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Meilleures recettes de poulet mongol


Conseils d'achat de poulet mongol

Achetez des poulets entiers et demandez au boucher de les couper en quartiers. Vous économiserez en moyenne 5 $ par livre, ou plus.

Conseils de cuisson du poulet mongol

Les cuisses mettent plus de temps à cuire que les poitrines. Pour des résultats plus cohérents, marquez le poulet sur le gril, puis terminez sa cuisson au four.


Poulet mongol

Nous aimons tous le bœuf mongol, mais aujourd'hui, je change les choses avec le poulet mongol, qui est encore meilleur car la plupart des gens aiment et mangent du poulet.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sauce soja
  • 1 carotte, hachée
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Saute. Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les cubes de poulet cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, la cassonade, la sauce soja, la carotte, l'ail, le gingembre et la poudre de chili. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant, réglez la minuterie sur 7 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, environ 10 minutes. Terminez le relâchement de la pression avec précaution en utilisant la méthode de relâchement rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle. Resélectionnez la fonction Sauté.

Fouetter la fécule de maïs dans 1/4 tasse d'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Verser dans la casserole et mélanger pour combiner. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant doucement, environ 4 minutes. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.


Comment faire du poulet mongol :

  1. Préparer la viande: Couper les poitrines en lanières d'un à deux pouces et placer les tranches dans un bol. Ensuite, ajoutez de la fécule de maïs pour enrober chaque morceau.
  2. Frire: Faites chauffer une tasse d'huile végétale dans une poêle. Une fois chaude, faire dorer la viande. Cela prendra environ une à deux minutes. Remuer jusqu'à ce que tout soit doré, puis transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Il s'agit d'absorber tout excès d'huile.
  3. Faire la sauce: Sur feu doux à moyen, faire chauffer l'huile et faire sauter les aromates. Après environ 30 secondes, ajoutez le reste des ingrédients. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'il devienne épais autour de la marque de 5 à 10 minutes.
  4. Ajouter la sauce: Retirez l'excédent d'huile de la poêle, puis remettez la viande dedans. Incorporez la sauce et attendez qu'elle épaississe. Cela prendra environ deux à trois minutes. Ensuite, ajoutez les oignons verts.
  5. Servir: Décorez avec quelques graines de sésame si vous le souhaitez, puis servez avec du riz blanc ou brun.

De quoi est faite la sauce mongole :

Cette concoction savoureuse est composée des ingrédients suivants :

  • sauce soja
  • sucre brun foncé
  • vinaigre de riz
  • l'eau
  • Ail
  • Gingembre
  • flocons de piment rouge
  • huile végétale

Comment faire du poulet frit croustillant ?

Laissez-vous guider à ce sujet :

  • Utilisez une huile qui peut résister à des températures élevées.
  • La température de l'huile doit être comprise entre 300 et 350 degrés pour assurer le croustillant.
  • Ne surchargez pas la casserole pour ne pas baisser brusquement la température.
  • La fécule de maïs est l'ingrédient clé. Vous pouvez cependant ajouter un peu de farine.

Le poulet mongol est-il mauvais pour vous ?

Fondamentalement, tout ce qui est frit et qui contient beaucoup de sucre et de graisse peut être mauvais pour vous. Mais cette recette est aussi une bonne source de protéines. Il est donc préférable de le manger avec modération.

De plus, s'il y a quelque chose dont vous avez besoin pour gérer cela, c'est l'équilibre dans votre repas. Associez-le à des légumes et du riz ou si vous préférez, vous pouvez le manger avec du quinoa plus sain pour plus de protéines.

Comment servir le poulet mongol ?

La meilleure façon de servir ce plat est avec du riz, comme du riz blanc, du riz à la noix de coco, du riz brun ou du riz sale.

Vous pouvez également servir avec des nouilles ou des légumes, comme du brocoli cuit à la vapeur ou du bok choy rôti.


Poulet mongol

Ce poulet mongol rapide et facile combine du poulet sauté croustillant avec des oignons doux et des oignons verts, le tout dans une bonne sauce sucrée et salée alléchante. Préparez-en pour votre famille ce soir et imprégnez-vous des compléments.

