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Recette de Poitrines de poulet Pierre


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L'un des préférés de mon mari. Je fais ça depuis plus de quinze ans, et il n'en a pas encore marre ! Servir avec des sauces à la poêle, du pain croûté et une salade verte.

1813 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 6

  • 6 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes, avec le liquide
  • 125 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de cassonade molle
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de moutarde moulue
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/8 cuillère à café de sauce au piment fort

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Dans un plat ou un bol peu profond, mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir moulu. Enrober les poitrines de poulet du mélange de farine. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer le poulet de tous les côtés. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
  2. Dans la même poêle, mélanger les tomates, l'eau, la cassonade, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Assaisonner avec du sel, de la poudre de piment, de la moutarde, des graines de céleri, de l'ail et de la sauce au piment fort. Porter à ébullition; réduire le feu et remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2505)

Avis en anglais (1860)

par quelque chose de différent encore ?!

C'est mon genre de dîner ! Facile et une saveur unique et délicieuse. J'ai pensé que ce n'était peut-être qu'une sauce barbecue ; mais c'est beaucoup plus... Cela me rappelle un peu la cuisine cubaine. Certaines critiques ont dit que c'était trop sucré. Je suppose que c'était leurs tomates cuites. Ce n'était pas un vrai plat sucré avec des TOMATES EN CONSERVE NATURELLES EN DÉS (au lieu de compotes) comme je l'ai utilisé. L'idée d'ajouter de l'oignon (en particulier l'oignon ROUGE) me semble être génial; mais je ne pense pas que les champignons fonctionneraient avec ça (et j'adore les champignons). Je pense qu'un mélange d'oignons rouges tranchés et de poivrons rouges, jaunes et verts (au cours des 15 dernières minutes) cuits à la vapeur dans la sauce compléterait mieux cette sauce; bien que la recette soit parfaite TELLE QU'ELLE EST. J'ai fait avec du riz blanc et des haricots verts poivrés sautés, à l'ail et fraîchement concassés pour faire un repas. Cependant, n'importe quel amidon (nouilles, riz, etc.) et n'importe quel légume vert serait excellent avec. Cela faisait environ une tasse de sauce avec des morceaux de tomate savoureux que nous avons déposés sur le poulet et le riz. Je n'ai fait que quatre poitrines, je vais donc doubler la sauce pour plus de portions. "Je dois" avoir assez de sauce à ajouter au riz ! Nancy, tu as dit que ton mari n'en avait pas eu marre depuis 15 ans... le mien l'a beaucoup aimé aussi. J'ai le sentiment que je vais faire pour les 15 prochaines années, aussi. Merci beaucoup d'avoir partagé celui-ci !-17 avril 2003

par DREGINEK

TRÈS BIEN! Selon les critiques précédentes, j'ai utilisé 1/4 tasse de vin rouge et 1/4 tasse d'eau et servi sur du riz blanc. La prochaine fois, je pense que j'ajouterai des oignons émincés et des champignons frais. De plus, je pense que je vais réduire la poudre de chili à 1 cuillère à café au lieu de 2 (ça a submergé le poulet). Dans l'ensemble, toujours très bon et ma famille est d'accord pour dire qu'il devrait figurer sur la liste "normale" !-24 juil. 2002

par la chef en herbe Rita

Je donnerais une note encore plus élevée - ce sont des ingrédients que vous avez normalement sous la main ou qui peuvent facilement être remplacés. Je l'ai réduit à trois en utilisant les mesures exactes fournies lors de la réduction. De préférence, j'ai utilisé des tomates en dés en conserve, du bouillon de poulet (s'il en restait dans le réfrigérateur - de l'eau aurait été bien), du poivre de Cayenne car je n'avais pas de sauce au piment fort. J'ai suivi les suggestions des autres critiques et ajouté un petit oignon tranché en rondelles - je ne laisserais jamais cela de côté maintenant. Il y avait aussi des restes de maïs dans le frigo que j'ai jetés à la fin. J'ai pilé les poitrines pour qu'elles aient la même épaisseur, je les ai cuites en 25 min. et ils étaient incroyablement humides. Gardez un œil dessus quand il mijote - j'ai dû ajouter un peu plus de bouillon, ce qui était bien - il conservait sa saveur riche et épicée et était excellent sur le riz. Un autre gardien. Merci Nancy.-25 octobre 2003


Comment faire cuire une poitrine de poulet

Apprenez à cuisiner une poitrine de poulet pour qu'elle soit tendre, moelleuse et savoureuse. Cette viande polyvalente peut être servie farcie ou panée dans une variété de plats.

