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Le Guide Michelin arrive à Washington, DC


L'industrie hôtelière florissante de Washington, D.C., qui comprend de grands chefs comme José Andrés et Aaron Silverman, obtiendra enfin son propre guide Michelin, le roi mondialement reconnu des restaurants gastronomiques.

En prévision du premier guide DC, dont la publication est prévue en octobre, Michelin a déjà envoyé des critiques anonymes dans des restaurants de la ville à la recherche d'expériences culinaires à une, deux et trois étoiles, ainsi que Bib Gourmands, une collection de des établissements plus abordables qui sont recommandés, mais ne reçoivent pas d'étoile. Les restaurants étoilés sont visités à plusieurs reprises par plusieurs inspecteurs, tous formés en France et pour la plupart eux-mêmes chefs.

D.C. ne rejoindra que trois autres villes américaines aux normes gastronomiques reconnues par Michelin : New York, San Francisco et Chicago.

« D.C. était un choix logique », a déclaré Michael Ellis, directeur des Guides Michelin. « C'est une ville très cosmopolite. Il a une scène alimentaire en croissance et en plein essor. Auparavant, Los Angeles et Las Vegas avaient chacun des guides Michelin, mais ont tous deux été abandonnés pour des raisons économiques.

Pour sa première édition, le guide D.C. n'inclura que les restaurants du district, suivis des restaurants des banlieues et des communautés rurales. Pour la plupart des chefs de la ville, la nouvelle est la bienvenue et signifie que leur travail recevra la même attention nationale et mondiale que celle de leurs pairs.

"Beaucoup de gens travaillent dur depuis cinq à dix ans, et qu'ils aient ou non l'intention de changer la scène, ils l'ont fait", a déclaré Aaron Silverman, un chef local lauréat du prix James Beard au Washington Post. "C'est le début de grandes choses pour Washington, D.C."


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