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Gâteau au fromage aux fruits rouges


Un arc-en-ciel! Il y a 3 semaines, j'ai eu le plus bel événement de ma vie : mon mariage :)) et j'ai fait ce cheesecake car maintenant nous avons revu des amis et nous avons commencé à parler de quoi et comment c'était :)

  • 2 boites de mascarpone : 500gr ;
  • sucre roux en poudre : 200 gr ;
  • petits biscuits au beurre : 120 grammes ;
  • beurre : 70 grammes ;
  • framboises, mûres, myrtilles - 500 gr;
  • 1 boîte de crème liquide (crème douce 30%) 250ml ;

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Cheesecake aux fruits rouges :


Comment faire le meilleur cheesecake aux baies. Recette simple, sans cuisson

Quelle est la recette parfaite pour un bon cheesecake ? Même un enfant peut faire cette préparation. De quoi avez-vous besoin et quelle est la préparation ? Les étapes sont extrêmement simples et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients coûteux.


Photos de cheesecake marbré aux baies

Autant vous dire, ce dessert a été très apprécié ?!

Pour bien retirer les tranches de cheesecake, j'ai utilisé un long couteau à découper à une certaine pression. Ensuite, j'ai utilisé la spatule pour le dessert. Et pour que ça soit bien sur les photos, j'ai coupé le papier d'aluminium au fond du plateau au fur et à mesure que je sortais des tranches de ce dessert. Parce qu'honnêtement je ne risquais pas de tout transférer dans un ensemble plus sophistiqué. et il le resta.


Recette de cheesecake aux fruits rouges

Vous voulez faire un bon gâteau pour vos invités, mais vous avez hâte de le faire cuire? Vous n'avez pas à vous soucier de vos talents en cuisine, car même un enfant un peu habile peut préparer ce plat.

Le cheesecake est sublime surtout en été, mais si vous en avez marre des desserts en saison froide et qu'il vous reste encore des baies pour la glace, c'est le moment de les utiliser. Vous avez besoin de 350 grammes de biscuits digestifs et de 200 grammes de beurre fondu à mélanger dans un mixeur.

La texture doit être sableuse et non grasse. Refroidissez le tout et pendant ce temps préparez la crème. Il vous faut 500 grammes de mascarpone, 500 ml de crème liquide très froide, 150 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de gélatine hydratée dans environ 100 ml d'eau froide et 100 ml de lait tiède.

Le lait ne doit pas être chaud car sinon la gélatine perdra ses propriétés. Versez le mascarpone dans un grand bol et battez avec un mixeur. Ajouter progressivement la crème et le sucre puis ajouter l'essence de vanille, de rhum ou d'amande. Dissoudre la gélatine et la mettre dans la composition, puis mélanger à grande vitesse pendant 3 minutes. Versez la crème sur les biscuits écrasés et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.


Photos de cheesecake marbré aux baies

Autant vous dire, ce dessert a été très apprécié ?!

Pour bien retirer les tranches de cheesecake, j'ai utilisé un long couteau à découper à une certaine pression. Ensuite, j'ai utilisé la spatule pour le dessert. Et pour que ça soit bien sur les photos, j'ai coupé le papier d'aluminium au fond du plateau au fur et à mesure que je sortais des tranches de ce dessert. Parce qu'honnêtement je ne risquais pas de tout transférer dans un ensemble plus sophistiqué. et il le resta.


Gâteau au fromage aux fruits rouges

Mode de préparation :

- préparer une forme de gâteau avec une base détachable et la recouvrir de papier sulfurisé spécial
- Ecraser les biscuits dans un torchon puis bien mélanger avec du beurre fondu, un sachet de sucre vanillé et des flocons de noix de coco (si vous préférez !)
- ce mélange est placé en une couche uniforme dans le plateau à gâteau et un dessus est formé
- la gélatine se dissout dans l'eau bouillante et est laissée à feu très doux jusqu'à disparition des cristaux, mais elle ne bout pas
- La noix de coco (si vous l'utilisez) est également mélangée à de l'eau bouillante, pour la réhydratation
- Battre le fromage cottage au batteur jusqu'à ce qu'il devienne une crème
- bien fouetter la crème selon les instructions sur la boîte
- mélanger le fromage cottage avec de la crème fouettée, de la gélatine, du sucre, du sucre vanillé et de la noix de coco grillée
- la crème est versée en forme de gâteau, sur la plaque à biscuits
- égalisez-le bien avec un couteau et laissez-le au réfrigérateur pendant 4-5 heures ou une nuit entière
- si vous n'avez pas de patience et que vous voulez manger le gâteau tout de suite, laissez-le au congélateur pendant au moins une heure
- après avoir sorti le gâteau du réfrigérateur, détachez le plateau à gâteau et placez-le sur une assiette ronde
- Mettre des baies ou de la compote/confiture sur le dessus
- Saupoudrez de sucre vanillé ou de flocons de noix de coco et le tour est joué ! C'est parfait!

