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Le nombre de calories est désormais obligatoire dans les menus du pays à compter d'aujourd'hui


Sept ans après sa promulgation, les directives pour les restaurants - et les épiceries - de répertorier le nombre de calories sur les menus sont enfin en vigueur.

Vous avez peut-être remarqué que le nombre de calories apparaissait à côté des aliments sur les menus et les présentoirs en magasin des restaurants au cours des derniers mois, voire des dernières années. La raison en est une loi fédérale obligeant les détaillants de 20 emplacements ou plus à répertorier le nombre de calories, qui prend effet à compter d'aujourd'hui.

La loi devait entrer en vigueur en décembre 2014, mais le débat entre les lobbyistes de défense des consommateurs et l'industrie de la restauration elle-même a causé plusieurs retards. Il a fait la une des journaux lors de son adoption en vertu de la Loi sur les soins abordables en 2010, bien que de nombreux États et grandes villes aient adopté une législature similaire au niveau local.

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Vous serez heureux d'apprendre que ce ne sont pas seulement les chaînes de restaurants qui sont concernées par cette règle : les épiceries proposant des articles prêts à manger dans leurs magasins doivent également afficher le nombre de calories. Les boulangeries, les cafés, les cinémas, les glaciers, les buffets libre-service et même les bars à salades sont parmi les endroits où les consommateurs seront informés des valeurs nutritionnelles des aliments à vendre.

Selon Consumer Rapports.

Bien que ce soit bon pour les acheteurs qui essaient de surveiller leur consommation, certaines épiceries qui sont incluses dans la nouvelle loi, comme celles qui proposent des sandwichs et des plateaux-repas dans les sections de charcuterie, disent que la FDA les a injustement enchaînés dans une loi signifiant pour les chaînes et les restaurants au volant.

Répertorier les calories pour chaque variété d'aliments préparés dans une épicerie est une tâche difficile et coûteuse, selon des sources à Food Dive, et le fait que les supermarchés modifient fréquemment leurs offres sera un problème pour de nombreux détaillants.

Cependant, les années de retards ont donné lieu à des victoires pour l'industrie : la FDA a publié en novembre dernier des directives expliquant que les publicités telles que les panneaux d'affichage et les publipostages ne sont pas incluses dans la règle, et que pour faciliter les choses pour toutes les personnes impliquées, les détaillants peuvent répertorier les calories dans chacune de leurs offres sur une seule enseigne dans l'espace du magasin.


Dépêchez-vous !

Maya sait le mieux La nouvelle tsar nudge de la Maison Blanche, Maya Shankar, 27 ans (ci-dessus), a un curriculum vitae mince et la conviction qu'elle, comme l'ancien nommé Obama Cass Sunstein (à droite), sait quels choix vous, l'humble Américain, devrait faire pour avoir une vie meilleure, plus longue et plus heureuse. (©Facebook)

Sans emploi? Sous-employé ? Travailler le registre chez Denny's quand vous étiez sur la piste de gestion? Vous venez d'apprendre que vous ferez partie des « 29 ans » d'ObamaCare qui travaillent autant d'heures par semaine, pas plus, pour éviter les frais de pénalité ? Ne vous inquiétez pas. Washington vient de faire venir un nouveau shérif comportemental. Elle rassemble un groupe d'encouragement pour vous amener à mieux vivre votre vie. Elle a 27 ans. Elle s'appelle Maya Shankar.

Vous savez comment Best Buy peut envoyer une Geek Squad chez vous pour brancher vos nouveaux gadgets ? Si un e-mail de recrutement envoyé par Maya Shankar est une indication, il y aura bientôt une White House Nudge Squad. Ils seront là pour vous mettre en contact avec une pensée et un comportement corrects, mais vous n'êtes pas obligé de les appeler et ils n'ont pas à venir. Ils sont d'accord pour rediriger vos ondes cérébrales depuis leurs salles de conférence confortables à DC.

