Autre

Céleri à la moutarde


Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches, puis faites-la revenir dans de l'huile chaude. Retirer et garder au chaud.

Faites chauffer l'oignon finement haché, ajoutez le céleri et versez suffisamment d'eau pour le couvrir. Laissez mijoter.


Pendant ce temps, mélanger la moutarde avec la farine, le jus de citron et très peu d'eau. J'ai utilisé une cuillère à moutarde de Dijon et une cuillère à moutarde classique. Ajouter la moutarde sur le céleri, mélanger et éteindre le feu. Assaisonner les aliments avec du sel et du poivre et garnir d'aneth vert finement haché.

Bon appétit!


Saumon aux légumes et sauce moutarde et miel - recette

Temps de cuisson total : 55 minutes

Ingrédients

  • 350 g de saumon (4 filets)
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 100 ml d'eau
  • 200 g de tiges de brocoli
  • 80 g de petits pois surgelés
  • 2 mains d'épinards
  • 2 brins d'oignon vert
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • romarin, paprika

Méthode de préparation

Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en gros quartiers ou cubes.

Faites bouillir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Égouttez-les et mettez-les dans la plaque du four. Saupoudrer d'un peu d'huile, saupoudrer de sel, de romarin, de paprika ou d'autres épices et cuire au four 35 minutes.

En attendant, vous pouvez vous occuper de la sauce. Mélanger le miel, la moutarde, la sauce soja et l'eau dans un bol.

Lavez le brocoli et rincez les petits pois et faites-les bouillir dans une petite casserole pendant 3 minutes.

Dans une casserole à part, faire chauffer les épinards dans ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couper les oignons verts, puis de longues lanières.

Les filets de saumon sont lavés, essuyés avec une serviette et massés avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites frire dans une poêle anti-adhésive pendant 7 minutes, sous le couvercle, puis retournez et laissez encore 7 minutes (environ un quart d'heure au total).

À la fin, versez la sauce sur les filets et la moitié des lamelles d'oignons verts.

Placer le brocoli, les petits pois et les épinards au centre de l'assiette. Placer les filets de saumon sur le dessus et les pommes de terre autour.

Versez un peu de sauce sur le poisson et décorez avec le reste des oignons verts.


Pulpe de boeuf à la crème sure et sauce moutarde

Essuyez la pulpe avec un chiffon humide. Coupez l'oignon en écailles, puis les carottes et le céleri en fines tranches. Chauffe le Poêles Delimano avec de l'huile et dorer la viande autour.

Après avoir fait dorer la viande, sortez-la sur une plaque chauffante, puis placez-la dans un Poêle Delimano trancher les légumes et la pulpe sur le dessus. Assaisonner, verser de l'eau chaude jusqu'à la moitié de la viande, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 75 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si besoin.

Une fois la viande pénétrée, la sortir sur un hachoir et, après qu'elle ait un peu refroidi, la couper en tranches. Pendant ce temps, ajoutez la moutarde sur la sauce aux légumes et portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu et ajoutez la crème sure, en remuant, afin de ne pas & ldquobranzi & rdquo.

Remettez les tranches de pulpe, remontées dans leur forme d'origine, dans la poêle en les faisant parmi les tranches de légumes. Remplacer casserole sur le feu et chauffer un peu le contenu, sans faire bouillir.


Comment faire une recette de beignets à la sauce moutarde ?

Les beignets sont lavés et coupés en fines tranches, juste assez pour entrer dans la bouche.

Saupoudrer d'un peu de sel, bien mélanger et réserver. Ils laisseront leur jus. & # 128578

c'est fait séparément sauce moutarde: la moutarde est mélangée avec du miel (sucre), du sel, de l'huile, du vinaigre et mise sur le feu.

Ajouter les feuilles de laurier et 1-2 branches de céleri. Laissez la sauce bouillir pendant 10 minutes, pour lier.

Mélangez bien, dissolvez et mélangez très bien le tout, soyez une sauce fine, liée, ne regardant pas & bdquotaiat & rdquo.

Ajouter les beignets égouttés du jus restant et laisser sur le feu 5 minutes après ébullition, pas plus. Juste de quoi s'arrêter un peu.

Retirez les branches de céleri et placez les beignets dans les bocaux stérilisés au préalable.

Les bocaux doivent être parfaitement propres, secs, stérilisés au préalable, avec des couvercles neufs ou vérifiés pour bien fermer.

Mettez les beignets bouillis dans des bocaux, remplissez-les de sauce et mettez la queue d'une cuillère pour qu'ils reposent bien et que les bulles d'air sortent. Remuez plusieurs fois la queue de la cuillère dans le bocal, coupez légèrement le bocal sur la table, recouvrez de sauce et mettez le couvercle.

