Autre

Trigones au salami


Bon, cette recette, je l'ai trouvée dans la pâte feuilletée ;) il fallait que je l'essaye ;) et je l'ai adaptée en fonction des ingrédients que j'avais dans le frigo.

  • pâte feuilletée env. 400g,
  • ketchup,
  • Origan,
  • salami cru 100g,
  • Fromage Delaco 100 g,
  • oeuf 1 pièce,
  • La graine de lin.

Portions : 9

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tramione au salami :

Tartiner la pâte feuilletée de ketchup, puis disposer les morceaux de salami en tenant compte du fait que les carrés seront coupés. Saupoudrer d'origan et de fromage râpé. Coupez les carrés, puis chaque carré se ferme comme un triangle. Graisser le blé avec l'œuf battu, saupoudrer de graines de lin, puis cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes à feu moyen.


Rouleau apéritif au salami et au fromage

Mettez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant : saindoux, sel, farine tamisée, levure graissée de sucre et dissoute dans de l'eau tiède. Réglez le programme de pâte.

Si vous n'utilisez pas de machine à pain, procédez comme suit : graissez la levure avec du sucre et diluez avec un peu d'eau tiède. Verser au milieu de la farine tamisée.

Ajouter le saindoux, le sel et petit à petit le reste de l'eau tiède.

Pétrir rapidement (environ 5 minutes) une pâte lisse, qui se détache du bol et de la main.

Façonnez-le en boule, mettez-le dans un bol, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le lever pendant environ 2 heures, dans un endroit chaud à l'abri des courants ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étaler en feuille rectangulaire sur le plan de travail légèrement fariné. Saupoudrer uniformément les cubes de salami, de fromage râpé et de fromage Telemea concassé. Rouler en rouleau, fermer hermétiquement les extrémités et transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four préchauffé, pendant environ 30 minutes, à 190 degrés ou jusqu'à ce que le rouleau soit cuit et bien doré.


Viande hachée au four

J'avais gardé la recette de burek à la viande de Laura Laurentiu pendant environ six mois, mais je dois avouer que ce n'était pas le cas, car, lorsque j'ai fait le plein de tout ce dont j'avais besoin, la surprise ! Le paquet de feuilles de tarte dans le congélateur, sur lequel je me suis appuyé, s'est avéré être en fait de la pâte (évidemment de ma faute). Par conséquent, j'avais devant moi la composition du burek et une pâte avec laquelle je devais faire quelque chose. J'ai respecté exactement les proportions des ingrédients, je n'ai pas ajouté d'eau minérale et j'ai obtenu une composition très savoureuse avec laquelle j'ai rempli ces trigones. Je les ai dévorés chauds, accompagnés d'un verre de yaourt facile à boire. Ce qui restait pour le lendemain je les ai fait chauffer sur le grill du four pour ne pas rester froid au milieu. Ils n'utilisent pas de micro-ondes, bien qu'ils chauffent plus rapidement. Sur la première photo, vous pouvez voir le sapin de Noël en arrière-plan et les biscuits au citron qui décoraient le sapin.

INGRÉDIENTS
1/2 paquet de pâte à pâtisserie
300 g de boeuf haché + porc (je n'ai utilisé que du boeuf)
150g d'oignon
2-3 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre (j'ai utilisé de l'ail, une partie du prix de Brandusa and the Spice Shop)
herbes aromatiques au goût, je mets 1/2 cuillère à café de :
& # 8211 thym sec
& # 8211 deux bonnes cuillères à soupe de pâte de piment doux Univer Laura utilise de la pâte de piment ajvar que vous pouvez remplacer par du paprika
1 ou
50 g de crème sure
1/2 cuillère à soupe de gris

PRÉPARATION Blé haché haché
1. Décongelez la pâte et fixez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
2. Mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.
3. Ajouter et cuire la viande + les épices et un peu de sel, en remuant constamment, il ne faut pas trop la cuire, seulement jusqu'à ce qu'elle devienne claire, le sang coagulant.
4. Ajouter la pâte de piment ou le paprika.