- pour un goût parfait, vous pouvez mettre 30 ml de liqueur de coco dans la crème.

Il peut être servi avec une coupe de champagne, dans laquelle on met une fraise !


Recette de cheesecake aux fruits rouges

Vous voulez faire un bon gâteau pour vos invités, mais vous avez hâte de le faire cuire? Vous n'avez pas à vous soucier de vos talents en cuisine, car même un enfant un peu doué peut préparer ce plat.

Le cheesecake est sublime surtout en été, mais si vous en avez marre des desserts en saison froide et qu'il vous reste encore des baies pour la glace, c'est le moment de les utiliser. Vous avez besoin de 350 grammes de biscuits digestifs et de 200 grammes de beurre fondu à mélanger dans un mixeur.

La texture doit être sableuse et non grasse. Refroidissez le tout et pendant ce temps préparez la crème. Il vous faut 500 grammes de mascarpone, 500 ml de crème liquide très froide, 150 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de gélatine hydratée dans environ 100 ml d'eau froide et 100 ml de lait tiède.

Le lait ne doit pas être chaud car sinon la gélatine perdra ses propriétés. Versez le mascarpone dans un grand bol et battez avec un mixeur. Ajouter progressivement la crème et le sucre puis ajouter l'essence de vanille, de rhum ou d'amande. Dissoudre la gélatine et la mettre dans la composition, puis mélanger à grande vitesse pendant 3 minutes. Versez la crème sur les biscuits écrasés et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.


Cheesecake aux fruits rouges - Recettes

Si vous n'êtes pas au régime, vous devez préparer ce dessert. Si vous l'êtes, consommez-le uniquement en commençant par la phase de consolidation lorsque les fruits sont autorisés. Pour ceux qui sont en attaque et en croisière, la recette classique de cheesecake que vous trouverez ici reste valable.

Phase de consolidation, stabilisation finale

- 4-5 cuillères à soupe d'édulcorant liquide (ou en poudre) - ou au goût

- une tasse de baies (framboises, mûres, myrtilles) - frais et surgelés à emporter

Préparation. Battre les blancs d'œufs au batteur et mélanger avec le son d'avoine et une cuillère à soupe d'édulcorant. Verser la composition dans un plateau en silicone (gâteau classique) et mettre au four chauffé à 150 degrés pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, bien mélanger les jaunes avec le fromage blanc, le reste de l'édulcorant et l'essence de vanille.

Sortez le dessus du four, ajoutez la moitié de la composition de fromage blanc, placez les baies dessus puis versez le reste de la composition par dessus. Homogénéiser un peu la composition avec une cuillère et la remettre au four (également à 150 degrés) où on la laisse environ 50 minutes.

Sortir du réfrigérateur et réfrigérer au moins une heure. Il se consomme froid.


Cheesecake aux fruits rouges - Recettes

Si vous n'êtes pas au régime, vous devez préparer ce dessert. Si vous l'êtes, consommez-le uniquement en commençant par la phase de consolidation lorsque les fruits sont autorisés. Pour ceux qui sont en attaque et en croisière, la recette classique de cheesecake que vous trouverez ici reste valable.

Phase de consolidation, stabilisation finale

- 4-5 cuillères à soupe d'édulcorant liquide (ou en poudre) - ou au goût

- une tasse de baies (framboises, mûres, myrtilles) - frais et surgelés à emporter

Préparation. Battre les blancs d'œufs au batteur et mélanger avec le son d'avoine et une cuillère à soupe d'édulcorant. Verser la composition dans un plateau en silicone (gâteau classique) et mettre au four chauffé à 150 degrés pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, bien mélanger les jaunes avec le fromage blanc, le reste de l'édulcorant et l'essence de vanille.

