Autre

Recette de tarte aux poires en pâte feuilletée


  • Recettes
  • Type de plat
  • Tartes et tartes
  • Tartes et tartes sucrées
  • Tartes et tartes aux fruits
  • Tartes et tartes aux poires

Une tarte aux poires très facile avec une pâte feuilletée toute prête. Servir avec une glace à la vanille ou une sauce caramel.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 (375g) pâte feuilletée toute prête
  • 3 à 4 grosses poires , pelées, épépinées et tranchées
  • 3 cuillères à soupe d'amandes moulues
  • 1 petite poignée d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe bombées de cassonade ou de sucre demerara
  • 1 cuillère à soupe de beurre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :35min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffez votre four à 200 C / Gaz 6. Beurrez un moule à tarte à fond amovible, si possible.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement enduit de farine et étalez-la de façon à épouser le moule. Chemiser le moule avec la pâte et piquer plusieurs fois avec une fourchette.
  3. Répartir la poudre d'amandes sur la pâte et disposer les tranches de poire en cercle décoratif. Répartir les amandes effilées et le sucre sur le dessus et parsemer de beurre.
  4. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 35 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Pâte feuilletée - la pâte feuilletée préfabriquée et congelée de Pepperidge Farms rend cette recette encore plus facile. Vous n'aurez besoin que d'une demi-feuille pour les deux moules à tarte. l'utilisation de pâte feuilletée pour la tarte aux poires en fait un dessert feuilleté facile et élégant.

Poires - assurez-vous d'utiliser une poire bien mûre. Une taille normale suffit pour ces deux tartes. Mes poires Harry et David sont énormes donc je n'en avais besoin que de la moitié. La poire non utilisée peut être réfrigérée et mise dans une salade ou congelée pour une utilisation ultérieure dans une autre tarte.

Si vous n'avez pas de frais, pas de soucis, vous pouvez utiliser des conserves, il suffit de les rincer d'abord.

Fromage Frais - Vous pouvez utiliser un gras entier, un gras réduit ou un Neufchâtel du fromage. J'ai arrêté quelques garnitures au fromage à la crème et gâteaux au fromage avec Neufchatel sans aucun problème de cuisson ou de goût.

Sucre - c'est votre sucre granulé blanc de base.

Œuf - les recettes en petits lots n'ont parfois besoin que d'un œuf partiel, donc pour quelque chose comme la garniture au fromage à la crème, j'utilise uniquement le blanc et le jaune est réfrigéré pour le petit-déjeuner du matin.

Extrait de vanille - Utilisez un extrait de vanille pur ou une pâte de vanille.

Sucre à la cannelle - J'ai toujours un shaker prêt pour les toasts à la cannelle et j'en saupoudre juste un peu avant la cuisson. Les ratios sont de 1:1 pour la cannelle et le sucre.


Résumé de la recette

  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée - décongelée, dépliée et légèrement roulée
  • 2 poires Bartlett, coupées en deux et évidées
  • 2 poires d'Anjou, coupées en deux et évidées
  • 1 poire rouge, coupée en deux et épépinée
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • ½ citron, pressé
  • ½ (8 onces) paquet de fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse de sucre glace
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte carré de 10 pouces avec des côtés amovibles.

Placer une demi-poire, côté coupé vers le bas, sur un plan de travail. Placez une baguette au-dessus et en dessous de la moitié de la poire, de sorte que la poire soit encadrée en haut et en bas. Trancher finement la moitié de la poire dans le sens de la longueur, en s'arrêtant lorsque le couteau touche la baguette et en laissant intact le 1/4 de pouce inférieur de la poire. Répétez avec les demi-poires restantes.

Placer les poires poêlées dans un bol, ajouter le sucre blanc et le jus de citron et mélanger délicatement pour enrober. Laisser reposer les poires à dos de bœuf pendant 5 minutes.

