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Recette de salade de cresson épicé


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  • Salade de cresson

Le cresson garni d'une vinaigrette au concombre et au piment est une salade épicée qui est rapide et facile à préparer.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 concombre, haché
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 1/2 oignon rouge, haché grossièrement
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 1 trait de sauce piquante
  • 2 bouquets de cresson, tiges enlevées

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Mélanger le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, la sauce soja, les flocons de piment et la sauce piquante dans un bol.
  2. Placer le cresson sur un plat de service ou un bol. Verser le mélange de concombre sur le cresson.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par lutzflcat

11.7.16 Le titre est approprié car il est effectivement épicé. Si vous avez des inquiétudes à ce sujet, suggérez d'utiliser la moitié des flocons de piment rouge, puis goûtez la vinaigrette et ajoutez l'autre moitié si cela vous convient. C'était le déjeuner aujourd'hui, c'est rapide et facile à faire, et j'ai vraiment apprécié. Sera certainement refait.-07 nov. 2016


Salade de pêches grillées et cresson

Aujourd'hui’s Salade de pêches grillées et cresson est une célébration des meilleurs produits d'été.

Notre “Summer of Salads” se poursuit aujourd'hui avec une salade dont je ne peux pas me lasser.

Les pêches du sud sucrées embrassées par le soleil sont un ingrédient que j'attends toute l'année. Chaque été est un pari pour les pêches. Certaines années, nous avons la chance d'avoir des pêches irrésistiblement juteuses, éclatantes de couleurs vives et de saveurs alléchantes. D'autres années, nous attendons toute la saison, pour constater que la récolte de pêches est farineuse et fade.

Heureusement, cette année les pêches sont sous une forme rare ! Chaque pêche dans laquelle j'ai mordu jusqu'à présent a été un retour en arrière des meilleurs souvenirs d'été. Doux, parfumé et nostalgique.

Bien sûr, nous les achetons au boisseau et utilisons ces pêches primo sous toutes les formes et modes qui nous viennent à l'esprit.

Pourtant, des pêches fraîches légèrement carbonisées sur le gril, puis empilées sur une salade verte fraîche sont l'une de mes façons préférées de les déguster !

Avec les salades d'été, se concentrer sur des saveurs simples et fraîches est toujours la voie à suivre.

La salade de pêches grillées et de cresson d'aujourd'hui avec vinaigrette au basilic ne nécessite que quatre ingrédients pour la salade elle-même et quelques autres pour la vinaigrette.

Griller les pêches rehausse leur douceur avec une légère note fumée. J'ai disposé les pêches sur un lit de cresson poivré.

Saupoudrez ensuite de pacanes du sud grillées et de fromage de chèvre frais et crémeux sur le dessus.

La seule chose qui pourrait perfectionner une salade aussi merveilleusement simple est une vinaigrette légère aux herbes et peut-être une jolie assiette.

J'ai préparé cette salade de pêches grillées et de cresson sur un plateau Q Squared NYC Heritage qui est à la fois beau et pratique.

Les plats Q Squared sont soigneusement fabriqués à partir de mélamine résistante aux fissures et à un prix abordable pour faire de toutes vos salades estivales le joyau de la table!

Notre salade de pêches grillées et cresson avec vinaigrette au basilic sera sur notre table encore et encore cette saison de pêche.


Salade vietnamienne au bœuf et au cresson (Bo Xao Xa Lach Xoong)

En grandissant, j'ai adoré traîner dans la crique voisine. Je passais la plupart de mes journées à pêcher des écrevisses avec une canne à pêche maison et un morceau de bacon, tandis que maman ramassait le cresson qui poussait abondamment le long des berges boueuses. Maman était très réticente à cuisiner ma prise d'écrevisses à cause de l'eau douteuse, mais elle ramenait toujours à la maison le cresson où nous l'avions dans plusieurs plats.

La façon la plus traditionnelle et la plus populaire d'utiliser le cresson dans la cuisine vietnamienne à la maison est dans une salade avec du bœuf sauté et une vinaigrette piquante à la sauce de poisson au vinaigre (Bo Xao Xa Lach Xoong). Cela peut être servi comme simple apéritif ou comme l'un des nombreux plats d'accompagnement d'un repas traditionnel vietnamien fait maison.