La poitrine de poulet, tout en étant une coupe de viande maigre pratique à utiliser, a tendance à se dessécher si elle est trop cuite. Il peut aussi facilement devenir moelleux, mais s'il est traité avec un peu de soin pendant la cuisson, les résultats peuvent être juteux et délicieux.

La poitrine de poulet peut être pochée, cuite au four, rôtie, poêlée, frite, en cocotte et sautée, entière ou coupée en cubes ou en lanières. Ils peuvent être coupés en deux et mis en papillon (ouverts), ou farcis comme dans notre recette de poulet farci à la moutarde. Quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, assurez-vous qu'ils sont bien cuits en vérifiant au centre que les jus ne sont pas roses.

Types de poitrine de poulet

Les filets de poitrine de poulet n'ont pas d'os et peuvent être achetés avec ou sans peau. Gardez la peau pour plus de saveur si vous le souhaitez. Les filets sont parfois accompagnés d'un mini ou d'un "faux" filet plus petit. Si vous préparez un poulet à la Kiev, la recette nécessitera parfois ce morceau supplémentaire pour aider à maintenir la garniture. Vous pouvez également acheter des paquets de mini-filets, qui cuisent très rapidement et sont idéaux pour les sautés.

Les suprêmes de poulet, souvent demandés dans les recettes de style restaurant, ont un petit os d'aile encore attaché.

Recette Poitrine de poulet poêlée

1. Les poitrines de poulet cuisent plus uniformément si elles sont d'une épaisseur uniforme, alors placez-les chacune sur une planche, couvrez d'un film alimentaire et aplatissez légèrement la partie la plus grasse avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole. Retirez le film alimentaire et assaisonnez bien.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez les poitrines de poulet (côté peau vers le bas, si elles ont de la peau) et faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, retournez, couvrez et faites cuire de l'autre côté pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Vérifiez que l'intérieur est cuit en piquant le bout d'un couteau bien aiguisé - le jus doit être clair. Sinon, poursuivez la cuisson encore une minute et vérifiez à nouveau. Reposez-vous 5 minutes avant de servir afin que les jus puissent être réabsorbés et que le poulet soit juteux.


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En cas de doute, enveloppez-le de prosciutto.

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Poulet poêlé citronné et sauge avec mélange de légumes verts

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Ceci complète ce repas de 30 minutes avec un mélange végétarien d'asperges, de scarole, de haricots verts et de pois. 

Salade grecque hachée avec poulet au citron

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Soupe Asiatique Poulet Nouilles

Conseil de pro : L'utilisation du liquide de poche rapide seul donne une saveur trop fine, mais l'ajouter au stock acheté en magasin fonctionne bien et s'étire sur un dollar.


Meilleure poitrine de poulet grillée

Les poitrines de poulet grillées peuvent être la quintessence de l'ennui. Trop souvent, ils sont desséchés ou caoutchouteux. Mais lorsqu'il est trempé dans une marinade ultra-rapide avec du balsamique, de la cassonade et du thym séché, vous êtes assuré d'un délice. Sans oublier que griller les poitrines emprisonnera toutes ces saveurs étonnantes tout en fournissant un sérieux carbonisé.

Combien de temps puis-je garder le poulet dans la marinade?

Nous recommandons pas plus de 24 heures ! Techniquement (selon l'USDA), vous pouvez conserver le poulet cru au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais nous ne recommandons pas de mariner aussi longtemps.

Comment empêcher le poulet de coller sur le gril ?

Tant que vous donnez suffisamment de temps à chaque côté, il ne devrait pas le faire ! Lorsque votre poulet obtient ces belles lignes carbonisées, il se libère naturellement de vos grilles de gril. Si vous essayez de retourner et que le poulet se sent coincé, essayez de lui donner encore une minute ou deux ! Il sortira naturellement, quand il sera prêt.

Quelle doit être la température interne de mon poulet ?

