Autre

Bœuf au barbecue avec salade de chou mariné sur petits pains mous grillés


C'est un excellent sandwich estival, même si je le mange toute l'année, et la salade de cornichons est incroyablement rafraîchissante. Lorsque vous mangerez cela, vous aurez besoin de beaucoup de serviettes.

Ingrédients

  • 2 ½ livres de côtes de bœuf désossées
  • 2 cuillères à soupe de sel kasher, plus au besoin
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu, plus au besoin
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 1 tasse de ketchup
  • ¾ tasse de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 4-6 petits pains mous, fendus
  • Salade de cornichons

Instructions

: Préchauffer le four à 425 degrés. Assaisonner généreusement les bouts de côtes de sel et de poivre.

Dans un grand faitout ou une casserole similaire, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Lorsqu'elles sont chaudes, saisir les bouts de côtes de tous les côtés jusqu'à ce que la viande soit croustillante et bien dorée, de 5 à 6 minutes au total. Soulevez les côtes levées de la casserole et mettez-les de côté sur un plateau.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Incorporer le ketchup, le bouillon, le vinaigre, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le sucre et le paprika et porter à ébullition. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

Remettre les côtes dans la casserole, couvrir et rôtir au four jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette, environ 2 heures. Retirer la casserole du four et réserver pour permettre à la viande de refroidir.

Lorsque les côtes sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez-les de la casserole, effilochez la viande à l'aide de vos doigts ou d'une fourchette et mettez-la dans un bol. Vous aurez environ 3 tasses de côtes levées râpées. Mettre de côté jusqu'au moment de l'utiliser.

Passer le jus de cuisson au tamis dans un autre bol. Réfrigérez les jus jusqu'à ce que vous puissiez écumer et jeter le gras qui monte à la surface, 20-30 minutes.

Versez autant de jus de cuisson dégraissé dans la viande de côte que nécessaire pour l'humidifier. Vous aurez besoin d'au moins ¼ ​​de tasse et peut-être plus.

Réchauffer la viande à puissance élevée au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, 1 à 2 minutes.

Préchauffer le gril et faire griller les petits pains, côté coupé vers le haut, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Empiler des quantités égales de viande sur la moitié inférieure de chaque rouleau et garnir de salade de chou mariné. Placez la moitié supérieure du rouleau sur chaque sandwich, appuyez doucement et servez.


Bœuf mijoté avec sauce barbecue au cidre de pomme & Chou violet mariné

Tout le monde a besoin d'une recette simple et sans échec pour le bœuf mijoté ! Le bœuf cuit lentement avec sauce barbecue au cidre de pomme et chou violet mariné est une garniture parfaite pour les sandwichs, les tacos, les enchiladas ou tout autre plat nécessitant du bœuf cuit tendre. Pas besoin de faire dorer avant de jeter dans la mijoteuse. Tout ce dont vous avez besoin est du bœuf, des assaisonnements et un peu d'eau !

Pendant des années, j'ai expérimenté en essayant d'obtenir la bonne formule pour des rôtis de bœuf tendres à la fourchette. J'ai utilisé du bouillon de bœuf, de l'eau, des mélanges de sauce, des soupes, des légumes, etc., je l'ai essayé. Une fois, le rôti se révélerait juste, l'autre, sec ou trop cuit. Je voulais trouver un moyen infaillible de cuisiner du bœuf pour des recettes telles que des tacos, des enchiladas ou simplement pour étouffer de sauce barbecue et manger sur un gros pain moelleux ! J'ai une recette incroyable pour le rôti de pot préféré de la famille, mais il s'agit d'un rôti fait de légumes cuits et servi avec de la purée de pommes de terre et de la sauce. Cette recette est plus une méthode autonome pour cuire du bœuf lorsque vous voulez simplement mettre le rôti dans la casserole et ne pas avoir à gâcher beaucoup de préparation ou d'ingrédients supplémentaires. Bœuf cuit lentement, simple et basique!

Cette recette de bœuf cuit lentement sur des petits pains est une recette d'un pot. Aucun brunissement requis. Si vous voulez d'abord faire dorer la viande, vous pouvez utiliser un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer le rôti des deux côtés avant de le placer dans la mijoteuse, mais ce n'est pas nécessaire ! C'est ce que j'aime dans cette recette, c'est une merveille en une seule casserole, et elle devient toujours bien brune sans poêle à l'avance.

