Autre

Chou au cou fumé


Couper le chou en petits morceaux et le pétrir avec le srae et le poivre. Couper l'oignon en écailles et le faire chauffer un peu dans l'huile. Mettre le chou, le jus de tomate dessus, mélanger. Mettre l'aneth vert pendant 30 minutes et laisser bouillir encore 30-35 minutes (jusqu'à ce que le chou soit cuit) Vers la fin, assaisonner avec du sel et du poivre.

On fait frire le nectar fumé dans un peu d'huile puis on le sert avec le chou.


Ingrédient soupe aux choux :

  • 1,2 & # 8211 1,5 kg. chou (1 chou petit mais épais)
  • 3 carottes
  • céleri-rave, environ 1 œuf
  • 2 petits oignons
  • 250 grammes de tomates en bouillon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux râpé de bonne qualité
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1-2 feuilles de laurier
  • 200 grammes de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • facultatif : certains fumés, j'ai utilisé 200 grammes de jambon fumé, coupé en cubes, ça marche sans
  • facultatif : poivrons, aneth, estragon, vinaigre et poivre

Préparation de la soupe aux choux :

1. Le chou est nettoyé des feuilles à l'extérieur et à l'arrière, puis coupé en morceaux, comme pour la salade (chacun selon l'habileté, j'avoue que je n'ai aucun talent pour hacher le chou). Les carottes et le céleri sont coupés en cubes, l'un des oignons est finement haché.

2. Si vous utilisez un fumoir, faites-le bouillir dans 3 litres d'eau. Faites bouillir pendant environ 20 minutes, laissez la viande commencer à ramollir, pendant laquelle vous retirez soigneusement la mousse et la graisse qui s'accumulent à la surface. Si vous utilisez de la fumée d'os, cela peut prendre plus de temps.

3. Dans le jus, ajoutez le chou, le céleri et les carottes et un oignon entier, épluché uniquement. Si vous utilisez des poivrons, c'est le moment de les ajouter, coupés en cubes. Ajouter la feuille de laurier et le thym.

Rântaş

4. A part, faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire à feu moyen & #8211 petit oignon émincé, en ajoutant une pincée de sel dès le début. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez la farine et le paprika et retirez la casserole du feu en remuant rapidement pour que la farine soit bien imprégnée d'huile dans la casserole. Nous ne faisons dorer ni l'oignon ni la farine, alors seulement cela deviendrait des rantas indigestes.

5. Remettez la casserole avec les rantas sur le feu et ajoutez les tomates dans le bouillon, hachées finement, et mélangez vigoureusement. Ajouter une pincée de jus chaud de la marmite de soupe, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce rouge épaisse. Retirer l'oignon entier de la casserole avec la soupe aux choux et ajouter progressivement les rantas, en mélangeant soigneusement avec une cuillère à longue queue.

Finir la soupe

Faire bouillir la soupe aux choux pendant encore 10 minutes, puis retirer du feu et ajouter la crème sure, préalablement battue à la fourchette avec 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et diluée avec 1 pincée de jus chaud. Il correspond au goût salé et poivré et ajoute des légumes verts hachés, je préfère ressentir intense le goût du thym alors j'ai complété cet ingrédient à la fin, en ajoutant seulement un peu de persil haché, mais il y en a beaucoup qui préfèrent l'aneth ou même l'estragon à cela soupe.

Selon le goût, la soupe aux choux peut être aigre-douce avec un peu de vinaigre de bonne qualité, mais je préfère offrir à chacun la possibilité de la mettre aigre-douce dans l'assiette. Cependant, il est délicieux et nécessite une supplémentation.

Soupe aux choux comme en Transylvanie & # 8211 comment servir

Ne vous inquiétez pas, l'éleveur serait nuisible ! Un procédé identique est à la base des sauces de base de la cuisine française (voir sauce béchamel), et à part ça, on n'en consomme pas vraiment au quotidien. Bien que, si j'y pense mieux, tous mes ancêtres de Transylvanie ont consommé de telles soupes toute leur vie et étaient des gens en bonne santé, avec une vie longue et active. Je vous souhaite bon travail et bon appétit et je vous attends avec des impressions !

Vous avez aimé cette recette ?


Soupe au chou avec viande et recette fumée de lucskos (lucicos)

Soupe aux choux avec viande et recette de lucskos fumés (lucicoș). Recette de Transylvanie pour le chou doux avec du porc et de la viande fumée. Comment faire du chou avec de la viande? Comment faire de la soupe ou de la nourriture au chou?

Celui-ci soupe aux choux avec viande fumée et viande (lucskos kaposzta, lucicoș) est un Soupe de Transylvanie qui fait partie du répertoire culinaire de ma famille. Est un recette hongroise de Transylvanie (pas de Hongrie). Réellement il y a quelque chose entre la soupe et la nourriture, étant très épais et consistant. Une soupe épaisse, pleine de morceaux de viande et de viande fumée. Le nom & # 8222lucskos kaposzta & # 8221 se traduirait par & # 8222 chou glissant, chou nageant dans un liquide, flaque de chou & # 8221. Il se prononce en 2 syllabes, en insistant sur la première : luci-basket (luch-kosh). Alors ne le prenez pas.