Pour faire la salade, trancher finement la surlonge de bœuf puis assaisonner de sel et de poivre. Poêler rapidement avec un peu d'huile végétale et beaucoup d'ail. Mélanger le bœuf sauté et tout son jus avec le cresson. La chaleur du bœuf fera flétrir le cresson et fusionnera les saveurs. Assaisonnez légèrement la salade avec la sauce de poisson et la vinaigrette et garnissez-la de cacahuètes grillées grossièrement hachées pour un bon croquant.


Préparation

    1. Cuire les graines dans 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle épaisse à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et commencent à dorer, environ 4 minutes. Transférer avec une écumoire sur du papier absorbant et réserver l'huile. Assaisonner les graines de sel et de poivre.
    2. Fouetter ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Ajouter 1/3 tasse d'huile d'olive restante et l'huile réservée de la poêle dans un filet lent, en fouettant jusqu'à émulsion.
    3. Répartir les légumes verts et le fromage dans les assiettes à salade. Coupez 2 côtés opposés de chaque poire (réservez pour une autre utilisation), en laissant une tranche centrale de 1/2 pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur avec la tige et le cœur. Disposer une tranche de poire dans chaque assiette et arroser de vinaigrette les salades. Saupoudrer de graines.

    La série de salades : steak de flanc poêlé épicé avec du cresson, des légumes et une vinaigrette piquante au sésame

    OUF! Je n'ai pas eu autant de temps pour poster à cause des voyages et de la folie générale de la vie, mais j'ai toujours suivi la routine quotidienne des salades, même en voyageant, ce qui est en fait plus difficile qu'il n'y paraît ! Ce soir, j'ai décidé de revisiter ma salade de steak et de créer quelque chose de piquant et épicé.

    je absolument recommande de rechercher une sauce de poisson de haute qualité si vous le pouvez. J'ai une gamme de sauces de poisson bon marché à haut de gamme et il y a une telle différence de qualité. Il semble que la sauce de poisson de qualité inférieure atterrisse dans le vraiment territoire de poisson et piquant tandis que la sauce de poisson haut de gamme atterrit dans une saveur presque douce et moelleuse.

    CLASSE

    Temps de fabrication : 1 heure 30 minutes (60 minutes inactives)

    INGRÉDIENTS

    1½ livre de bifteck de flanc (ou jupe ou cintre)

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la friture

    2 cuillères à café de moutarde piquante chinoise en poudre

    2 cuillères à soupe de poivre noir moulu

    2 cuillères à café de sel de mer feuilleté

    2 cuillères à café de sucre brun clair

    1 cuillère à café de cayenne en poudre

    3 cuillères à café de sauce de poisson de bonne qualité

    4 cuillères à soupe d'eau très chaude

    VINAIGRETTE PIQUÉE AU SÉSAME

    2 cuillères à café de sucre brun clair

    1 piment Fresno (ou 1 piment thaï)

    4 tasses de légumes verts mélangés (mesclun verts, cresson, roquette ou bébés épinards)

    Quelques brins de basilic thaï frais (ou feuilles de menthe)

    MÉTHODE

    Mariner le steak : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et mélanger. Goûter et assaisonner de sel si désiré. Remarque : la sauce de poisson le rendra assez salé. Séchez le steak et placez-le dans un bol peu profond. Verser la marinade sur le steak et retourner le steak dans le bol pour l'enrober de marinade. Réfrigérer au moins 1 heure.

    Préparez la vinaigrette : Pendant que le steak marine, préparez la vinaigrette. Trancher finement le chili (en éliminant les graines, si désiré) et presser le citron vert. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de lime et la cassonade. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le chili tranché et assaisonner au goût avec du sel. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

    Préparez les ingrédients : Une fois que le steak a fini de mariner, préparez le reste de vos ingrédients. Trancher finement le concombre et les radis. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et trancher finement dans le sens de la longueur, en éliminant le noyau et la peau. Saupoudrer le jus de la moitié du citron vert sur l'avocat et réfrigérer. Choisissez les feuilles de basilic thaï ou de menthe et réservez.