Selon la FDA, tous les poulets doivent être cuits à une température interne de 165 °C. Nous préférons nos poitrines de poulet plus proches de 150 degrés parce que nous brisons les règles. 😉Blagues mises à part, la vraie raison pour laquelle nous n'allons pas jusqu'à 165 degrés est que les poitrines de poulet désossées et sans peau n'ont pratiquement pas de graisse, donc afin de maintenir un peu de jutosité, nous les prélevons un peu plus tôt.

Puis-je adapter la marinade ?

Absolument! Remplacez-le par un acide balsamique comme le vinaigre de champagne ou le jus de citron. Essayez différentes herbes séchées ou fraîches comme la coriandre ou l'origan. Vous pouvez même remplacer le sucre brun par du miel ou de l'agave ! Nous adorons la marinade de notre poulet à la coriandre et à la lime, que vous pouvez entièrement remplacer par celui-ci ! N'hésitez pas non plus à ajouter vos épices préférées ou même de la sauce piquante. Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont la toile vierge parfaite pour expérimenter vos saveurs préférées.

Quelle doit être la température de mon gril pour les poitrines de poulet ?

Selon la taille de vos poitrines de poulet, un feu à deux zones (ce qui signifie deux températures) est la voie à suivre. Si vous avez de très petites poitrines de poulet, vous pouvez vous en tirer à feu moyen-élevé, car le temps que vous ayez de belles marques de grill des deux côtés, le poulet sera également cuit. Pour les poitrines de poulet plus grosses, faites griller vos marques des deux côtés à feu vif, puis déplacez-les à feu moyen-doux pour terminer la cuisson.

Que dois-je servir avec ça ?

Eh bien, puisque vous avez déjà commencé le grill, que diriez-vous d'un peu de maïs grillé, d'asperges grillées et peut-être d'un sundae à l'ananas grillé pour le dessert ? (Pouvez-vous dire que nous sommes ravis de la saison des grillades ? 😅)

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Pour plus de 90 autres recettes de poulet incroyables, consultez notre dernier livre de cuisine Dîners au poulet incroyablement faciles.


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Ingrédients

  • 1 tasse de sauce aux tomates séchées et au pesto
  • 1 paquet (8 oz) de champignons frais tranchés
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 4 tranches de mozzarella ou de provolone, coupées en lanières
  • 10 tranches de salami, hachées

Instructions

  1. Chauffer le four à 350 °F. Enduire le fond d'un plat de cuisson en verre de 11 ou 12 pouces (2 pintes) de 1 cuillère à soupe de 1 tasse de sauce aux tomates séchées au soleil.
  2. Disposer 1 paquet (8 oz) de champignons frais tranchés en une seule couche au fond du plat. Enrober les champignons d'un peu de sauce restante.
  3. Dans le dessus de 4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, faites des tranches de haut en bas et à 3/4 de pouce d'intervalle pour former des poches, assurez-vous de ne pas couper complètement. Étaler 1 à 1 1/2 cuillères à soupe de sauce sur chaque moitié de poitrine de poulet, en veillant à enrober également l'intérieur des poches.
  4. Remplir les poches de lanières découpées dans 4 tranches de mozzarella ou de provolone et 10 tranches de salami, hachées. Placer le poulet sur les champignons dans le plat. Enrober les dessus de poulet du reste de la sauce.
  5. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le poulet (pas dans la garniture) indique 165 °F.

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Poitrines de poulet aux tomates et aux câpres de Pierre Franey dans le New York Times

Si vos vacances ont été quelque chose comme les nôtres, je suis sûr que vous avez eu assez de nourriture merveilleusement riche pour vous tenir jusqu'à, disons, mars. Entre les gratins et les rôtis, les puddings et les biscuits et les gâteaux, les vacances incitent à manger avec abandon. Eh bien, c'est triste à dire, la fête s'est terminée lorsque nous avons abattu le sapin de Noël. Et en toute honnêteté, nous avons accueilli une nuit où nous avons mangé léger. Plus précisément, lorsque le New York Times a ressuscité cette recette simple de poitrines de poulet dans une sauce facile à préparer, qui sert également de plat d'accompagnement. Il y a beaucoup de saveur ici avec des échalotes, de l'ail et de l'estragon se mêlant à des tomates mûres et des câpres pour lui donner un coup de pied. C'est l'oeuvre d'un maître. Dans ce cas, c'est Pierre Franey qui, avec son grand ami et partenaire, Jacques Pepin, a aidé à faire découvrir aux États-Unis la cuisine familiale française simple.