5. Dans un petit bol, battre l'œuf, puis le battre avec de la crème sure jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec de la semoule. Verser la composition sur le mélange de viande et cuire à feu moyen en remuant constamment
jusqu'à ce que l'œuf coagule et que la garniture ne laisse pas le jus, sans le dessécher excessivement.

6. Préchauffer le four à env. 200 degrés
7. Étaler la feuille de pâte sur le plan de travail et la diviser en 9 carrés égaux. Mettez une cuillère à soupe avec le dessus ou plus de viande, autant que possible, en regroupant une des moitiés pour replier ensuite et obtenir ainsi un trigone.
8. Appuyez sur le triangle formé avec vos doigts ou la pointe d'une fourchette sur les deux machines pour qu'il adhère côte à côte et ne se désagrège pas à la cuisson.

9. Transférez sur le plateau pendant que vous emballez le blé.
10. Faites-les cuire à une température d'env. 200 degrés ou tout ce que vous savez est bon pour la tarte. Vérifiez après 20 minutes. Il m'a fallu environ 30 à 35 minutes pour qu'ils brunissent.
Vivre!


Étiquette : cheesecakes

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Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées pas à pas. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et pâtisseries, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines.

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Plats traditionnels de la cuisine transylvanienne, présentés par plus de 20 étudiants de la Faculté d'agriculture de l'USAMV Cluj-Napoca

"Voyage dans la cuisine traditionnelle roumaine", un événement traditionnel à l'USAMV Cluj-Napoca, sera organisé le vendredi 28 mai, avec la participation de 22 étudiants de la quatrième année d'ingénierie et de protection de l'environnement (Faculté d'agriculture).

L'événement sera organisé, comme les années avant la période de pause pandémique, par le Biodiversity Research Center, sur le campus USAMV Cluj-Napoca, et réunira des plats traditionnels de nombreuses régions de Transylvanie, préparés par les étudiants participants de Discipline Control et certification des produits traditionnels.

« Ce sera un voyage initiatique dans le passé gastronomique des villages d'origine de nos élèves pour découvrir le goût à l'ancienne de la cuisine de leurs parents, grands-parents et ancêtres, pour sauver de l'oubli un patrimoine culinaire paysan exceptionnel. Nous vous garantissons un voyage authentique qui ravira vos papilles sensorielles dans un récital de dégustation unique de Cluj à Mureș, d'Alba à Maramureș, de Harghita à Sălaj ! Vous revivrez des bouts de joie de votre enfance qui vous reconnecteront un instant, avec un monde oublié depuis longtemps ! », a expliqué le Pr. Assoc Dr. Avram Fițiu, coordinateur du projet traditionnel.

Parmi les recettes qui raviront les élèves, citons le raifort mariné à l'ail, l'oie bouillie au paprika et à l'ail, le caillé au fromage de brebis, les queues d'oignon et d'aneth, le zamak d'oseille ou les extraterrestres de Toplița.

Tous les produits seront jugés par trois experts en gastronomie traditionnelle, et pendant quelques heures étudiants, enseignants et passionnés de l'histoire de la cuisine transylvanienne auront plaisir à partager une expérience unique.

L'événement aura lieu entre 10h00 - 17h00, dans le respect des mesures sanitaires en vigueur.


Le témoignage bouleversant de l'ami roumain

"Elle a été ma petite amie, voisine et collègue pendant six ans", a déclaré Davinia à propos de la source citée.

& # 8222 Les querelles étaient très courantes, mais c'était différent. Je l'ai entendu crier, j'ai entendu les meubles se briser, les portes claquer, quelque chose de fou. Je pensais qu'il lui faisait quelque chose, mais qu'il ne la tuait pas. J'ai appelé la police, ils m'ont dit qu'ils avaient déjà été appelés et cinq minutes plus tard, rien n'a été entendu. Je pensais qu'ils se sont calmés & # 8221, dit l'ami du roumain.