    Cuire le steak : Dans une grande poêle, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient sur le point de fumer. À l'aide de pinces, secouez tout excès de marinade du steak et transférez doucement le steak entier dans la poêle. Cuire sans bouger pendant 4 à 5 minutes. Retourner et cuire 4 à 5 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur de votre steak. Pour une cuisson mi-saignante, cuire à 130 ºF. Retirer le steak de la poêle et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher finement contre le grain. Remarque : Coupez les tranches en deux si vos tranches sont très larges.

    Préparez la salade : Pendant que le steak repose, terminez la salade. Mélanger les feuilles de salade, les concombres et les radis tranchés et les feuilles de basilic (déchirer les feuilles en deux avant de les ajouter). Coupez l'autre moitié du citron vert en deux.

    Servir: Transférer les verts entre les assiettes et disposer le steak tranché sur le dessus. Servir avec l'avocat tranché. Prendre plaisir!

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    Top 5 des raisons de manger plus de cresson

    1. Il est faible en calories tout en étant riche en nutriments.
    2. C'est une bonne source de calcium et de vitamine K pour des os sains.
    3. Le goût amer signifie qu'il est riche en sulforaphane, ce qui est bénéfique dans la prévention du cancer.
    4. Il contient de l'acide alpha-lipoïque, un puissant antioxydant.
    5. Il est facile à manger cru mais aussi facile à ajouter aux sautés, soupes, sautés, plats de pâtes, smoothies, pestos, ou même pour garnir un sandwich ou un hamburger.

    23 recettes de cresson dont nous sommes fous

    Avec ses tiges et ses feuilles délicates, le cresson reçoit souvent le traitement de garniture. Mais sur le plan nutritionnel, il offre bien plus qu'une pincée de saveur poivrée. Pour maximiser les bienfaits de la vitamine C de la crucifère, dégustez-la crue, explique Bonnie Taub-Dix, diététiste et nutritionniste basée à New York. Pour une dose d'antioxydants et de calcium, exploitez-le par poignée dans ces recettes énergisantes.

    Le cresson est un petit vert feuillu foncé avec des tiges épaisses et un goût poivré qui s'adoucit une fois cuit. Il est disponible toute l'année, mais il est à son apogée d'avril à juin. Lorsque vous achetez du cresson, recherchez des feuilles vertes et saines et reniflez pour un parfum frais et épicé. Conservez-le dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

    Le cresson constitue une base délicieuse pour les recettes de salades, comme cette salade de cresson, de radicchio et de radis illustrée ici. Les trois variétés de feuilles sont mélangées dans une vinaigrette classique à base de jus de citron, de moutarde de Dijon et d'huile d'olive. Servez-le avec du poulet grillé, des hamburgers ou du saumon poché et le mdashit se marie bien avec tout et n'importe quoi. Une autre option de salade simple est cette salade hachée de cresson de bureau, facile à emporter et remplie d'edamame riche en protéines et d'avocats riches et mûrs.

    Nous aimons également utiliser le cresson comme changement dans les recettes où nous pourrions autrement utiliser des épinards, comme l'un des compléments sains pour le cœur pour cette omelette aux champignons, au parmesan et au cresson. Et cela fonctionne doublement comme garniture et accompagnement croustillant pour cette recette de porc à l'orange avec riz au cresson inspiré des plats à emporter.

    Profitez de ces idées et recettes fraîches qui mettent en valeur les merveilles du cresson.


    20+ recettes de cresson à faire ce printemps

    Fraîche, crémeuse et chargée de saveurs fraîches, c'est à peu près la soupe d'été la plus parfaite que nous puissions imaginer. De plus, c'est une excellente recette sans cuisson lorsque la chaleur de l'été frappe et que vous voulez garder votre cuisine au frais. Bien qu'un grand mélangeur aide ici, vous pouvez certainement préparer la soupe en deux lots et les mélanger à la fin. Servir comme un déjeuner léger ou un apéritif avec du pain croustillant - ou pour un repas plus copieux, cette soupe froide de cresson et de concombre est un délicieux partenaire de notre ultime sandwich aux tomates grillées. Afin d'obtenir de la crème sure qui « tourbillonne » dans la soupe (au lieu de couler au fond), vous devrez la diluer avec un peu d'eau. Dans un petit bol, mélangez simplement un rapport de 2 pour 1 de crème sure et d'eau, et vous serez prêt à partir.