Lorsque j'ai commencé à cuisiner, j'attendais avec impatience le New York Times de mercredi, qui, comme aujourd'hui, était entièrement consacré à la nourriture, même si la section s'intitulait alors « Vivre ». Le rédacteur en chef du Times Food à l'époque était Craig Claiborne. Non seulement il a embauché le chef Franey, mais il a également cuisiné avec lui le week-end à Easthampton NY, créant de nombreux plats présentés dans la chronique hebdomadaire « 60 minutes Gourmet » de Pierre. Franey était venu aux États-Unis depuis sa Bourgogne natale pour cuisiner au pavillon français de l'Exposition universelle de New York en 1939. Une cinquantaine d'années plus tard, mes parents étaient toujours ravis de leur repas là-bas, c'était si spécial.

Après la guerre, qui voit Franey servir comme mitrailleur dans l'armée américaine, le jeune chef va travailler pour le légendaire Henri Soulé, qui dirige la cuisine du Pavillon français. Soulé avait ouvert Le Pavilion à New York, embauchant à la fois Pierre et un jeune chef français nommé Jacques Pepin. Les deux sont devenus des amis rapides. Après une dispute avec Soulé sur les salaires et les conditions de travail, ils ont signé pour travailler avec Howard Johnson, dont les restaurants au toit orange étaient familiers aux voyageurs de 32 États. Leurs menus ne variaient pas quel que soit l'état dans lequel ils se trouvaient. En fait, l'objectif global était la cohérence d'un océan à l'autre. Franey et Pepin ont été embauchés pour développer des recettes pour les plats signature de l'entreprise qui pourraient être surgelés et livrés à travers le pays, garantissant cette cohérence.

Leur existence de neuf à cinq laissait aux chefs leurs week-ends libres. Franey est resté avec Howard Johnson pendant plus de 15 ans, ne laissant que "The 60 Minute Gourmet" a été syndiqué. Franey et Claiborne étaient incroyablement prolifiques. Ils ont co-écrit dix livres en plus de leurs articles culinaires hebdomadaires et de leurs critiques de restaurants. Ils ont même fait la une des journaux eux-mêmes. en 1975, Claiborne a remporté une collecte de fonds pour la télévision publique. American Express a parrainé un dîner pour deux avec un budget illimité dans n'importe quel restaurant du monde. Avec Franey en remorque, les deux se sont assis dans un obscur restaurant parisien situé Chez Denis où ils ont mangé et bu leur chemin à travers 31 plats. Le chèque pour ce repas unique de quatre heures totalisait plus de 4 000 $, taxes et pourboire compris. En dollars d'aujourd'hui, cela équivaudrait à près de 16 000 $. Inutile de dire que le repas n'a pas été sans controverse.


Recette de la tarte au poulet et aux poireaux de Marco Pierre White

Le secret d'une bonne recette de tourte au poulet est un bon poulet & ndash et le garder simple. Beaucoup de gens utilisent de la pâte feuilletée pour la tourte au poulet, mais à mon avis, ce n'est pas aussi traditionnel et ça ne mange pas non plus.

Ingrédients

  • 1 cube de bouillon ou 'pot'
  • 4 poitrines de poulet
  • 2 poireaux
  • 10g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pâte brisée, prête à l'emploi
  • 1 cube de bouillon ou 'pot'
  • 4 poitrines de poulet
  • 2 poireaux
  • 0,4 onces de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pâte brisée, prête à l'emploi
  • 1 cube de bouillon ou 'pot'
  • 4 poitrines de poulet
  • 2 poireaux
  • 0,4 onces de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pâte brisée, prête à l'emploi
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 25g de farine
  • 25g de beurre
  • 1 cube de bouillon ou 'pot'
  • 17,6 onces de lait demi-écrémé
  • 0,9 onces de farine
  • 0,9 onces de beurre
  • 1 cube de bouillon ou 'pot'
  • 2,1 tasses de lait demi-écrémé
  • 0,9 onces de farine
  • 0,9 onces de beurre
  • 1 cube de bouillon ou 'pot'