Grant est un grand fan d'entasser de la salade de chou sur ses sandwichs au barbecue, alors je prépare toujours notre salade de chou aux pommes et au chou préférée pour accompagner le bœuf cuit lentement sur des petits pains. Je voulais ajouter un peu de couleur et un peu de tarte pour accompagner la salade de chou sucré, alors j'ai également fait du chou violet mariné. Je suis un grand fan de différentes textures et couleurs dans mon assiette. Ce chou mariné était le condiment parfait pour le bœuf cuit lentement avec sauce barbecue au cidre de pomme, et il a fallu environ 2 minutes pour le mélanger, donc ce n'est pas grave de l'ajouter à notre repas!

Je sais que vous allez adorer cette recette pour les journées d'automne chargées. Mélanger la sauce et le chou le matin. Jetez le bœuf dans la mijoteuse et laissez-le cuire à feu doux pendant quelques heures. Ensuite, il suffit de le réchauffer et de le déchiqueter et de manger à l'heure du dîner. Ne serait-ce pas parfait pour votre barbecue du week-end de la fête du Travail ?

Restez à l'écoute, je vais publier plusieurs repas à la mijoteuse pour les journées d'école chargées au cours des prochaines semaines !


La recette ultime du barbecue : Sandwich à la poitrine de bœuf barbecue avec cornichon piquant et salade d'oignons

Tout le monde aime un plat classique au barbecue - la saveur riche et fumée, la viande tendre et juteuse cuite lentement, votre choix de sauce barbecue (douce, épicée, piquante, etc.) et bien sûr, toutes les garnitures et accompagnements supplémentaires que vous pourriez souhaiter !

Notre recette rassemble toutes ces choses préférées au sujet du barbecue, avec une savoureuse poitrine de bœuf frottée à sec, fumée « à faible et lente » et garnie d'une salade de cornichons et d'oignons acidulés avec l'une de nos sauces préférées.

Découvrez les spécificités ci-dessous !

INGRÉDIENTS

  • Rouleaux de pommes de terre sandwich Martin's
  • Poitrine de bœuf de 4 livres, fumé (voir conseils ci-dessous)
  • Frotter à sec pour barbecue (recette ci-dessous)
  • Salade de cornichons et oignons piquants (recette ci-dessous)
  • Sauce au choix: Nous avons utilisé la sauce BEAST (Guava Sriracha Ketchup)

LE FROTTEMENT

Un bon frottement sec pour le barbecue doit avoir un équilibre parfait entre sucré, salé, épicé et salé. Voici notre mélange « secret » :

Frotter à sec pour barbecue

Ingrédients:

  • ½ tasse de cassonade foncée
  • ¼ tasse de sel casher
  • 2 cuillères à soupe. Paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe. Poivre noir
  • 1 c. Poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne

Préparation : Mélanger les épices et réserver.

LE PROCESSUS DE FUMAGE DE LA VIANDE ET DE LA VIANDE

Poitrine de boeuf

La poitrine de bœuf est une excellente option pour le barbecue. En soi, la poitrine est une coupe de viande assez dure, c'est pourquoi le style de barbecue lent et lent est l'une des meilleures méthodes de cuisson. Fumer la poitrine lentement pendant plusieurs heures aide à décomposer les parties dures de la viande jusqu'à ce qu'elle soit fondante dans la bouche.

Étape 1: Bien frotter la poitrine avec du BBQ Dry Rub et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.

Étape 2: Allumez un gril à charbon (ou fumoir) et réglez-le pour une cuisson indirecte en disposant les charbons ardents de côté. Fermez le gril et portez la température à 250°F.

Étape 3: Remplissez un fumoir avec les copeaux de bois de votre choix et placez-le sur les charbons ardents.

Étape 4: Placer la poitrine, côté gras vers le haut, sur le côté froid du gril, à l'opposé des braises. Fermez le grill et fumez la viande entre 225° et 250° pendant environ 4 heures. Ajustez les évents du gril et/ou ajoutez des charbons ardents si nécessaire pour maintenir la température. Toutes les heures, ajoutez 1/2 tasse de copeaux de bois et faites pivoter la poitrine. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 165°.