Les conseils de Gina Bradea

Placez les bocaux sur un plateau en acier inoxydable ou sur la cuisinière afin qu'ils ne se cassent pas. Le choc de la sauce bouillante sera atténué. & # 128578

Retournez les bocaux, couvrez de lits et laissez-les là, oubliés, pendant 2 jours & # 128578.

Astuce pour les beignets à la sauce moutarde parfaite :

Je vous recommande d'ajouter une cuillère à café de Safran des Indes (poudre de curcuma) dans la sauce, la couleur jaune sera beaucoup plus intense et agréable. Vous pouvez également utiliser du safran si vous en avez.

Après 3 jours, vous pouvez les manger, après 1 semaine, ils sont merveilleux.

Le soir du Nouvel An, rendez simplement votre belle-mère, vos amis et vos belles-sœurs malades, peu importe à quel point ils sont parfumés et savoureux.

Ils sont servis avec n'importe quel aliment, ils sont si savoureux qu'on les mange nus, avec un morceau de pain frais.

Offff, je cours pour ouvrir un bocal, j'ai vraiment faim. Je vous conseille d'essayer la recette du beignet au vinaigre, c'est tout aussi simple et au moins aussi délicieux. Il ne manque pas à notre garde-manger. & # 128578


Boulettes de céleri sauce moutarde

* La moutarde aux baies est un ingrédient petit et grand et il est assez important de ne pas avoir trop de sucre, car l'idée de sauce piquante n'est pas douce. J'en ai utilisé un qui n'est pas sur le marché avant la semaine prochaine & # 8211 mais dont les baies ont une texture légèrement beurrée et ont bon goût comme Dijon.

Méthode

Je mets dans un bol le céleri, l'oignon haché, le garam masala, les flocons de piment haché, le persil et l'œuf. Dans un autre bol plus petit, j'ai mélangé les ingrédients secs & # 8211 amidon, levure chimique et sel avec du poivre, puis je les ai ajoutés à la composition végétale. À ce stade, vous pouvez voir à quel point il est important le céleri doit être donné à travers la petite râpe (Je n'ai pas fait ce travail au départ, j'ai donc déplacé toute la composition dans le mélangeur et j'ai pulsé plusieurs fois pour obtenir la texture des boulettes de viande dont j'avais besoin pour les façonner dans la poêle.) L'idée est de les avoir à la fin .un mélange similaire aux boulettes de viande classiques. D'accord, et si nous avons résolu le problème de texture, nous passerons au fourneau. Je l'ai allumé à feu moyen, et mis une poêle avec très peu d'huile (une cuillère à soupe) à chauffer. Ensuite, avec une cuillère en bois (pour avoir une idée de la taille), j'ai pris la composition de céleri et formé les boulettes de viande directement dans la poêle, en aplatissant autant que je voulais avec la même cuillère en bois. Cela semble compliqué, en réalité c'est très simple. Ou, pour ceux qui veulent se salir les mains, ils peuvent être moulés directement dans la main puis frits. Lorsqu'ils sont dorés d'un côté (cela prend environ 2-3 minutes), ils tournent de l'autre côté, où ils restent environ 2-3 minutes. Ensuite, je les ai sortis et les ai laissés refroidir un peu pendant que je l'ai fait sauce moutarde piquante, dans la même poêle. J'ai fait fondre le beurre, ajouté la cuillère à soupe de farine et à partir de là, j'ai mélangé constamment, avec chaque nouvel ingrédient ajouté, jusqu'à ce que la sauce soit prête. Lorsque le beurre et la farine étaient homogènes, j'ai ajouté le lait et j'ai réduit le feu à doux. J'ai laissé bouillir pendant un moment, et à mon tour j'ai ajouté le reste des ingrédients. En quelques dizaines de secondes, la sauce s'épaissit et était prête. J'ai versé industriellement (si chaud) sur les boulettes de viande et j'ai mangé. Ce que je te souhaite aussi. S'amuser!


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3 conseils utiles pour préparer la recette de magret de canard sauce miel et moutarde :

1. La viande de canard doit être à température ambiante, lavée et bien séchée avec des serviettes & # 8211 pour obtenir une croûte dorée.
2. La poêle dans laquelle vous allez faire frire la poitrine doit être FROIDE. Il se réchauffera avec la viande, ainsi la graisse fondra progressivement sans brûler. Règle d'or.
3. Ne combinez pas trop d'herbes et d'épices, si vous voulez ressentir le goût authentique de la viande de canard.