Des détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 50 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/thermostat 4.
  2. Préparez 500 ml de béchamel (sauce blanche) jusqu'à consistance crémeuse. Hacher les parties blanches des poireaux. Gardez les morceaux assez gros pour qu'ils aient une certaine texture. Sinon, ils disparaissent tout simplement dans la sauce.
  3. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle. Cuire les poireaux sans couleur dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
  4. Couper chaque poitrine de poulet en trois morceaux. Je garde toujours mon poulet assez gros pour la simple raison que je ne le veux qu'à moitié cuit lorsque j'assemble la tarte. Les petits morceaux se dessèchent. A ma façon, la tarte et le poulet finissent de cuire simultanément.
  5. Pocher les morceaux de poulet pendant environ 10 minutes dans la sauce béchamel - dissoudre un autre cube/pot de bouillon dans la sauce. Continuez à remuer jusqu'à ce que le poulet soit à moitié cuit.
  6. Transférer le mélange poulet, béchamel et poireau dans un plat à tarte.
  7. Étalez la pâte brisée. Étalez la pâte sur le plat et moulez-la autour du plat pour qu'elle tienne bien en place. Il est utile de glacer le bord du plat avec de l'œuf battu au préalable pour l'aider à coller. Badigeonner le couvercle de la pâtisserie avec la dorure à l'œuf. Cela aidera à lui donner de la couleur dans le four. Ne soyez pas tenté de couper la pâte car elle rétrécira au four et si la pâte rétrécit, la tarte coulera.

Pour regarder Marco préparer la recette et obtenir les meilleurs conseils pour cuisiner avec du poulet, visitez le site Web de Knorr http://www.knorr.co.uk/Recipes

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Recette de Cordon bleu de poulet à la friteuse à air

Quand j'étais jeune, nous avions parfois du poulet cordon bleu comme gâterie spéciale. Nous avons acheté la variété congelée du camion de livraison Schwann&rsquos.


Délicieux Cordon Bleu de poulet à la friteuse à air et rempli de jambon et de fromage.

J'ai adoré quand le camion Schwann&rsquos roulait sur la route. J'espérais juste et je prierais pour qu'il s'arrête et frappe à notre porte quand ma mère serait à la maison.

Cela signifiait plusieurs choses différentes.

D'une part, nous étions sûrs d'avoir un autre gallon de crème glacée. Et si c'était la bonne saison, ils portaient ma saveur préférée et la menthe poivrée !

Ensuite, il y avait les sandwichs rapides et faciles que ma mère achèterait. Je me souviens particulièrement du sandwich Ranchero qui ressemblait au jambon et au fromage sur un croissant.

Vous devez d'abord couper le poulet en papillon dans le sens de la longueur jusqu'à ce que vous atteigniez le dernier 1/2 pouce.

Il suffit de le mettre au micro-ondes et un repas &lsquohot&rsquo a été servi! C'était un rêve d'adolescent occupé !

Mais le meilleur de tous, nous obtenions toujours des paquets surgelés de cordon bleu de poulet emballés individuellement. Ainsi, chaque fois que nous avions peu de temps pour préparer le dîner, nous les mettions au four pour les cuire pendant que les autres corvées étaient terminées.

Environ 50 minutes plus tard, un dîner mains libres était sur la table.

Cordon Bleu au poulet

Alors, qu'est-ce que le Poulet Cordon Bleu exactement ?

C'est un plat français qui implique de la viande enroulée autour du jambon et du fromage. Typiquement et le plus souvent, du fromage suisse.

Il est important de marteler la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle ait la même épaisseur.

Évidemment, le poulet cordon bleu utilise du poulet comme base. Cependant, il peut également être préparé avec des escalopes de porc et de veau.

Il est roulé puis enrobé de chapelure et frit ou cuit au four. Une fois tranché, le fromage qui a parfaitement fondu à l'intérieur coule sur le jambon.

Poulet, jambon, fromage suisse, le tout enroulé et pané dans un plat principal décadent. Servez-le avec une sauce à la moutarde crémeuse et vous obtenez un repas qui semble avoir été servi par le meilleur chef !

Cordon Bleu Poulet Air Fryer

J'ai d'abord pensé à faire un cordon bleu de poulet à la friteuse à air alors que je marchais dans l'allée du congélateur de l'épicerie.

Disposez la moutarde de Dijon, le fromage, le jambon et une autre couche de fromage.

Je venais de passer devant pour me rendre à l'avant du magasin et j'ai vu une grande vente sur les emballages surgelés.

Mon esprit est allé dans le passé et l'envie de ce plat a commencé.