Shankar est un ancien prodige du violon qui a joué avec Itzhak Perlman à Juilliard. Des tendons enflammés l'ont amenée à poser son violon, et maintenant les États-Unis sont son instrument. Alors préparez-vous à être joué.

Selon son profil LinkedIn, Shankar est allée à Yale (où elle a étudié les sciences cognitives), Oxford et Stanford.

Il semblerait qu'elle n'ait jamais eu d'emploi réel à moins que vous ne comptiez « boursière post-doctorale ».

Shankar n'est pas sans réalisations, cependant. C'est une boursière Rhodes avec un sens aigu de la publicité. Elle a été présentée trois fois sur NPR et dans les rafles Glamour et USA Today des étudiants les plus prometteurs du pays.

Dans Glamour, en 2006, elle a déclaré que son emploi de rêve serait celui de conseiller scientifique présidentiel. C'est donc chose faite : pour son premier emploi, elle est désormais « conseillère principale en politique au Bureau de la politique scientifique et technologique de la Maison Blanche ».

C'est exact. Sénior. Cette personne était une personne âgée à Yale en 2007, mais maintenant elle peut vous dire comment vivre votre vie. Désolé : encouragez-vous à faire des choix qui vous rendront plus heureux.

Pour un conseiller scientifique principal de la Maison Blanche brandissant les manettes fédérales de la modification du comportement des citoyens, Shankar a des références quelque peu minces. Le seul article qu'elle a publié que j'ai pu trouver – je n'invente rien – concernait la question de savoir si la couleur de votre jus affectait son goût. Il s'intitulait « Attentes du raisin : le rôle des influences cognitives dans les interactions couleur-saveur ».

Utile! Maintenant, Shankar a des attentes en matière de raisin pour vous, Amérique. Selon son courriel de recrutement, « le gouvernement fédéral crée actuellement une nouvelle équipe qui aidera à renforcer la capacité fédérale à expérimenter ces approches et à étendre les interventions comportementales qui ont été rigoureusement évaluées, en utilisant, dans la mesure du possible, des essais contrôlés randomisés.

LE BUREAU D'AJUSTEMENT

Vous vous souvenez quand FDR, admettant plus ou moins qu'il n'avait aucune idée de l'économie, a promis et livré une ère d'« expérimentation audacieuse et persistante » ? Obama le pense littéralement. Nous sommes tous ciblés pour des « interventions comportementales ». Mais seulement après des essais contrôlés randomisés. Ce qui n'a pas l'air effrayant. Du tout. (Ne dites pas cela avec un accent allemand.)

L'idée de cette nouvelle bureaucratie politico-universitaire est née de la philosophie du « Nudge » transmise sur des tablettes de pierre du mont Dogooder, et publiée sous forme de livre, par l'ancien collègue du président Obama à l'Université de Chicago, Cass Sunstein (qui est marié à un autre copain d'Obama, Samantha Power, leurs enfants seront bien sûr les principaux collaborateurs de l'administration de la présidente Malia Obama).

"Nudge" a valu à Sunstein un poste de chef du Bureau de l'information et des affaires réglementaires de la Maison Blanche, où il a travaillé de 2009 à 2012. Son livre théorise que les représentants du gouvernement pourraient amener les Américains à vivre leur vie de manière plus optimale, sans frais, en apportant de petits changements qui s'adapteraient à la paresse inhérente des gens.

Exemple célèbre : lorsque vous obtenez un emploi, et si la valeur par défaut était que vous vous inscriviez automatiquement au 401(k) ? Si vous n'en voulez pas, vous cochez la case "non", mais c'est conçu pour favoriser l'épargne.

Semble raisonnable. Abordable. Et admirablement modeste.

Pourtant, au moment où Sunstein a démissionné en 2012, il se vantait dans un document de travail de Harvard que les responsabilités centrales de l'OIRA, telles que définies par le décret exécutif 13563 d'Obama, équivalaient à «une sorte de mini-constitution pour l'État régulateur».