Clara et son mari, Alvaro

Nicoleta Clara est arrivée en Espagne avec toute sa famille alors qu'elle était encore très jeune, à l'âge de 20 ans. C'était à la fin des années 90. Ses parents sont toujours là, ils habitent près de chez leur fille. Il a également quatre frères, deux en Espagne et deux sœurs, une en Angleterre et une en Roumanie.

Il a travaillé pendant de nombreuses années dans une entreprise textile, située à Meco, Jevaso, l'une des plus importantes du secteur à l'échelle nationale. Ces dernières années, il a travaillé de nuit et a reçu 1 000 euros supplémentaires. Avec cet argent, elle et son mari, Alvaro, ont réussi à vivre, étant donné que l'homme n'a jamais eu d'emploi stable.


Salami bouilli - une délicieuse saucisse maison!

Le salami que nous achetons dans le commerce est le plus souvent préparé avec des produits chimiques, des substituts et de la viande de qualité inférieure. On dit que certains salamis que l'on trouve en magasin sont fabriqués à partir de restes, auxquels sont ajoutés des E et des additifs alimentaires, afin d'avoir une odeur et un aspect qui séduiront le client.

Bien qu'il existe également de bons salamis dans les magasins, l'option de préparer un tel produit à la maison semble une bonne idée. On peut le déguster au petit déjeuner ou en apéritif.

Ingrédients

- 2 kg de haut de cuisse de poulet (masse indiquée pour la viande désossée)

- 2 cuillères à soupe de piment rouge doux moulu

- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre

- 1 cuillère à soupe de basilic séché

- revêtement salami (membrane polyamide pour salami, taille 60 mm)

Méthode de préparation

1. Épluchez le poulet de l'os et nettoyez-le de la peau. À partir des os, faites bouillir une soupe, ajoutez-y un peu de piment de la Jamaïque. Filtrer la soupe et réfrigérer.

2. Divisez le bœuf en deux moitiés. Passez la viande la plus grasse dans le hachoir à viande avec la peau des cuisses de poulet. L'autre partie de la viande, ainsi que le poulet désossé, le couper en cubes d'environ 2 cm.

3. Mélangez la viande hachée avec la viande en dés. Ajouter le miel et remuer.

4. Dans un bol sec mélanger le sel avec les épices, ajouter ce mélange à la viande. Verser petit à petit la soupe froide et bien mélanger la viande hachée.

5. Remplissez l'emballage de salami avec le mélange de viande obtenu. Disposez la viande hachée aussi densément que possible afin qu'il n'y ait pas d'air. Attachez fermement les extrémités. S'il y a de l'air quelque part, cependant, collez cet endroit avec une aiguille.

6. Accrochez le bâtonnet de salami sur un support et laissez-le reposer pendant 1-2 heures à température ambiante.

7. Faites bouillir le salami à une température de 80-85ºC, en augmentant progressivement la température pendant 1,5 à 2 heures (selon le diamètre du salami).

8. Refroidissez le salami bouilli sous un jet d'eau froide. Accrochez-le dans une pièce fraîche pendant au moins 8 à 10 heures. Enveloppez-le dans du papier et réfrigérez-le.


Smiley et son producteur Șerban Cazan ont voyagé aux USA et sont allés s'amuser dans un club privé, dédié aux petits cercles de célébrités. La star internationale Rihanna était également dans le club.

Après que Smiley ait signalé à son producteur que Rihanna était juste à côté d'eux, il a sorti le téléphone et a voulu la prendre en photo, mais il a oublié le flash allumé. La lumière vive est entrée dans les yeux du chanteur qui a eu une sortie incontrôlée et lui a arraché le téléphone des mains. Le téléphone était sur le garde du corps de Rihanna et Smiley et son producteur sont restés dans le club jusqu'à la fin de la fête, lorsque la chanteuse a personnellement vérifié la galerie et leur a rendu le téléphone.