    Ingrédients

    Calmars frits

    • 1 livre Calamars nettoyés
    • 1,5 tasses babeurre
    • 2 tasses de farine tout usage
    • 0,5 tasses semoule de maïs
    • 1,5 cuillères à soupe sel
    • 2 cuillères à café Paprika
    • Huile de canola

    Aioli épicé

    • 0,75 tasse mayonnaise
    • 1 cuillère à soupe jus de citron frais
    • 3 gousses Ail, émincé
    • 1 pincée piment de Cayenne

    Salade de cresson

    • 1 botte Cresson
    • 1/2 Citron
    • Huile d'olive vierge extra
    • Sel et poivre

    Instructions

    Calmars frits

    Aioli épicé

    Salade de cresson

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    L'un de mes souvenirs culinaires préférés en grandissant était de manger avec ma grand-mère italienne dans sa maison le long de la côte. Pour le goûter de midi, elle battait et faisait rapidement frire de délicats anneaux de calamars frais et nous, les enfants, les mangions très chauds, parfois directement dans le bol dans lequel elle les refroidissait.

    L'odeur de tout ce qui frit est suffisante pour évoquer les souvenirs préférés de la nourriture réconfortante de tant de gens, et ici je rends hommage au délicieux plat de calamars frits et d'aïoli que ma grand-mère m'a appris à apprécier.

    Les calamars sont souvent décriés parce qu'ils sont trop durs ou caoutchouteux lorsqu'ils sont cuits. Cette recette utilise l'astuce de le faire tremper dans du babeurre, ce qui aide les calamars à rester moelleux une fois frits.

    Bien sûr, l'autre astuce pour éviter que la chair ne devienne trop caoutchouteuse est de ne pas trop la cuire pendant la friture. Si vous ne trouvez pas de calmars frais là où vous vivez (assurez-vous qu'ils sont vendus comme « nettoyés » ou ce sera un processus beaucoup plus long !), procurez-vous les meilleurs surgelés possibles et placez-les au réfrigérateur pour les décongeler la veille.

    Pour les préparer, coupez les pattes et coupez environ la moitié des corps en anneaux d'environ 1/2 & 8243 d'épaisseur, et le reste en formes de triangle, que vous marquez ensuite avec un motif de hachures. dans le babeurre pendant 10 minutes, jusqu'à 8 heures.

    Pendant ce temps, faites chauffer environ deux pouces d'huile de canola dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé à 400 degrés F. En même temps, préchauffez votre four à 200 F ou à son réglage le plus bas.

    Fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, le sel et le paprika dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la farine soit sans grumeaux et aérée. Bien égoutter les calamars du babeurre, afin qu'il n'y ait pas d'excès de babeurre qui causera des grumeaux. Mélanger les morceaux dans le mélange de farine, puis à l'aide d'une passoire en fil métallique tamiser l'excès de farine.

    Immerger doucement les calmars dans l'huile chaude en petites quantités, juste assez pour remplir la surface de l'huile sans que les morceaux se touchent. Vous voulez éviter de surcharger la poêle pour qu'elles soient toutes dorées et croustillantes sinon, les calamars baisseront trop la chaleur de l'huile et vous vous retrouverez avec un gâchis détrempé !

    Retirez les calamars une fois qu'ils sont dorés et croustillants, après seulement environ une minute, n'oubliez pas de ne pas trop les cuire à ce stade ou ils deviendront également caoutchouteux ! Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec du sel de mer et mettre à four doux pour garder au chaud. Continuez à faire frire les calamars par lots, en veillant à maintenir la température de l'huile de friture en fonction des réglages de chaleur particuliers de votre poêle.

    Mélangez la mayonnaise, le jus de citron, l'ail émincé et le poivre de Cayenne dans un petit bol, en ajoutant plus de l'ingrédient que vous aimez le plus ! Mettre de côté. Laver le cresson à l'eau froide et égoutter bien presser le citron dessus et mélanger avec un filet d'huile d'olive.

    Servir les calamars empilés sur des assiettes avec l'aïoli épicé et la salade de cresson à côté. Coupez des quartiers de citron pour la garniture et dégustez !