Étape #5: Envelopper la poitrine bien serrée dans une double couche de papier d'aluminium et remettre sur le gril face aux braises. Fermez le gril et faites cuire la poitrine à 225° à 250° pendant 2 heures de plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la viande enregistre 180° ajouter des charbons si nécessaire pour maintenir la chaleur.

Étape #6: Enrober la poitrine de sauce BBQ et la remettre dans le fumoir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la viande indique 190 °F. Retirez la poitrine du feu, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez reposer 30 minutes.

Conseils pour le barbecue et le tabagisme

  • Assurez-vous toujours d'utiliser la chaleur indirecte à basse température lors de la préparation du barbecue. Gardez à l'esprit la phrase « Faible et lent ».
  • Essayez d'utiliser différents types de copeaux de bois pour personnaliser la saveur fumée de votre poitrine ! Les variétés populaires incluent la pomme, la cerise, l'hickory, l'érable, la noix de pécan et le chêne. (à propos de chacun sur notre page de ressources au lien ci-dessous.)
  • Pour personnaliser votre barbecue, essayez d'expérimenter d'autres préparations, telles que le saumurage, ou personnalisez votre sauce sèche ou votre sauce barbecue utilisée pour le glaçage.
  • Vous n'avez pas de fumeur à la maison ? Pas de problème, les instructions ci-dessous fonctionnent bien pour un barbecue au charbon ou à gaz avec l'ajustement supplémentaire d'un fumoir et de copeaux de bois. (Pour connaître les différences entre les différents types de grils utilisés pour le barbecue, consultez le lien ci-dessous.)

Pour plus de conseils sur le barbecue et le tabagisme, consultez notre page de ressources sur les grillades !

LA SAUCE

Que serait le barbecue sans la sauce ? Bien sûr, le délicieux goût fumé de la viande grillée elle-même est important, mais parfois un petit coup de chaleur supplémentaire, de douceur ou de piquant est juste ce qui est nécessaire pour compléter votre chef-d'œuvre.

Il y a tellement de variétés de sauces barbecue parmi lesquelles choisir! Consultez notre article de blog sur le Mois national du barbecue pour en savoir plus sur les différents styles de barbecue à travers le pays. Ensuite, expérimentez avec différents types de sauces pour voir laquelle est votre préférée.

Voici quelques excellentes options de sauce parmi lesquelles choisir :

  • Sauce barbecue à la Memphis
    Sauce semi-épaisse et acidulée à base de tomates, vinaigre et mélasse avec sucre et épices
  • Sauce barbecue à la Kansas City
    Sauce épaisse et sucrée à base de ketchup et de mélasse avec du sucre, du vinaigre et des épices
  • Sauce barbecue à l'Alabama
    Sauce à base de mayonnaise avec vinaigre, raifort et épices
  • Sauce barbecue de l'Est de la Caroline du Nord :
    Sauce fine et épicée à base de vinaigre avec poivre noir, cayenne et sauce piquante
  • Sauce barbecue à la Lexington :
    Vinaigre mi-fin et légèrement sucré et sauce tomate avec sucre et épices
  • Sauce barbecue de Caroline du Sud :
    Sauce à base de moutarde avec vinaigre, sucre et épices

LES GARNITURES

La riche viande de la poitrine de bœuf grillée est mieux associée à un soupçon d'acide (ou de vinaigre) pour couper une partie du gras et ajouter une composition de saveur équilibrée. Nous adorons l'associer à une salade de chou à base de vinaigre, des cornichons au pain et au beurre ou des oignons marinés… alors nous avons décidé de combiner les trois !

Salade de cornichons et oignons piquants

Ingrédients:

  • 1/2 tasse d'eau
  • 2/3 tasse plus 2 c. Vinaigre de cidre de pomme, divisé
  • 1 cuillère à soupe de miel, divisée
  • 1 1/4 tasse d'oignon rouge, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3/8 cuillère à café de sel casher
  • 5 tasses de chou vert, tranché finement
  • 1 tasse de cornichons pain et beurre, hachés finement
  • 1/2 tasse de feuilles de persil frais

Étape #7: Porter 1/2 tasse d'eau, 2/3 tasse de vinaigre et 2 cuillères à café de miel à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Ajouter l'oignon cuire 1 minute. Retirer du feu et mettre de côté.