Il y a 3 épices qui devraient apparaître dans la soupe aux choux avec de la viande (brillante) : le cumin, l'aneth vert et le thym séché. L'arôme prédominant du glossy est celui de l'aneth, frais et vivifiant.

Le chou doux est mis à parts égales avec de la viande et du smoked meat (côtes, steak fumé, os de fourchette) et le résultat est fabuleux !

Il existe de nombreuses versions glossy : certaines uniquement avec de la viande fraîche (non fumeur), d'autres uniquement avec du ciolan fumé, certaines avec du paprika (paprika) et d'autres plus blanches, plus laiteuses. Je vous présente la recette qui est faite dans notre maison.

Beaucoup d'entre vous se demanderont si je peux utiliser du chou aigre dans cette recette. La réponse est non! Si vous voulez un plat de viande avec de la choucroute alors je vous propose recette de Szekelyi Gulyas (également appelée goulasch Szekler). Vous pouvez le trouver ici.

La viande utilisée pour les lucicos est le porc, plus gras. Nous ne faisons donc pas de lucskos avec des côtelettes de porc ou des moules. Le maigre avec un peu de gras, le dos, le cou ou la poitrine de porc sont les plus appropriés. Dans la section fumeurs, vous pouvez choisir : du ciolan fumé, des côtes fumées (kaiser) mais aussi des os fourchus (fumés).

Oui, c'est un aliment d'hiver. Bien qu'il soit consistant, il n'a pas de gras en plus de celui de la viande. Donc on ne met plus de saindoux ni d'huile. Le principe de cuisson est celui d'une soupe, sans oignons durcis ni autres fritures.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 10-12 portions de soupe aux choux avec de la viande et fumé.


Nourriture de chou sucré au jambon fumé

Que diriez-vous d'un Nourriture de chou sucré au jambon fumé? L'automne n'est pas encore terminé et la saison des choux est sans aucun doute. On le trouve partout sur les marchés à des prix acceptables et on peut l'acheter surtout pour être mariné.

Et comme avant mon jeûne mon mari a vu du jambon fumé dans un magasin à un prix irrésistible, je l'ai acheté spécialement pour le préparer avec du chou. La recette d'aujourd'hui est donc simple, traditionnelle, facile à réaliser. Nourriture de chou séché au jambon fumé.

La recette ne m'appartient même pas. C'était le plaisir de mon mari de faire ce plat. Il voulait que ce soit la façon dont il se souvenait avoir mangé chez sa mère quand il était jeune. Mais vous savez déjà, si vous suivez le blog depuis un moment, que mon mari exerce encore de temps en temps ses talents de cuisinier.

C'était fait à son goût soupe de tripes (voir recette ici), et manger des haricots fumés (voir recette ici) mais aussi celle de la pomme de terre. Alors aujourd'hui, la façon dont la préparation est racontée, vous verrez qu'elle diffère un peu de l'habituelle. Parce que c'est écrit par mon mari. J'espère que vous aimez cette façon de raconter comment un aliment est préparé.


Chou de qualité avec côtes fumées à la MasterChef. Quelle est la recette qui a étonné le chef Catalin Scarlatescu

Cristian Neacsu, un soudeur professionnel, a réussi à impressionner chez MasterChef avec un plat commun, que tout Roumain sait préparer. Mais lui seul faisait manger les chefs avec un appétit imparable.

Qui aurait pensé qu'un chou à la polenta pouvait impressionner les trois chefs de MasterChef ? Personne.

Même Cristian Neacsu était méfiant au début. Avant de se présenter avec de la choucroute devant les chefs, Cristian Neacsu a sincèrement déclaré qu'il avait peur de Catalin Scarlatescu. « Il peut vous frapper à la tête avec le plateau si vous ne faites pas attention.

Cela ne s'est pas produit, au contraire. Le chef Catalin était celui qui ne pouvait s'empêcher de manger le chou qu'il faisait.

Le concurrent a reçu 3 Oui et continue. & ldquoJe l'ai cassé, que ma mère meure ! & rdquo s'est échappé de Neacsu Cristian, alors qu'il partait avec son tablier, et les jurés se sont mis à rire aux éclats.

Neacsu Cristian a révélé pour Foodstory.ro quels sont les ingrédients miracles qui ont transformé son chou de qualité en un mets délicat. Voir ici la recette = & gt chou durci aux côtes fumées & acidulées chez MasterChef


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Chou au cou fumé - Recettes

Quesadilla bacon & gorgonzola

Parfait pour une collation rapide, un délicieux apéritif ou même pour les plus petits : le goût mexicain est parfaitement complété par un mélange de trois fromages fins.

