version plus compliquée du sirop simple, donc j'ai donné en fait la même considération que Kim Zolciak a donnée à sa carrière musicale. Au lieu de cela, j'ai ajouté un trait de liqueur Luxardo Maraschino, qui n'est pas seulement sucrée, mais surtout une jolie bouteille géante à afficher dans sa cuisine. Ce n'est pas une nécessité pour cette recette, mais je ne sauterais pas les cerises!


10. Club censuré sur la plage

Tout d'abord, pourquoi �nsored” sur la plage ? Quiconque met la main sur cette bouteille a au moins 21 ans et a entendu le mot sexe avant et peut-être même commis l'acte. Mais l'étiquette sur la bouteille rend ce cocktail appétissant, versé dans un verre highball, garni de carambole et de kiwi…

Mensonges! Mensonges perfides ! Après ma première gorgée de Censored on the Beach, je me suis serré la gorge comme une héroïne de cinéma muet, puis j'ai immédiatement revissé le bouchon sur la bouteille et je l'ai posée au fond du bureau, comme si cela me ferait du mal. Le premier coup sur la langue rappelle le Kool-Aid, mais il se transforme ensuite en quelque chose comme du Robitussin avec plus de sucre. En tant que professionnel, j'ai fait de mon mieux pour boire plus, mais j'ai finalement abandonné et jeté le reste dans l'évier. Je boirai pour toi, lecteur, mais je ne vomirai pas de projectile pour toi.


MANHATTAN MATTE 1 cuillère à soupe de base de rouge à lèvres Very Veelo 1/2 cuillère à café d'oxyde brun doux 2 cuillères à café d'oxyde de titane blanc ou d'oxyde de zinc blanc 1 cuillère à café d'isododécane 1/4 cuillère à café d'oxyde brun doux MANHATTAN SATIN SHINE 1 cuillère à soupe de base de rouge à lèvres Very Veelo 1 /2 cuillère à café d'oxyde brun doux 2 cuillères à café de blanc & helllip

NASHVILLE MATTE 1 cuillère à soupe de base de rouge à lèvres Very Veelo 1/2 cuillère à café de D&C Red 27 Lake 1/2 cuillère à café d'oxyde brun doux 2 cuillères à café d'oxyde de titane blanc ou d'oxyde de zinc blanc Mélanger les ingrédients ci-dessus jusqu'à ce que tout soit incorporé 1 cuillère à café d'isododécane 1/ 4 cuillères à café d'oxyde de titane blanc ou d'oxyde de zinc blanc. Mélanger &hellip


Beachbum Berry remixé

Vous aimez ce Jet Pilot ? Aimez-vous un bon Zombie, Nui Nui ou Jungle Bird ? Eh bien, sans Bûche de grog de Beachbum Berry (1998) et Intoxication ! (2002), nous ne pouvions pas avoir cette conversation. Ces deux livres révolutionnaires ont révélé les recettes de boissons exotiques «perdues» top secrètes, jamais publiées auparavant, de l'apogée originale de Tiki au milieu du siècle. The Bum a déniché beaucoup plus de recettes depuis ses deux premiers livres, et a également acquis beaucoup plus de traditions de boissons. Il renverse tout Beachbum Berry remixé, une anthologie entièrement revue et mise à jour de Journal de grog et Intoxication !

En mars 2012, le magazine Class a répertorié Remixé comme l'un de ses 20 meilleurs livres de cocktails « incontournables ». Remixé est le livre que le clochard aurait écrit en premier s'il avait su ensuite ce qu'il sait maintenant. Avec 107 recettes supplémentaires : 41 recettes de boissons Tiki vintage nouvellement découvertes et inédites 43 des meilleures nouvelles recettes du renouveau Tiki d'aujourd'hui, rassemblées spécialement pour Remixé des meilleurs mixologues et auteurs de cocktails du monde et 23 nouvelles recettes originales du Bum. De plus, des graphiques vintage en couleur et des photographies de boissons originales ont élargi l'histoire et la tradition des boissons, incorporant des informations nouvellement découvertes sur les origines du Mai Tai et d'autres mystères légendaires de Tiki et un glossaire des ingrédients remanié avec de nouvelles recommandations de produits.

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"Monsieur. La contribution durable de Berry pourrait consister à sauver des boissons tropicales de décennies de mauvais barman. » - LE NEW YORK TIMES

«Comme l'Indiana Jones du tiki, Jeff découvre des artefacts et des recettes perdus comme aucun autre et a catalogué la reprise du mouvement tiki. Il vit et respire le tiki et ses livres sont une extension exacte de sa propre personnalité, comme tous les bons livres devraient l'être. — CLASS MAGAZINE


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