Étape #8: Pendant ce temps, fouetter ensemble l'huile d'olive, le poivre, le sel, les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes et 1 cuillère à café de miel restante dans un grand bol. Ajouter le chou, le persil et les cornichons hachés pour enrober. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter les oignons et les ajouter au mélange de salade de chou. Remuer pour combiner. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Conseils de garniture alternative

Vous n'êtes pas fan de salade de chou ? Que diriez-vous de certaines de ces autres excellentes options ?

  • Garnir de cornichons au pain et au beurre seulement.
  • Délicieux avec les légumes rôtis comme les poivrons.
  • Garnir d'oignons crus pour ajouter un peu de piquant.
  • Associez-le à des oignons marinés rapidement : suivez simplement l'étape 7 ci-dessus.
  • Garnir d'une tartinade crémeuse comme de la mayonnaise ou de la vinaigrette ranch.

LE SANDWICH

Une fois que vous avez grillé votre viande, choisi votre sauce barbecue et préparé vos garnitures, il est temps de préparer votre sandwich. Et bien sûr, il n'y a pas de meilleur véhicule pour un sandwich au barbecue que les Martin's Potato Rolls ! Leur texture douce et moelleuse et leur nature robuste en font le complément parfait des grosses tranches de poitrine de bœuf et d'un tas de sauce et de salade de chou.

Étape #9: Une fois que la poitrine a reposé, trancher en tranches épaisses contre le grain et déposer sur les rouleaux de pommes de terre Martin's Sandwich. Garnir de salade de chou piquant aux cornichons et à l'oignon et de sauce barbecue supplémentaire ou de sauce BEAST. Sers immédiatement.

Astuce : Nos Big Marty's Rolls aux graines de sésame sont une autre excellente option pour ce sandwich !


Résumé de la recette

  • 1 rôti d'épaule de porc de 4 à 5 livres ou rôti d'épaule de porc Boston (boston butt)
  • ¾ tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de piment rouge broyé
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 16 petits pains kaiser, fendus et grillés
  • Salade De Chou

Placer la viande dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la cassonade, le sel, le poivron rouge et le poivre noir. Verser sur la viande.

Cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures.

Transférer la viande sur une planche à découper et réserver le jus de cuisson. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, coupez la viande des os et hachez-la grossièrement. Dans un bol moyen, mélanger la viande et autant de jus que désiré pour humidifier. Disposer la viande sur le fond des rouleaux. Ajouter des hauts de rouleaux. Servir avec de la salade de chou. Donne 16 portions.


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Vidéo associée

J'étais paresseux et j'ai juste mélangé les ingrédients de la marinade dans un mélangeur, j'ai fait mariner le steak pendant quelques heures et je l'ai jeté sur le gril. Et je le referai certainement.

quelle est la signification de ce chef de plat savoureux

Miam - j'ai vraiment adoré. Parfaitement équilibré et vraiment frappé. Ne changerait rien.

C'était une délicieuse marinade, une excellente façon de rendre le steak de jupe super tendre. J'ai servi le bœuf sous forme de "quottacos" asiatiques sur des tortillas à la farine grillées, garnies d'une salade de chou rouge et de mangue, de jalepenos frais et de coriandre fraîche. Je vais certainement le refaire.

J'ai adoré cette recette, mais je ne lui donne que 3 fourchettes car ce n'est pas vraiment un barbecue coréen. Je n'ai fait que la marinade et je l'ai utilisée sur un bifteck de flanc tranché finement. Comme je n'avais besoin que d'une petite quantité, je n'ai mesuré aucun des ingrédients que je venais de préparer "à goûter". Comme je n'ai pas de grill, j'ai sauté le bœuf, avec de l'oignon blanc émincé et du poivron. En sauté, c'était vraiment excellent. Je l'ai fait pour accompagner "la salade de mangue, de jicama et de maïs" des croustilles de tortilla épicuriennes et cuites au four (tortillas de blé entier coupées en carrés, badigeonnées d'huile et saupoudrées de sel et de cinq épices chinoises, cuites au four à 400 degrés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ). Je vais certainement le refaire, peut-être le servir également dans les feuilles de laitue.

