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Gâteau Pandispan


Je suis allé chercher des olives et je suis revenu avec un paquet de feuilles de pandispan, car j'aimais à quoi ça ressemblait et j'ai pensé faire quelque chose de sucré pas très compliqué....

  • 1 sachet de feuilles de pandispan 3 mcx = 300 g
  • Crème
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 10g de gélatine
  • 200 g de chocolat tiramisu Schogetten
  • 400 ml de crème sure pour chantilly 30% de matière grasse
  • décoration
  • pépites de chocolat

Portions : 24

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau pandispan :

Parce que les feuilles sont déjà faites, il ne nous reste plus qu'à faire la crème. Nous mettons d'abord la crème fouettée dans une casserole, ajoutons le chocolat et mettons la casserole sur le feu, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde, en veillant à ce que la crème sure n'atteigne pas le point d'ébullition. Une fois le chocolat fondu, mettre le moule au congélateur et laisser reposer environ 3 heures. Pendant ce temps, hydrater la gélatine dans l'eau froide. Je mélange bien les œufs avec le sucre puis au bain de vapeur jusqu'à ce qu'il épaississe. Après épaississement, retirer du feu, laisser reposer 10 minutes puis ajouter la gélatine hydratée, mélanger et incorporer au mascarpone. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que nous sortions le chocolat du congélateur. Sortir la casserole du congélateur et incorporer la crème au mascarpone en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.Nous recouvrons d'un papier aluminium une plaque de la taille de feuilles de pandispan. Placer la première feuille, étaler une couche de crème, égaliser, ajouter la deuxième feuille, étaler à nouveau une couche de crème, puis la dernière feuille et par dessus le reste de crème. Saupoudrer de pépites de chocolat sur le dessus et réfrigérer le plateau pendant environ 2 heures. Portion à l'aide d'un couteau passé dans de l'eau chaude.

Sites de conseils

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même si la crème au mascarpone a durci, il n'y a pas de problème, elle se mélange bien avec la crème au chocolat.


Vidéo: Blat de tort - pandispan (Décembre 2021).