Cela semble un peu impudique. Et les constitutions, même mignonnes, ne sont-elles pas censées faire l'objet d'un vote ?

En plus d'engendrer des mini-constitutions, Sunstein nous a laissé, comme son principal travail de Nudge, une refonte de la carte alimentaire fédérale qui a tant fait pour en faire une nation tonique, mince et aimant les choux de Bruxelles. Autrefois, c'était une pyramide. C'est maintenant une assiette. Gros applaudissements pour Cass Sunstein.

Selon le New York Times, qui n'a pas précisé, Sunstein pourrait également s'attribuer le mérite d'une "répression contre le viol en prison". (Hein ? Le viol en prison n'était-il pas déjà illégal ? Et qu'est-ce que cela a à voir avec l'Information et les Affaires Réglementaires ?)

Maintenant que Sunstein est parti, Maya Shankar devient le nouveau visage des nudgeniks.

Un petit problème avec les dweebs de modification de comportement est que leurs schémas ont tendance à ne pas si bien fonctionner, et une fois qu'ils sont opérationnels, toutes les preuves sont scrupuleusement ignorées.

D'une certaine manière, l'économie comportementale n'a pas dépassé une vieille blague d'île déserte.

Un physicien, un chimiste et un économiste sont bloqués sur une île déserte. Ils meurent de faim parce qu'ils ont une boîte de conserve mais pas d'ouvre-porte. Le physicien dit : Nous pourrions l'ouvrir avec une pierre, mais alors nous perdrions probablement de la nourriture. Le chimiste dit que nous pourrions chauffer la boîte sur un feu jusqu'à ce qu'elle explose, mais alors nous perdrions de la nourriture. L'économiste dit, je sais comment ouvrir ça ! Le physicien et le chimiste s'illuminent. Dites-nous, ils pleurent ! Alors l'économiste dit : « Supposons que nous ayons un ouvre-boîte. . . "

Un coup de pouce classique de notre temps est l'édit du maire Bloomberg de 2008 selon lequel les chaînes de restaurants de New York (mais pas Le Bernardin) affichent le nombre de calories. Supposons que les gens soient gros parce qu'ils ne savent pas que les Big Mac contiennent beaucoup de calories !

Dans l'esprit de Sunstein, qui a suggéré de placer des fruits au lieu de bonbons aux caisses enregistreuses, Bloomberg n'a rien proposé d'aussi farfelu que d'interdire ou de restreindre les Big Mac. (Nous savons tous qu'il ne ferait jamais quelque chose d'aussi bizarre - n'est-ce pas, amateurs de soda ?)

Non, son coup de coude a simplement diffusé des informations afin que les gens puissent se faire leur propre opinion. Le mandat imposait un coût de réétiquetage aux restaurants, entraînait des listes de menus inutiles et insensées comme « Zéro à 350 calories » et représentait un triomphe de la réflexion sur la réglementation d'abord, puis sur les questions.

Personne n'a pris la peine de vérifier à l'avance, mais maintenant les études sont terminées, et ils disent : le décompte des calories ne fonctionne pas. Lorsque vous mettez des chiffres dans le visage des gens pendant qu'ils pelletent des frites, ils trouvent ce dernier délicieux et ne remarquent pas le premier.

Sans se laisser décourager par la science, le président Obama applique la politique défaillante de Bloomberg à l'échelle nationale, exigeant, en tant que disposition d'ObamaCare, que le nombre de calories soit affiché pour chaque aliment vendu dans les chaînes de restaurants avec 20 emplacements ou plus - ainsi que les boulangeries, les épiceries, les dépanneurs et chaînes de café. Cela ressemble beaucoup à l'étiquetage de chaque poire et bagel.