J'ai trouvé cette recette et je l'ai essayée car elle était si différente d'un vrai bœuf coréen au barbecue. Et je devrais le savoir parce que je suis coréen et que j'ai grandi en mangeant, en cuisinant, en apprenant et en respirant pratiquement la nourriture coréenne. La recette est fraîche et de bon goût et je la sers volontiers à mes amis, mais je ne l'appellerais pas coréen car c'est plus coréen fusion qu'authentique. Les Coréens n'utilisent pas vraiment de mangues, de pommes et de citrons verts dans leur nourriture, car ce ne sont pas des plantes indigènes, il n'aurait donc pas de sens de faire partie de cette recette (bien que les pommes soient cultivées localement en Corée). Au lieu de cela, ils utilisent des poires asiatiques comme édulcorants et attendrisseurs de viande. De plus, la cuisine coréenne n'est pas basée sur des saveurs fortes. Il s'agit de saveurs plus douces et complexes. Il est très personnalisable avec des trempettes et des sauces ajoutées (comme des trempettes à base de sauce soja pour les crêpes coréennes et de la pâte de piment pour le bibimbap) et c'est ce qui est si bien dans la cuisine coréenne. Si vous voulez vraiment quelque chose d'épicé, ajoutez des flocons de piment dans la marinade de viande et laissez tremper la viande pendant une heure (c'est un succès auprès de mes amis amateurs de chaleur) ou mangez-la avec du kimchi.

J'ai fait cela plusieurs fois ce soir, j'ai grillé le bœuf et servi comme plat principal pour quatre, quel repas d'entreprise d'été facile. servi avec une salade Bangkok de ce site, du pain à l'ail et un bon malbec. Pêches et cerises de la Colombie-Britannique en dessert. perfecto.

Mon mari et moi avons vraiment apprécié ce plat même si je pense que la viande aurait été meilleure si elle avait été préparée sur le gril, sans parler du vrai barbecue coréen. Je n'ai pas fait les mangues mais j'ai fait les tranches de pomme et j'ai pensé qu'elles étaient délicieuses avec le plat.

Ma famille vivait en Arizona et notre merveilleuse voisine était coréenne. Elle nous a donné la recette de la marinade coréenne et la pomme et les mangues n'y étaient pas. Mais les graines de sésame grillées sont très importantes ! Très bon sur du porc ou du poulet ou des hamburgers aussi. J'adore ça et ça me rappelle toujours Kim notre ancienne voisine !

Faisons-en un à quatre fourches, hein ? LAISSEZ DEHORS les pommes, les mangues, le citron vert et le vinaigre de riz - les 3 premiers ne sont PAS très authentiques ! dites oui aux poires asiatiques, en purée, gardez tout le bon jus aussi. , mais sont faciles à décongeler en une journée. Les côtes courtes sont excellentes et le surlonge sera tranché n'importe où autour de l'épaisseur d'un noyau de mousse ordinaire. ou carton. mais loin d'être de leur goût ! si vous ne trouvez pas la viande, essayez d'aller chez votre boucher et demandez des côtes levées fraîches, aussi épaisses qu'un quart de pouce d'épaisseur au maximum. Marianade cette merde **! Griller ou griller, c'est beau ! Si vous faites la viande qui est vraiment "hachée" en consistance, prenez du papier d'aluminium, enroulez-la autour d'une de ces surfaces de grillage pour qu'elle ne glisse pas, ou l'un de ces morceaux plats en forme de passoire, percez la surface avec un couteau tous les deux pouces par deux pouces et maintenant vous pouvez le griller ! les côtes courtes s'emboîtent bien dans les rangées pour faire des grillades organisées. Le poivron rouge en julienne est joli comme garniture. Et la vraie pâte de piment rouge du marché asiatique/oriental est également recommandée. Sriacha fonctionne très bien aussi. Désolé de parler à tout le monde, mais c'est vraiment si important.