Sortez le dessus du four, ajoutez la moitié de la composition de fromage blanc, placez les baies dessus puis versez le reste de la composition par dessus. Homogénéiser un peu la composition avec une cuillère et la remettre au four (également à 150 degrés) où on la laisse environ 50 minutes.

Sortir du réfrigérateur et réfrigérer au moins une heure. Il se consomme froid.


Ingrédients pour une forme d'un diamètre de 22cm

- 300g de biscuits (je conseille des biscuits peu farineux, j'ai utilisé des digestifs)

- 500 ml de crème pour chantilly

- 500g de cream cheese (j'ai utilisé du cream cheese)

-200 ml de lait SIM (vous pouvez utiliser à la fois 1,5 et 3,5 matières grasses)

- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

-400 ml d'eau ou de purée de fraises

-2 sachets de gélatine pour la décoration rouge

Pour commencer, on s'occupe du fond du gâteau, on écrase bien les biscuits (on peut les mettre dans un sachet et les écraser au rouleau à pâtisserie ou les mettre au robot comme je l'ai fait). Ajouter le beurre fondu et bien mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

J'ai monté le cheesecake directement sur l'assiette donc j'ai mis l'anneau dans la forme et sur les bords (pas en dessous) j'ai mis du papier aluminium alimentaire. J'ai versé le mélange de biscuits et de beurre et bien pressé, vous pouvez aider avec une cuillère ou le fond d'une tasse, un verre. Il est important d'appuyer bien et uniformément partout. Mettez le dessus au froid jusqu'à ce que la crème soit prête.

Pour commencer, hydratez la gélatine dans 100 ml de lait froid.

Nous mélangeons la crème pour la crème uniquement jusqu'à ce qu'elle atteigne du volume, elle n'a pas besoin d'être "rigide". Bien mélanger le fromage doux avec le sucre en poudre et ajouter le zeste de citron râpé (je recommande que le fromage soit à température ambiante). Nous écrasons bien les fraises.

Sur la gélatine hydratée, nous ajoutons le reste du lait chaud et mélangeons jusqu'à ce qu'il soit homogène et que les granules hydratés ne soient plus visibles.

Verser en alternance la gélatine hydratée et la crème fouettée sur le mélange fromage et sucre et mélanger rapidement à l'aide d'un fouet. Selon le type de fromage utilisé, la crème peut être plus fluide ou plus ferme. Si vous pensez qu'il est trop fort (cela arrive fréquemment lors de l'utilisation de crème fouettée), ajoutez un peu de lait froid et mélangez.

Nous obtenons une crème super savoureuse, vous pouvez en manger un peu, personne ne vous voit :)

Diviser la crème en deux, en deux ajouter bien les fraises concassées. Cette étape est facultative, vous pouvez la laisser si blanche ou vous pouvez ajouter le fruit à toute la quantité de crème. J'ai choisi de jouer avec et l'ai fait en deux couleurs. J'ouvre une parenthèse et vous écris que lorsque les myrtilles apparaîtront, je ferai un cheesecake en trois couleurs.

Bon, la crème est prête, versez la première couche en appuyant légèrement, puis celle colorée et mettez le gâteau au froid pendant au moins 2-3 heures, de préférence du soir au matin.

Préparez la gelée à mettre sur le dessus et versez-la chaude sur le gâteau. Comme c'est simplement préparé, mélangez la poudre dans le sachet avec 4 cuillères à soupe de sucre puis ajoutez l'eau ou la purée de fraise et mettez le mélange sur le feu. Après 1 minute d'ébullition, laissez refroidir un moment puis versez sur le cheesecake. Réfrigérer le gâteau au moins 30 minutes jusqu'à ce que la gelée durcisse.

Après l'avoir sorti du réfrigérateur, retirez l'anneau et retirez le papier d'aluminium. Lisser les bords avec la lame d'un couteau.

Garnir de fruits frais, bonbons, crème selon vos préférences.

J'ai choisi un mélange de fruits, de macarons et de meringues.

Couper le cheesecake avec un couteau bien aiguisé. Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, les tranches sont parfaitement coupées.

Il est particulièrement bon, rafraîchissant avec un goût aromatique aigre-doux.

J'ai hâte d'essayer la recette et de m'écrire comment ça s'est passé !