Mélanger le fromage à la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille dans un bol étalé sur la pâte feuilletée. Disposez les poires à dos de bœuf sur la couche de fromage à la crème, en coupant certaines moitiés en quartiers si nécessaire pour les insérer. Déployez légèrement chaque poire et arrosez les jus accumulés du bol de poires sur les poires. Saupoudrer de sucre turbinado sur la tarte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et légèrement dorée et que le jus bouillonne, environ 35 minutes. Laisser refroidir la tarte 15 minutes avant de la trancher.


Ce dont vous avez besoin pour faire cette galette :

Pâte feuilletée pour la pâte. Vous pouvez toujours utiliser une croûte à tarte maison, et j'ai une recette facile au beurre ici, mais la pâte feuilletée est une si bonne astuce !

Fruits pour la garniture : Vous pouvez faire des poires, des pommes ou un mélange des deux. J'ai beaucoup aimé mélanger les deux fruits, ils se complètent parfaitement.

Cannelle moulue et gingembre : Pour juste un soupçon d'épice. Les deux épices fonctionnent si bien avec les pommes et les poires.

Farine: Une cuillère à soupe de farine pour épaissir la garniture et lui donner cette sensation de garniture de tarte gluante.

Le beurre: C'est une super astuce ! J'ai lu quelque part à ce sujet en ligne, où l'ajout d'un peu de beurre sur la garniture rend le tout caramélisé, pétillant et délicieux. TELLEMENT MIAM !

Lavage aux œufs : Simplement un œuf battu que vous pouvez badigeonner sur les bords de la pâte pour qu'elle devienne dorée.

C'est tout ! C'est une liste d'ingrédients vraiment basique, et vous verrez à quelle vitesse cette galette se prépare.


Résumé de la recette

  • 14 onces de pâte feuilletée au beurre, réfrigérée
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 4 grosses poires Bartlett & mdashpelées, épépinées et coupées en quartiers de 1/2 pouce
  • 1/4 tasse de brandy de poire
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • Le sel
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîhe

Préchauffer le four à 425°. Sur un plan de travail, saupoudrer le dessus de la pâte avec 1/4 tasse de sucre et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler légèrement le sucre dans la pâte. Retourner la pâte et saupoudrer d'un autre 1/4 tasse de sucre. Abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 16 pouces. En utilisant une assiette ronde de 4 pouces comme gabarit, découpez six ronds de pâte.

Transférez les ronds de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et piquez-les partout avec une fourchette. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirez la feuille du dessus et le papier parchemin et faites cuire les ronds pendant 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Glissez le papier et les ronds de pâte sur une grille et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans une très grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les poires et cuire à feu vif, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient à peine ramollies, environ 2 minutes. Ajouter le 1/4 tasse de sucre restant et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, environ 5 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter l'eau de vie de poire. Remettre la poêle sur le feu et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 2 minutes.

Dans une petite poêle, faire fondre la 1/2 cuillère à soupe de beurre restante. Ajouter les amandes effilées et cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes. Transférer les amandes dans une assiette et saupoudrer de sel.

Déposez la crème fraîhe sur les ronds de pâte et parsemez de poires et d'amandes. Servir tout de suite.


Êtes-vous fatigué de la routine du dîner?

Coincé dans une ornière ou à la recherche de nouvelles recettes amusantes à essayer?

Notre groupe Facebook s'agrandit chaque jour ! Si vous n'êtes pas encore membre, nous vous invitons à venir le découvrir et à vous amuser.

Vous pouvez demander des idées de recettes, parler de techniques de cuisson ou obtenir de l'aide pour trouver le nouvel ensemble de casseroles qui vous convient. Si vous êtes déjà membre, invitez un ami !


Les Poires pour cette Frangipane :

Vous pouvez utiliser toutes les poires auxquelles vous avez accès pour cette recette. J'ai acheté les miennes sur un marché de producteurs locaux et je pense que c'étaient des poires comice, mais elles ne l'ont pas dit sur le panneau et j'ai oublié de demander quand je les achetais.