Absolument un gardien ! Shirachi utilisé pour chauffer les fruits - fantastique! Première chose à faire à notre barbecue.

J'ai adoré ! J'ai grillé le bœuf et ajouté de la menthe au combo pomme/mangue car les saveurs étaient un peu plus thaïlandaises/vietnamiennes pour moi. Je vais le servir à la fête du 40e anniversaire de mon mari avec des mojitos. Je suis d'accord qu'il pourrait utiliser plus d'un coup de pied mais c'est vraiment beau tel quel, aussi.

c'était mon préféré. c'était si bon, sauf que je l'ai cuit un peu plus longtemps. peut-être 10 min. mais c'est juste parce que je n'aime pas ma viande aussi crue. Et je l'ai fait mariner 15 à 20 minutes de plus. mais toujours très bien

Cela s'est avéré bon, mais j'aurais préféré qu'il soit plus épicé, semblable à une salade de bœuf thaïlandaise dans une tasse de laitue. J'ajouterais plus de sauce chili et la pimenterais un peu la prochaine fois. Serait aussi bon avec du poulet!

Je ne vois pas vraiment ce qu'il y a de si coréen à ce sujet étant donné que mon ami est coréen et pense que les ingrédients sont étranges pour un plat coréen traditionnel. mais cela s'est très bien passé et a fait que tout l'endroit sentait merveilleusement bien.

Je l'ai fait pour la présentation de mon fils en classe sur la Corée. C'était excellent. J'ai utilisé du bœuf sauté finement coupé (coupé en lamelles) et de la sauce chili aigre-douce pour les enfants. Tout était parti !

Je l'ai fait plusieurs fois maintenant, toujours avec de bonnes critiques. Comme les mangues sont difficiles à trouver dans les bois du nord, j'ai toujours sauté la mangue et l'ai remplacée par une pomme supplémentaire ou, comme l'a suggéré un critique, une poire asiatique. (Ne demandez pas pourquoi nous pouvons parfois en avoir!) Excellent dans un buffet d'entrées asiatiques.

C'était tellement bon que je l'ai réparé 2 nuits de suite ! J'ai découvert que je l'aimais à température ambiante, trempé dans la marinade, et nous n'en avions pas assez pour les restes. Je pense que ce serait génial comme apéritif, servi sur des cure-dents avec un cube de mangue et/ou de pomme, avec la marinade et la sauce piquante pour tremper. Bravo!

Ce plat a été préparé pour un déjeuner de 25 femmes et a été dévoré et aimé de tous. Poires asiatiques marinées pendant la nuit et remplacées par des pommes de gala - plus d'attrait asiatique. Cela aurait pu être plus épicé - il suffit de monter la sauce chili. Délicieux!

La dernière fois que j'ai vérifié, les huiles de sésame n'avaient pas de classification raciale, juste culinaire. L'huile de sésame asiatique est pressée à partir de sésames grillés (arôme plus fort) par rapport aux huiles de sésame du Moyen-Orient/Méditerranée qui sont pressées à partir de sésames crus (plus légers).

D'accord, donc cette recette est un peu raciste (quelle est la différence entre l'huile de sésame "asiatique" et l'huile de sésame ordinaire). Quoi qu'il en soit, la marinade est en fait assez précise. Je ne suis pas sûr du reste de la présentation cependant. Quoi de neuf avec des pommes, des mangues et du jus de citron vert ? Ces articles sont rarement utilisés dans la cuisine coréenne.

Servi cela pour une soirée à thème asiatique et c'était la première chose à faire. J'ai fait griller le bœuf, ce qui a pris un peu plus de temps que dans la recette, peut-être parce que j'ai utilisé un steak de flanc plus épais. Ajout d'un poivron rouge à la salsa selon les commentaires d'un autre critique - la combinaison de fruits et de sauce chili était exceptionnelle. Je n'ai pas enveloppé car il y avait plus de 50 invités - laissez-les simplement s'envelopper. Combinaison exceptionnelle de saveurs.