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Gâteau au fromage aux fruits rouges

Je sais quelle joie chaque recette de cheesecake apportera, je ne sais pas pourquoi, mais c'est devenu l'une des recettes de douceurs les plus appréciées du blog. Et laissez-moi vous dire le bon : le cheesecake est mon gâteau préféré ! Tant de fromage et tant de fruits et tant de saveur & #8230 qu'est-ce que vous n'aimez pas ?

Mais cette fois j'ai fait le premier cheesecake carré ! Et ce miracle n'a été possible que et uniquement grâce au site www.pentrucopt.ro, où j'ai fait deux cadeaux : un plateau carré à parois amovibles et un plateau à tarte, carré également. Si vous n'avez jamais vu cela auparavant, c'est compréhensible, car ils sont les seuls importateurs en Roumanie de ces merveilles.

Parmi les articles que vous pouvez trouver uniquement pour la cuisson, il y a les formes rectangulaires avec système d'ouverture, ce qui est très utile pour tout type de gâteau, que vous retirerez beaucoup plus facilement du plateau, mais aussi la forme de gâteau, également avec des parois amovibles. Combien de fois avez-vous été incapable de retirer le gâteau du plateau ou de casser ses parois et il n'est pas aussi beau que vous le souhaiteriez sur les bords ? Ces plateaux astucieux sont tous de chez Kaiser, mais à part eux, pour la cuisson sont les seuls importateurs pour Pap Star Allemagne (articles jetables), Duralex France (verrerie), CHG Allemagne (articles en acier inoxydable), Lurch Allemagne et Happy Flex Italie (articles en silicone ).

Pas bon, maintenant que je vous ai montré les plateaux, passons à la recette, dis-je !

Ingrédient:
& # 8211 Biscuits 200g
& # 8211 100g de beurre fondu
& # 8211 une cuillerée de sucre
& # 8211 une pincée de sel
& # 8211 500g de mascarpone
& # 8211 500g de fromage frais
& # 8211 4 œufs
& # 8211 250 ml de crème sure
& # 8211 300g vieux
& # 8211 Peler et jus d'un citron
& #8211 vanille au goût (j'ai mis le noyau d'un demi bâton de vanille)
& # 8211 ½ cuillère à café de sel

J'ai d'abord chauffé le four à 180 degrés et tapissé le fond de la plaque de papier sulfurisé. Ensuite, j'ai broyé les biscuits au robot culinaire, ajouté le beurre fondu, une cuillerée de sucre et de sel et bien mélangé. J'ai mis la croûte dans la plaque et l'ai pressée pour qu'elle soit uniforme et monte de 2-3 cm sur le bord du plat allant au four. Ensuite, j'ai fait cuire la croûte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.

J'ai ensuite réduit la température du four à 160 degrés et préparé la garniture : j'ai mélangé le mascarpone et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient très crémeux (avec le mixeur à vitesse moyenne, environ 5 minutes). J'ai ensuite ajouté progressivement le sucre, en 4 tranches, en mélangeant bien après chacune, en veillant à ce que le sucre soit fondu avant d'en ajouter un autre. Puis vint la crème sure, le zeste et le jus de citron. J'ai encore remué. A chaque fois que vous ajoutez un nouvel ingrédient et que vous mélangez, n'oubliez pas de faire glisser la composition sur les parois du bol avec une spatule, bien sûr, mais nous avons une crème homogène et fine. J'ai ensuite ajouté les œufs, un par un, en mélangeant bien après chacun. J'ai versé le fromage à la crème sur la croûte préparée et mis le plateau au four pendant environ une heure et demie. Si le dessus du gâteau est doré, couvrez de papier d'aluminium et laissez poursuivre la cuisson. Le cheesecake est prêt lorsqu'il est ferme sur les bords et que le milieu est encore moelleux. Ne vous inquiétez pas, il durcira plus tard. Laissez-le refroidir complètement puis mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'il durcisse.

Pour la garniture, nous avons besoin de 1 kg de baies congelées, 100 g de sucre, 3 cuillères à soupe d'amidon alimentaire, 5 cuillères à soupe d'eau. Mettez 3 cuillères à soupe d'eau et de sucre dans une poêle antiadhésive et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre fonde et que le sirop commence à bouillir. Ajouter les baies et bien mélanger. Laisser bouillir 5 à 6 minutes puis ajouter la fécule mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau. Remuer à nouveau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe et ressemble à une gelée. Laissez refroidir un peu la gelée de fruits, puis versez-la sur le cheesecake, égalisez-la avec une spatule et laissez la plaque refroidir encore 2 heures.