Calculez un demi magret de canard par personne. Par exemple, j'ai cuisiné 4 moitiés de magret de canard, un peu de brocoli et une purée de patate douce dont nous avons mangé 6 personnes, 4 adultes et 2 enfants.

Ingrédient:
2 magrets de canard (soit 4 moitiés) (je les ai achetés chez Metro, voir l'image ci-dessous)
un peu de sel et de poivre blanc

Pour la garniture de pommes de terre :
4 patates douces en dés
50 gr de beurre / huile d'olive
sel et poivre

Pour la sauce moutarde et miel :
Mélanger le miel et la moutarde de Dijon 1: 1 jusqu'à consistance lisse. Pour 4 portions, vous devez mélanger environ deux cuillères à café de moutarde avec deux cuillères à café de miel.

Magret de canard sauce moutarde et miel

1. Préchauffer le four à 180° et y déposer une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Lavez les morceaux de canard, séchez-les avec du papier absorbant et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis faites pousser la peau avec un couteau très tranchant ou même une lame. Cet aspect n'est pas seulement destiné à la décoration, mais aide à libérer facilement la graisse des pores de la peau. Veillez à ne pas faire pousser la viande car tout le jus s'en écoulera.
3. Mettez les morceaux de canard sur la poêle avec la peau vers le bas. Baisser le feu à moyen à élevé et faire revenir la viande pendant 7 minutes. Vous remarquerez que la graisse a fondu et que la viande flotte dans sa propre graisse. De temps en temps, appuyez sur la viande pour la faire frire uniformément et égouttez le gras. Ensuite, retournez le magret de canard du côté opposé et faites-le frire encore 1 à 2 minutes.
4. Transférez la viande de la poêle sur un plateau chaud recouvert de papier. Utilisez une pince de cuisine ou une pelle, ne percez pas la viande avec une fourchette car tout le jus s'en écoulera. Il est maintenant temps d'assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Ensuite, faites cuire la viande encore 5 à 6 minutes.
5. Sortez la viande du four et placez-la sur un hachoir en bois, laissez-la reposer environ 10 minutes avant de la trancher.

Le plus grand péché est de trop cuire un magret de canard. La façon dont vous préférez la viande compte certainement : saignante, mi-saignante ou bien cuite.

Magret de canard saignant

REMARQUE : En suivant les termes de cuisson ci-dessus, vous obtiendrez une viande moyennement saignante. Si vous préférez une viande mieux cuite (moyenne à bien cuite), prolongez à chaque fois 1 minute supplémentaire. C'est +1 minute dans la poêle, plus une autre minute au four. Dans mes photos, vous verrez de la viande cuite moyenne à moyennement saignante.

APPRENONS LES GRILLES GRILLÉES :

rarement & # 8211 seule la couche externe est dorée et l'intérieur de la viande semble être cru
MOYENNE RARE & # 8211 La couche externe de la chair est un peu brune et le milieu est rougeâtre. Le jus de viande contient du sang.
MOYEN & # 8211 La couche extérieure est bien frite, le milieu est rouge rosé et la sauce à la viande est un peu sanglante.
BIEN FAIT & # 8211 Le morceau de viande est complètement cuit et est brun. Le jus de viande est gras.

Pour la purée de patate douce, j'ai fait bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement percées avec une fourchette. Je les ai écrasés avec un peu de beurre et de sel. C'est ça. Moins est plus!

Coffre de canard de métro

J'ai acheté tous les produits de cette recette chez Metro et comme toujours, j'ai apprécié leur fraîcheur et leur qualité. Le magret de canard (voir sur les photos) est emballé sous vide et contient deux morceaux parfaitement tranchés. Je vous recommande de les essayer, la viande est jeune et tendre. En plus de la poitrine, chez Metro vous trouverez aussi des cuisses, du foie de canard, mais aussi des oiseaux entiers. Auparavant, je cuisinais du canard aux pommes de terre nouvelles & #8211 une recette festive et méga délicieuse que vous pouvez voir ci-dessous.

TARIF FOUR FESTIVAL & recette # 8211 ici.

Si vous optez pour le magret de canard, il faudra alors le faire mariner au préalable avec du jus d'orange, du poivre fraîchement moulu. Vous ajouterez du sel avant la cuisson, sinon il & # 8220 enlèvera & # 8221 tous les jus de viande.

Vous pouvez servir le magret de canard avec une sauce moutarde et miel, accompagné d'une purée de pomme de terre et/ou de brocoli blanchi. Nous aimons étaler des tranches directement dans le plat de sauce, cela nous donne une sensation élégante de restauration rapide. ??