Ingrédient: bacon, poitrine de poulet, gorgonzola, mozzarella, cheddar, épices.
Allergènes : lait, gluten.
Poids : (choisir ci-dessous)

Boyar Jumari

Des paires préparées selon une recette traditionnelle, à base de viande de porc, cuites au vin, avec une délicieuse saveur d'ail, parfaites pour servir avec une polenta chaude.

Ingrédient: pulpe de porc, ail, vin, sel, épices.
Allergènes : vin (sulfites).

Poids : (choisir ci-dessous)

Chou aux saucisses bouchères

Le chou aromatique est cuisiné avec des saucisses bouchères appétissantes, qui complètent parfaitement leurs goûts, pour un repas copieux, parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédient: chou blanc, boucherie, oignons, paprika, concentré de tomate, thym, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Porc aux poivrons farcis

Cuisinez à la maison, au four, dans du jus de tomate qui rehausse la saveur du porc. Un plat qui plaira à tous à table, à tout moment de l'année !

Ingrédient: cuisse de porc, cuisse de bœuf, œufs, oignon, poivron, riz, jus de tomate, bouillon, épices.
Allergènes : œufs.
Quantité : (choisir ci-dessous)

Boulettes de porc

Savoureux, avec un goût classique, mais dont personne ne se lasse, surtout à côté d'une purée fraîche ou dans des sandwichs avec tout.

Ingrédient:
pulpe de porc, ail, pommes de terre, œufs, farine, persil, sel, épices.
Allergènes : farine (gluten), œufs.
Poids : (choisir ci-dessous)

Haricots à décharge fumée

L'une des recettes roumaines les plus appréciées réunit le plat de haricots et le steak fumé avec un arôme qui ne peut être confondu. Le tout préparé dans un mélange de concentré de tomate et de légumes frais.

Ingrédient: décharge fumée, oignon, ail, haricots, concentré de tomate, poivron, paprika, carottes, feuilles de laurier, estragon, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Pommes de terre rustiques

On peut les mettre sur la table en accompagnement à côté d'un plat de viande ou en plat principal : des pommes de terre au four avec des oignons et du smoked meat sauront plaire à tous !

Ingrédient: pommes de terre, oignons, cou de porc fumé, persil, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Chou avec décharge fumée

Une combinaison bien-aimée de friandises cuisinées selon une recette classique, mais toujours appréciée : chou blanc durci et steak fumé qui vous rappelle le goût de la maison.

Ingrédient: décharge fumée, chou doux, oignon, concentré de tomate, aneth, sel, épices.
Poids : (choisir ci-dessous)

Snitele Panko

Croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, enrobé de chapelure Panko à la texture aérienne, légère et délicate.

Ingrédient: pulpe de porc, chapelure Panko, œufs, sel, épices.
Allergènes : œufs, farine (gluten).
Poids : (choisir ci-dessous)

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Chou fumé dans un bol roumain

Peu m'importe si c'est du chou aigre-doux, je l'aime quand même. Même si c'est l'hiver et que la plupart des gens cuisinent avec du chou aigre-doux, je n'avais pas de chou frais quand je n'en avais pas à la maison.
Avec le fumé et fait dans mon pot en argile est sorti un miracle de nourriture ou la parole de mon père & # 8216o splendeur & # 8217 :))

Pour Chou fumé dans un bol roumain denous avons besoin:

& # 8211 1 chou (environ 1 kg)
& # 8211 600 gr de côtes levées fumées
& # 8211 1 gros oignon
& # 8211 1 carotte grosse ou deux plus petites
& # 8211 gros sel
& #8211 poivre
& # 8211 aneth sec
& # 8211 thym sec
& # 8211 300 ml de jus de tomate
& # 8211 50 ml d'huile

Méthode de préparation Chou fumé dans un bol roumain

Coupez le chou en petits morceaux et laissez-le reposer avec du sel pendant au moins une heure (ce chou d'hiver est très fort et il est bon d'y mettre un peu de sel). Nous mettons la carotte nettoyée et lavée à travers la petite râpe et nous hachons finement l'oignon. Feliem costita.

Mettez l'huile au fond de la casserole et placez 4-5 tranches de côtes levées fumées. Pressez bien le chou avec de l'eau salée et remettez-y la viande. Mettez la moitié de la quantité de carottes et d'oignons sur le chou et saupoudrez de poivre, d'aneth et de thym. Ajoutez ensuite quelques tranches de viande, du chou, des carottes et des oignons et assaisonnez. Posez le reste des tranches de viande dessus.

Couvrir le plat et le mettre au four et tourner le four à 190 degrés.
Laisser reposer environ une heure puis retirer et verser le jus de tomate et cuire encore une heure.


Vidéo: Tout le temps fatigué? Alors arrêtez de manger ces 9 choses! (Octobre 2021).