Je commençais à développer des recettes que j'utilisais dans mon Friteuse à air BCP 5,5 pintes. J'avais fait ailes de poulet, hamburgers, poulet au parmesan, et chimichangas.

Et maintenant, j'insistais pour satisfaire mon envie et préparer un cordon bleu de poulet Air Fryer.

Cependant, en tant qu'adulte, je me rends compte que la plupart des repas préemballés ne sont pas le choix le plus sain. La teneur en sodium à elle seule absorbe la majeure partie de la quantité quotidienne recommandée.

Et la quantité de conservateurs ajoutés m'a fait me demander si je devais vraiment acheter ce produit.

Enrober de farine, d'œuf et d'un fromage Panko Parmesan pour faire cette belle croûte.

Mais je savais que ce serait si facile de le faire cuire dans la friteuse à air.

Au lieu de cela, j'ai décidé de prendre la voie la plus saine et de faire un cordon bleu de poulet à la friteuse maison.

Cordon bleu de poulet à la friteuse à air fait maison

J'ai toujours hésité à faire du poulet cordon bleu. Cela avait l'air si compliqué entre la farce et la panure.

Mais l'envie était trop forte. Je savais que je devais au moins essayer de le faire moi-même.

Vaporisez la couche extérieure d'une légère brume de l'huile de pépins de raisin pour éviter de coller.

Alors j'ai sorti la poitrine de poulet et je me suis mis au travail.

J'ai souvent coupé les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur afin de les faire cuire plus uniformément. La seule chose que j'ai dû faire différemment est de ne pas les couper complètement.

Pour ce faire, j'ai placé ma main gauche (non dominante) fermement sur une poitrine de poulet posée sur une planche à découper.

J'ai ensuite appuyé pendant que je coupais au milieu, en étant sûr de m'arrêter avant de couper de l'autre côté.

Puis je l'ai ouvert comme un livre et j'ai commencé à l'aplatir avec un maillet à viande.

Les étapes suivantes étaient faciles. Étaler la moutarde de Dijon sur le dessus et superposer le fromage et le jambon.

Air Fryer Chicken Cordon Bleu &ndash plus sain que la version achetée en magasin.

Le processus de roulement est le suivant. Commencez par l'extrémité longue de la poitrine de poulet et commencez à rouler les ingrédients ensemble. Une fois roulé, fixez avec des cure-dents.

Il ne reste plus qu'à draguer le revêtement et à cuire dans la friteuse à air !

Et le résultat &ndash AMAZING Air Fryer Chicken Cordon Bleu qui est plus sain et plus délicieux que celui acheté en magasin.

Découvrez la recette imprimable ci-dessous et toutes nos recettes et dites-moi ce que vous en pensez!

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Poulet Cordon Bleu Benedict

La poule et l'œuf sont de nouveau réunis ! Un plat français classique avec une touche. Des tranches juteuses de jambon pané et de poitrine de poulet farcie au fromage sont nichées sur un croissant feuilleté au beurre, garnies d'œufs pochés délicats et finies avec une riche sauce crémeuse au fromage suisse.

Étape 1

Préchauffer le four et le gril plat à 350 °. Placez une casserole de 4 pintes remplie à moitié d'eau sur la cuisinière et commencez à chauffer.

Étape 1 - Préchauffer le four et le gril à dessus plat à 350 °. Placez une casserole de 4 pintes remplie à moitié d'eau sur la cuisinière et commencez à chauffer.

Étape 2

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, placez les poitrines de poulet congelées à 1" d'intervalle et faites cuire au four pendant 31 à 33 minutes ou jusqu'à ce qu'une température interne de 165° soit atteinte. Une fois cuites, placez dans un réchauffeur pour maintenir au chaud.

Étape 2 - Sur une plaque recouverte de papier parchemin, placez les poitrines de poulet congelées à 1" d'intervalle et faites cuire au four pendant 31 à 33 minutes ou jusqu'à ce qu'une température interne de 165° soit atteinte. Une fois cuites, placez dans un réchauffeur pour maintenir au chaud.

Étape 3

Pour la sauce : Placer le sachet de sauce dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le produit soit versable.

Étape 3 -- Pour la sauce : Placer le sachet de sauce dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le produit soit versable.