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Magret de canard sauce moutarde et miel
La viande de canard sera tendre, juteuse et fine, et la sauce à la moutarde et au miel ajoutera beaucoup de saveur et de goût à la nourriture. Essayez cette recette de magret de canard avec une sauce au miel et à la moutarde - en suivant les étapes ci-dessous, vous ne pouvez pas vous tromper !

3 conseils utiles pour préparer la recette de magret de canard sauce miel et moutarde :

1. La viande de canard doit être à température ambiante, lavée et bien séchée avec des serviettes - pour obtenir une croûte dorée.
2. La poêle dans laquelle vous allez faire frire la poitrine doit être FROIDE. Il se réchauffera avec la viande, ainsi la graisse fondra progressivement sans brûler. Règle d'or.
3. Ne combinez pas trop d'herbes et d'épices, si vous voulez ressentir le goût authentique de la viande de canard.

Calculez un demi magret de canard par personne. Par exemple, j'ai cuisiné 4 moitiés de magret de canard, un peu de brocoli et une purée de patate douce dont nous avons mangé 6 personnes, 4 adultes et 2 enfants.

Ingrédient:
2 magrets de canard (soit 4 moitiés) (je les ai achetés chez Metro, voir l'image ci-dessous)
un peu de sel et de poivre blanc

Pour la garniture de pommes de terre :
4 patates douces en dés
50 gr de beurre / huile d'olive
sel et poivre

Pour la sauce moutarde et miel :
Mélanger le miel et la moutarde de Dijon 1: 1 jusqu'à consistance lisse. Pour 4 portions, vous devez mélanger environ deux cuillères à café de moutarde avec deux cuillères à café de miel.

1. Préchauffer le four à 180° et y déposer une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Lavez les morceaux de canard, séchez-les avec du papier absorbant et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis faites pousser la peau avec un couteau très tranchant ou même une lame. Cet aspect n'est pas seulement destiné à la décoration, mais aide à libérer facilement la graisse des pores de la peau. Veillez à ne pas faire pousser la viande car tout le jus s'en écoulera.
3. Mettez les morceaux de canard sur la poêle avec la peau vers le bas. Baisser le feu à moyen à élevé et faire revenir la viande pendant 7 minutes. Vous remarquerez que la graisse a fondu et que la viande flotte dans sa propre graisse. De temps en temps, appuyez sur la viande pour la faire frire uniformément et égouttez le gras. Ensuite, retournez le magret de canard du côté opposé et faites-le frire encore 1 à 2 minutes.
4. Transférez la viande de la poêle sur un plateau chaud recouvert de papier. Utilisez une pince de cuisine ou une pelle, ne percez pas la viande avec une fourchette car tout le jus s'en écoulera. Il est maintenant temps d'assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Ensuite, faites cuire la viande encore 5 à 6 minutes.
5. Sortez la viande du four et placez-la sur un hachoir en bois, laissez-la reposer environ 10 minutes avant de la trancher.

Le plus grand "péché" est de trop cuire un magret de canard. La façon dont vous préférez la viande compte certainement : saignante, mi-saignante ou bien cuite.

REMARQUE : En suivant les termes de cuisson ci-dessus, vous obtiendrez une viande moyennement saignante. Si vous préférez une viande mieux cuite (moyenne à bien cuite), prolongez à chaque fois 1 minute supplémentaire. C'est +1 minute dans la poêle, plus une autre minute au four. Dans mes photos, vous verrez de la viande cuite moyenne à moyennement saignante.

APPRENONS LES GRILLES GRILLÉES :

rarement - seule la couche externe est dorée et l'intérieur de la viande semble cru
MOYENNE RARE - la couche extérieure de la viande est un peu brune et le milieu est rougeâtre. Le jus de viande contient du sang.
MOYEN - la couche extérieure est bien frite, le milieu est rose-rougeâtre et la sauce à la viande est un peu sanglante.
BIEN FAIT - le morceau de viande est complètement cuit et est brun. Le jus de viande est gras.

Pour la purée de patate douce, j'ai fait bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement percées avec une fourchette. Je les ai écrasés avec un peu de beurre et de sel. C'est ça. Moins est plus!

Si vous optez pour le magret de canard, il faudra alors le faire mariner au préalable avec du jus d'orange, du poivre fraîchement moulu. Vous ajouterez du sel avant la cuisson, sinon cela "retirera" tout le jus de la viande.

Vous pouvez servir le magret de canard avec une sauce moutarde et miel, accompagné d'une purée de pomme de terre et/ou de brocoli blanchi. Nous aimons étaler des tranches directement dans le plat de sauce, cela nous donne une sensation élégante de restauration rapide. :)

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