Voici ce que raconte Smiley : « Şerban voulait me prendre en photo, mais il a oublié que son flash était allumé. Et pour terminer la soirée en apothéose, poc, le flash directement dans les yeux de Rihanna. Puis elle lui arrache le téléphone des mains et dit : « Qui êtes-vous ? Que toute la soirée il m'a semblé que je ne te connaissais pas.

Elle a tendu le téléphone au garde du corps, et il nous avait déjà vus, il savait que nous n'étions pas des paparazzi. Il avait vu avec qui j'étais arrivé. Et il a attendu que tout le monde parte, a regardé dans le téléphone et a vu qu'il n'y avait aucune photo du tout. Et après notre départ, j'étais assis dans la cour de la maison avec Serban, regardant au loin et lui disant "Ouais, tu te rends compte que tu viens de rencontrer Rihanna et que tu te disputes déjà avec elle ?", a ajouté Smiley.


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Et je l'ai fait, ça s'est très bien passé ! Nous aimons aussi les boulettes de viande :)

J'ai essayé votre recette avec du jambon et elle s'est avérée très savoureuse. Merci beaucoup

cheche (Chef de cuisine), 18 mai 2010

Merci beaucoup D'habitude, nous servons des petits pois avec des escalopes de poitrine de poulet, mais j'ai pensé à une version avec du salami et croyez-moi, c'était savoureux. Essayez-le vous-même et vous ne le regretterez pas.

Sidy (Chef), 18 mai 2010

Nous aimons aussi beaucoup les petits pois, mais nous ne l'avons pas encore fait avec du salami, mais avec de la viande. Votre recette intéressante.


Au lieu de salami : pain de viande & #8211 très savoureux !

Un plat de viande merveilleux avec des ingrédients simples qui est si facile à préparer. La recette est pratique pendant la semaine, car vous pouvez la servir comme plat chaud, et une fois refroidie, comme collation au lieu de salami. Le pain de viande est très savoureux!

INGRÉDIENT:

& # 8211 1-1,2 kg de viande (tout ou poisson)

& # 8211 2 citrouilles (500 gr) ou autres légumes au goût (chou, chou-fleur, brocoli, carottes, betteraves, épinards, céleri)

& # 8211 30 gr de sel (j'ai utilisé du sel ordinaire et du sel nitrite 50:50)

& # 8211 toutes les épices (j'ai utilisé 1 cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de coriandre moulue, poivre noir).

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez la viande, l'oignon et la courgette en morceaux et passez-les dans un hachoir à viande de taille moyenne.

Conseil. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée, et hacher les légumes avec un mixeur ou comme bon vous semble. L'oignon a un goût épicé et les courgettes rendent le pain tendre et juteux. Vous pouvez combiner divers légumes ou vous pouvez ajouter des pois verts, des grains entiers.

2. Ajouter le sel, les épices et les œufs, puis mélanger jusqu'à consistance lisse et jusqu'à ce que le hachis devienne légèrement visqueux, comme pour les boulettes de viande (pour que le pain se coupe bien).

Conseil. Vous pouvez utiliser le mélangeur avec palette à crochet, le robot culinaire ou le mélangeur planétaire avec palette pour une pâte tendre.

3. Graisser le moule (12 * 22 cm) avec de l'huile, ajouter le hachis et lisser la surface.

Conseil. Utilisez la forme que vous avez sous la main.

4. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à 240 ° C pendant 20 minutes, puis réglez la température sur 160 ° C et faites cuire le pain pendant 50 à 60 minutes supplémentaires.

Conseil. Si vous réduisez la portion, le processus de cuisson prendra moins de temps. Cette technologie fait que le pain colle à la surface, puis il cuit très bien à l'intérieur. Ainsi, la plupart des jus seront conservés à l'intérieur.

Laissez le pain reposer dans la forme pendant 10-15 minutes, puis vous pouvez le servir. Si vous le préparez comme collation, laissez-le refroidir sous la forme et dans le jus retiré. Le pain a une texture délicate et élastique, il est juteux, savoureux et copieux.


Vidéo: Sans Consentement (Octobre 2021).