  • Auteur: Beth Pierce
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 portions 1 x
  • Catégorie: dîner
  • Méthode: sauté
  • Cuisine: asiatique

Ingrédients

  • 1 ¼ lb de poulet coupé en fines bouchées
  • ⅓ tasse de fécule de maïs
  • 2 – 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon moyen coupé en 8-10 quartiers

Sauce

  • 1 ½ cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • ½ tasse de sauce soja faible en sodium
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • tasse d'eau
  • 4 oignons verts coupés en segments de ¾ de pouce

Instructions

  1. Mélanger le poulet et la fécule de maïs dans un grand sac à fermeture éclair. Agiter pour enrober. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet à la poêle en une seule couche et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Si nécessaire, travaillez par lots en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Assiette le poulet.
  2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé dans la même poêle. Cuire l'oignon 2 minutes en remuant plusieurs fois. Ajouter l'oignon dans l'assiette avec le poulet.
  3. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter l'huile de sésame. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja et la cassonade en remuant pour combiner.
  4. Dans un autre bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Fouettez-le dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Remettre le poulet cuit et les oignons dans la poêle. Garnir d'oignons verts et servir rapidement.

Remarques

  • Couper le poulet en petits morceaux de la taille d'une bouchée pour s'assurer qu'il est bien cuit et croustillant.
  • L'étape de la fécule de maïs se fait facilement dans un grand sac à fermeture à glissière et donne vraiment au poulet cette saveur et cette texture croustillantes et authentiques de restaurant asiatique.
  • La pâte de gingembre fonctionne très bien pour les moments où le gingembre frais n'est tout simplement pas disponible sur le marché.
  • Cette recette est meilleure servie rapidement pendant que le poulet est croustillant et que les légumes sont tendres et croquants.
  • Traditionnellement, cette recette est servie uniquement avec du poulet et des oignons, mais les champignons, les pois mange-tout, les poivrons et les carottes sont tous de délicieux ajouts.

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Avez-vous fait cette recette?

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Navigation Rapide

Ajouter le poulet dans la mijoteuse avec la sauce soja, l'eau, la cassonade, l'huile de sésame, le vinaigre de vin de riz, la sauce hoisin, le gingembre, l'ail et la sriracha. Cuire à feu doux pendant 2-3 heures. Lorsque le poulet est cuit, retirez le poulet du liquide et placez-le sur une assiette ou une planche à découper. Laissez le poulet reposer pendant quelques minutes, puis effilochez-le avec deux fourchettes ou tranchez-le avec un couteau. Transférer le liquide de la mijoteuse dans une petite casserole. Fouettez 2 cuillères à soupe d'eau avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Ajouter lentement le mélange de fécule de maïs à la sauce. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe, en fouettant constamment. Verser la sauce dans la mijoteuse avec le poulet et le brocoli râpés, mélanger pour enrober. Cuire pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Servir immédiatement avec des graines de sésame pour la garniture, si désiré.

Le poulet s'avère incroyablement juteux et tendre en le faisant cuire à feu doux pendant 2-3 heures. La sauce est le mélange parfait entre le sucré du hoisin et le piquant de la sauce soja. Il est également chargé de tonnes d'ail et de gingembre frais. J'ajoute aussi de l'huile de sésame et du vinaigre de vin de riz.


Un déjeuner chaud

COTE DE CHALEUR :
  • Du bœuf
  • Pousses de bambou
  • Choux
  • Carottes
  • Jalapenos
  • Champignons
  • Nouilles chinoises
  • 2 Louches de Khan's Favorite™
  • 2 Louches de Five Village Fire Szechuan®
  • 2 louches de sauce chili à l'ail
  • ½ Louche d'huile de piment fort

Ajuster la recette

Vous pouvez apporter quelques légers ajustements à cette recette si vous le souhaitez. J'aime la recette sans aucun changement, mais voici quand même quelques suggestions.

Vous pouvez ajuster la sauce de différentes manières. Par exemple, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous voulez qu'il soit plus sucré. Un autre exemple consiste à réduire ou à retirer le piment afin qu'il ne soit pas aussi épicé.