Étape 4

Dans une casserole à fond épais de 4 pintes à feu moyen-élevé, ajoutez la sauce Extra Melt® réchauffée avec du fromage suisse et 8 oz. de l'eau.

Étape 4 -- Dans une casserole à fond épais de 4 pintes à feu moyen-élevé, ajoutez la sauce Extra Melt® réchauffée avec du fromage suisse et 8 oz. de l'eau.

Étape 5

Fouetter ou remuer constamment pour éviter de brûler (3-4 minutes) jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Retirer du feu et garder au chaud jusqu'au service.

Étape 5 - Fouettez ou remuez constamment pour éviter de brûler (3-4 minutes) jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Retirer du feu et garder au chaud jusqu'au service.

Étape 6

Pour les œufs : Dans une casserole de 8 pintes, ajoutez 2" à 3" d'eau, placez sur la cuisinière et portez à ébullition. (Facultatif : ajouter 1-2 cuillères à soupe de vinaigre blanc à l'eau aidera à coaguler le blanc d'œuf)

Étape 6 -- Pour les œufs : Dans une casserole de 8 pintes, ajoutez 2" à 3" d'eau, placez sur la cuisinière et portez à ébullition. (Facultatif : ajouter 1-2 cuillères à soupe de vinaigre blanc à l'eau aidera à coaguler le blanc d'œuf)

Étape 7

Une fois l'eau bouillante, réduire à ébullition. Casser tous les œufs dans l'eau et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient cuits et que les jaunes soient encore mous.

Étape 7 - Une fois que l'eau bout, réduire à feu doux. Casser tous les œufs dans l'eau et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient cuits et que les jaunes soient encore mous.

Étape 8

Une fois les œufs cuits, placez-les dans une casserole avec de l'eau glacée pour arrêter la cuisson (choc) jusqu'au moment de servir. Laissez l'eau de poche chaude sur la cuisinière pour réchauffer les œufs pour le service.

Étape 8 -- Une fois les œufs cuits, placez-les dans une casserole avec de l'eau glacée pour arrêter la cuisson (choc) jusqu'au moment de servir. Laissez l'eau de poche chaude sur la cuisinière pour réchauffer les œufs pour le service.

Étape 9

Pour le service : Prenez un croissant et détachez-le là où il est tranché, étalez légèrement SunGlow®, en gardant le reste pour les croissants restants. Placer sur le gril à dessus plat pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, maintenir au chaud.

Étape 9 -- Pour le service : Prenez un croissant et détachez-le là où il est tranché, étalez légèrement SunGlow®, en gardant le reste pour les croissants restants. Placer sur le gril à dessus plat pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, maintenir au chaud.

Étape 10

Couper une partie de la poitrine de poulet cuite en tranches de ½ pouce.

Étape 10 - Coupez une partie de la poitrine de poulet cuite en tranches de ½ pouce.

Étape 11

Placer le croissant grillé face ouverte sur l'assiette.

Étape 11 -- Placer le croissant grillé face ouverte sur l'assiette.

Étape 12

Disposer les tranches de poulet uniformément sur le croissant. Prenez 2 œufs réfrigérés et remettez-les dans l'eau de poche sur la cuisinière pendant 1 minute (jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés). Bien égoutter.

Étape 12 -- Disposez les tranches de poulet uniformément sur le croissant. Prenez 2 œufs réfrigérés et remettez-les dans l'eau de poche sur la cuisinière pendant 1 minute (jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés). Bien égoutter.

Étape 13

Placer les 2 œufs sur la poitrine de poulet et garnir de 3 oz. de sauce chaude au fromage suisse. Garnir de persil frais haché.

Étape 13 -- Placer les 2 œufs sur la poitrine de poulet et garnir de 3 oz. de sauce chaude au fromage suisse. Garnir de persil frais haché.

Ingrédients

  • 18 pièce(s) Poulet Farci Style Maison Cordon Bleu
  • 32 onces Sauce au fromage Land O Lakes® Extra Melt®, blanche
  • 16 onces. Tranches de fromage suisse Land O Lakes® Readi-Pac®
  • 18 ch. Chef Pierre® Croissant Beurre Tranché Rond 2 oz.
  • 2 oz. Mélange de beurre de style européen SunGlow® (sans gluten, sans soja)
  • 36 ea Grands œufs frais de la ferme
  • Au besoin Persil haché

Liste d'épicerie

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