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Tacos freekeh


Remarques

Essayez de servir ces tacos avec du chou ou de la laitue râpés, du maïs rôti au feu et du jus de citron vert fraîchement pressé. Une autre alternative consiste à ajouter du chorizo ​​végétarien à la recette pour encore plus de protéines et d'épices ; ajouter le chorizo ​​dans la poêle avec les oignons.

Ingrédients

  • 8 onces de freekeh concassé (environ 1 tasse sec ou 2 tasses cuit)
  • 2½ tasses de bouillon de légumes
  • 1 pot de 12 onces de salsa
  • 1½ cuillères à soupe de poudre de chipotle
  • 2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 1 poivron jaune ou rouge doux, coupé en dés
  • 8 gousses d'ail, coupées en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs
  • Avocat, coupé en dés, pour servir
  • Tomate, coupée en dés, pour servir
  • 12 coquilles de tacos de maïs durs ou tortillas de maïs mous

Instructions

Verser 2 ½ tasses de bouillon et le freekeh dans une casserole et porter à ébullition pendant une minute. Réduire le feu au minimum. Incorporer quelques cuillerées de salsa et la poudre de chipotle. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que le freekeh soit tendre.

Dans une poêle à part, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le jalapeño, le poivron et l'ail. Ajouter le cumin, la poudre d'oignon et le paprika et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement translucides.

Ajouter les haricots et le reste de la salsa. Laisser mijoter 4 à 6 minutes. Une fois le freekeh cuit, ajoutez-le aux autres ingrédients et laissez cuire encore une ou deux minutes.

Remplissez les coquilles de tacos avec le mélange de freekeh et servez avec de l'avocat et de la tomate ou vos garnitures préférées.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion404

Équivalent folate (total)72µg18%

Riboflavine (B2)0.2mg13.6%


Voir la vidéo: How to Cook Freekeh: Young, Green Wheat - Make Cracked Freekeh (Octobre 2021).