Les légumes sont un excellent ajout et sont un excellent moyen de nourrir plus de personnes sans dépenser trop d'argent. Quelque chose comme du brocoli, de l'oignon tranché, du poivron ou des morceaux de sucre fonctionnera parfaitement dans ce plat. Si vous voulez que les légumes soient croquants, ajoutez-les pour la dernière heure de cuisson.

La cuisse de poulet est ma recommandation pour la cuisson lente car elle est moins sujette à la surcuisson que les autres coupes. Cependant, vous pouvez toujours utiliser de la poitrine de poulet ou des pilons de poulet dans ce plat si vous le souhaitez. Vous voudrez peut-être déchiqueter la viande pour qu'elle soit enrobée d'autant de sauce que possible.

Vous aurez besoin d'épaissir légèrement la sauce. Je recommande deux cuillères à soupe de fécule de maïs, mais vous pourriez trouver que ce n'est pas assez épais. Faites attention à ne pas en mettre trop car la sauce deviendra juste super épaisse et ne sera pas particulièrement agréable.

Il existe de nombreuses autres façons de personnaliser cette recette, alors si vous avez des suggestions, assurez-vous de laisser un commentaire au bas de cette page.


Poulet tandoori masala

Nous aimerions vous présenter la recette de notre curry préféré sur la cuisine mongole. Le poulet tandoori Massala, également très similaire à notre recette de légumes tikka masala. Vous vous demandez peut-être pourquoi c'est notre curry préféré. La réponse réside dans la cuisson des morceaux de poulet séparément de la sauce au curry. Le poulet est mariné dans des épices tandoori et du yaourt puis grillé (encore mieux si vous avez un four tandoor ou un barbecue !). Vous préparez ensuite la sauce au curry et mélangez le poulet à la dernière minute.

Bien sûr, faire mariner et griller le poulet séparément n'est pas la seule chose qui fait ce curry (mais les morceaux de poulet légèrement carbonisés auront une excellente texture). La sauce au curry est une sauce intense avec beaucoup de saveur mais est douce à la chaleur. Nous préférons ne pas utiliser trop de piment pour que vous puissiez goûter les saveurs du curry. Cette sauce a un soupçon de douceur qui vient de l'utilisation de chutney de mangue et de cassonade dans la sauce.

La pâte de tamarin, parmi d'autres épices, ajoute une saveur aigre contrastée et la coloration rouge du mélange d'épices tandoori donne une couleur rouge vibrante. Terminez ceci avec de la coriandre fraîche et du pain naan frais et vous obtenez le curry parfait (à notre avis). Ce curry est également très similaire à notre recette de curry Pathia.


Variations de recettes de poulet mongol à essayer

  • Personnaliser la chaleur: J'utilise 4 cuillères à soupe de sauce chili sucrée asiatique et 1 cuillère à café de sriracha, ce qui est parfait pour les palais de notre maison qui aiment plus épicés, mais lorsque j'ai préparé ce dîner pour mon ami avec 3 enfants de moins de 4 ans, je n'ai utilisé que 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée asiatique et omis le sriracha - donc fondamentalement, ce poulet mongol peut être parfaitement adapté à tout le monde afin qu'il puisse être le faux plat à emporter préféré de tout le monde.
  • Personnaliser la saveur : Vous pouvez personnaliser la saveur de la sauce au poulet mongole en ajoutant de la sauce chili sucrée asiatique pour une chaleur plus douce, de la sriracha pour plus d'épice, de la cassonade pour plus de douceur si vous le souhaitez.
  • Ajouter des légumes : Vous pouvez ajouter du brocoli à la vapeur dans la mijoteuse après avoir râpé votre poulet, mais j'aime simplement cuire le mien à la vapeur au micro-ondes pendant 3 minutes - car cela ne prend que 3 minutes - ou ajouter des légumes cuits à votre poulet votre cœur désirs - et je peux vous promettre que votre cœur ne les désirera jamais 1000 fois plus une fois baigné dans cette sauce mongole enivrante.