Pour la présentation, même si c'est une recette très simple, j'ai pensé qu'il serait bien de mettre en valeur les formes des poires en coupant les poires en fines lamelles. Il n'y a pas d'épluchage ni de carottage des poires.

Vous allez juste les laver et les couper. Au fur et à mesure que vous vous dirigez vers le centre de la poire, les formes coupées commencent à être plus belles. Si vos tranches contiennent une graine ou deux, retirez simplement la graine et laissez intacte la cavité d'où provient la graine.

Tout cela joue dans une présentation plus rustique!


1/2 pâte recette (pâte feuilletée classique, ou pâte feuilletée rapide)

1/2 tasse de frangipane amande (ou frangipane noisette)

5 ou 6 demi-poires rôties (laisser refroidir)

2 cuillères à soupe de beurre (fondu, ou le mélange beurre-sucre des poires rôties)

  • Graisse totale: 46,7 g
  • Gras saturé: 16,5 grammes
  • Gras trans: 0,9 g
  • Cholestérol: 61,5 mg
  • Sodium: 204,8 mg
  • Glucides totaux : 18,7 g
  • Fibre alimentaire: 5,8 g
  • Sucres : 10,2 g
  • Protéine: 10,3 g

Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur toute partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Comment faire une galette aux poires

Assez bon, que ce soit seul ou servi avec une pincée de cognac (nous recommandons vraiment ce dernier). .
RECETTE COMPLÈTE : http://www.seriouseats.com/2017/10/how-to-make-a-pear-galette.html

Vidéo extraite de la chaîne : Serious Eats

Ingrédients 1 croûte à tarte 3 grosses, 4 moyennes ou 5 petites poires 2/3 tasse de sucre, divisé 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Instructions Pour faire la croûte, mélanger la farine, le sucre, le sel et les cubes de beurre froid dans le bol. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit friable.

Versez de l'eau froide. A l'aide d'une fourchette, remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Saupoudrez de farine, formez une boule puis recouvrez Noyez les poires, coupez-les. Instructions Pour préparer la croûte, dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine à pâtisserie de blé entier, la farine tout usage, le sucre granulé. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 degrés F et préparer la garniture. Peler la poire.

Préchauffer le four à 425°. Battre le beurre, le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient grumeleux. Battre la farine et les noix.

Appuyez sur le bas et sur les côtés d'un moule de 9 po. moule à tarte cannelé à fond amovible revêtu de. Cuire Cuire la tarte au four préchauffé pendant 15-20 minutes. Réduire le feu à 325 degrés et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que les poires soient tendres. Servir tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée légèrement sucrée ou.

Pour préparer les poires, coupez chaque “hanche” de la poire. Cela vous laissera avec un noyau carré. Ensuite, coupez chaque hanche de poire en tranches ¼”, puis placez-les sur le.

Liste de la littérature connexe :

Voir les illustrations de &ldquoASSEMBLAGE DE LA TARTE AUX POIRES&rdquo qui suivent la recette.

GALETTE DE PÊCHES OU NECTARINES : Remplacez les prunes par 3 pêches ou nectarines mûres, pelées, dénoyautées et tranchées !/4 po/6 mm d'épaisseur.

(La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours) Lorsque vous êtes prêt à cuire la galette, centrez une grille dans le four et préchauffez le four à 325 degrés F. Beurrez un moule à tarte cannelé de 9 à 9% avec un fond amovible et déposez-le sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

La deuxième section décrit comment faire une pâte de cordonnier merveilleusement polyvalente qui peut également être coupée en scones et en shortcakes ou remplie de fruits pour les chaussons.

Cuire la galette jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres, de 40 à 45 minutes.


Voir la vidéo: Tarte aux poires rapide + recette de pâte feuilletée magique (Octobre 2021).