J'ai utilisé du bifteck de flanc car je ne trouve jamais de bifteck de jupe. J'ai percé le steak avec une fourchette et l'ai laissé mariner pendant 6 à 8 heures, une nuit serait probablement encore mieux. J'ai également ajouté du jus de citron vert à la marinade. Nous avons grillé la viande et c'était très tendre et délicieux. Enfin, j'ai utilisé du poivron rouge en julienne au lieu de pommes selon la suggestion d'un autre critique et c'était une excellente combinaison avec la mangue. Le fils qui ne mange pas de fruits ou de légumes a adoré.

À Ottowa : Genre et nourriture épicée ? ? Quel. Bonjour??

J'utilise un bifteck de flanc, c'est ce que j'avais, tranché finement partiellement congelé et mariné pendant environ 5 à 6 heures. C'était si tendre que je l'ai coupé avec une fourchette. Je les ai embrochés sur du bambou et je les ai grillés, et je les ai juste servis avec la salsa aux fruits à part. Je ferai l'emballage de laitue la prochaine fois, mais j'ai juste eu trop d'invités pour même essayer ça! Mon ami coréen a dit que même s'il n'était pas vraiment authentique, c'était très bon et lui rappelait la nourriture que sa mère prépare. Cela a fonctionné pour moi !


Sandwich traditionnel cubain

En Floride, les résidents et le traditionnel sandwich cubain ont une certaine histoire. Avec ses saveurs salées, riches et acidulées, ce sandwich est la quintessence de la cuisine cubaine. Mais ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin d'aller à Tampa, Miami ou Cuba pour trouver le sandwich cubain parfait - avec cette recette simple et facile, vous pouvez le faire à la maison.


Poitrine de boeuf au barbecue

Mon plat préféré pour le temps de la marque est la poitrine de bœuf. Je fais habituellement cuire de la poitrine de bœuf au four toute la nuit, mais cette fois, je l'ai mise dans ma mijoteuse et six heures plus tard, elle était si tendre, juteuse et délicieuse.

Ingrédients

  • 3 livres de poitrine de bœuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillères à café de poivre frais moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d'ail entières, écrasées
  • 1 pot (environ 18-21 oz. Pot) de sauce barbecue

Préparation

Assaisonner la poitrine avec du sel, du poivre et de la poudre de chili et placer dans une mijoteuse avec le côté gras vers le haut. Mélanger le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire et verser sur la poitrine. Ajouter les gousses d'ail. Placer le couvercle sur la mijoteuse et cuire pendant 6 à 8 heures. Retirer la poitrine dans un plat allant au four et séparer avec des fourchettes. Verser la sauce barbecue sur la poitrine. La poitrine peut être servie telle quelle ou sur un sandwich garni de salade de chou, ou sur un sandwich avec la salade de chou à part si vous préférez.


Ingrédients

    • 1/4 tasse de sauce soja
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • 2 cuillères à café d'huile de sésame asiatique
    • 1 bouquet d'oignons verts (parties blanches et vert pâle séparées des verts), émincés (1/2 tasse)
    • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais épluché
    • 3 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées
    • 1 lb de bifteck de flanc, coupé dans le sens du grain en tranches très fines (pas plus de 1/8 de pouce d'épaisseur)
    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • Accompagnements : laitue au beurre ou autre laitue à feuilles molles ail émincé kimchi* riz blanc cuit à la vapeur

Tout le monde sait que le pain grillé et le fromage gluant sont la clé de toute fonte. Mais le secret pour passer au niveau supérieur est de contraster la texture avec le croquant et la saveur avec l'acide. Un fondant est un sandwich riche et luxueux pour compenser une partie de cette richesse dans le fondant, l'ajout d'acide équilibrera parfaitement chaque bouchée. Ajoutez de l'acide avec de la salade de chou, des cornichons ou même un soupçon de vinaigre de vin rouge à votre fonte.

Donnez-lui du croquant. Vous pouvez ajouter du croquant à un sandwich avec une couche de croustilles, des pailles d'oignons ou même des pois chiches frits, ou des cornichons. Obtenir ce croustillant au milieu ajoute un contraste au pain doux et au beurre comme les rouleaux sucrés originaux hawaïens King&rsquos et vos garnitures préférées pour créer un meilleur sandwich pour la rentrée.