Un porte-parole du groupe industriel Food Marketing Institute a noté que les grandes épiceries pourraient devoir envoyer des milliers d'aliments à tester et à réétiqueter. Le chef de la FDA a décrit la mesure comme "extrêmement épineuse" et a déclaré que même si cela semble bien en principe, "en pratique, ce serait vraiment très difficile".

Une étude de Carnegie Mellon publiée dans l'American Journal of Public Health a révélé que le nombre de calories affiché n'avait pas ou peu changé les habitudes alimentaires. De plus, lorsqu'ils sont informés que les femmes ne devraient pas avoir plus de 2 000 calories et les hommes pas plus de 2 400 calories par jour, les gens ont en fait consommé 49 calories. Suite que s'ils n'avaient pas reçu cette information.

Même une étude commandée par la ville de New York et publiée dans le British Medical Journal n'a révélé « aucune baisse globale des calories achetées » avant et après la loi sur le nombre de calories.

"Les personnes qui définissent ces politiques ne sont pas très représentatives" des personnes qu'elles essaient d'aider, a déclaré Julie Downs, auteure principale de l'étude Carnegie Mellon. « Ils pensent à ce qu'ils mangent. Ils pensent, je ne vais pas manger un hamburger géant, des frites et un milk-shake pour le déjeuner.

CONSÉQUENCES DE LA MANIPULATION

Au fait, McDonald's a essayé son propre coup de coude. Le directeur général Donald Thompson a estimé qu'un sixième de ses dollars publicitaires étaient dépensés pour la promotion des salades, mais ils n'ont rapporté qu'environ 2 à 3 % des ventes.

Le coup de pouce à la salade est pire qu'inutile, selon les recherches du professeur Gavan J. Fitzsimons, qui étudie la psychologie du consommateur à la Duke's Fuqua School of Business.

Il dit que si vous offrez aux gens une gamme de choix de menus, l'ajout d'un choix sain rend les gens plus susceptibles de choisir l'option la moins saine.

"Lorsque vous mettez une option saine là-haut dans un menu par ailleurs malsain, non seulement nous ne la choisissons pas, mais sa présence dans le menu nous amène à nous retourner et à choisir quelque chose qui est pire pour nous que nous le ferions normalement", a-t-il déclaré au Fois.

Shankar, décrite par USA Today comme « une championne infatigable de la justice sociale », a fait allusion, dans son e-mail, aux preuves du succès de l'escouade britannique du nudge. Les analystes plus rigoureux de plus de 27 ans sont sceptiques.

"Nous avons constaté qu'il y avait relativement peu de preuves disponibles pour soutenir l'utilisation du nudge", a déclaré à BBC Radio 4 le professeur Theresa Marteau, directrice de l'unité de recherche sur le comportement et la santé de l'Université de Cambridge.

"Et là où il y avait des preuves, cela suggérait que la quantité de changement qui avait été réalisée était relativement faible par rapport à la quantité de changement qui allait être nécessaire pour changer notre comportement."

Elle a ajouté: "Le mauvais coup de pouce est en fait plus puissant." Mettre des fruits à la caisse ? Inutile. Mettre du chocolat là-bas entraînera des ventes de chocolat d'oie, cependant.

Dans une revue académique du livre « Nudge » de Sunstein et du co-auteur Richard Thaler, Thomas Leonard, économiste de Princeton, a souligné que le sous-titre du livre, « Améliorer les décisions concernant la santé, la richesse et le bonheur », serait plus précis s'il se lisait « Manipuler les décisions sur Santé, richesse et bonheur.'' Parce que "les conséquences de la manipulation dépendent de l'intention du nudge, qui peut bien être d'exploiter plutôt que d'améliorer, et aussi de l'efficacité du nudge en question".

Dans le monde de Sunstein, les gens ne prennent pas nécessairement des décisions économiques sensées. C'est exact, mais qui peut dire quelles sont les décisions sensées ? Qui sait comment maximiser le bonheur des gens ?

Leonard poursuit : « La science du bonheur en est encore à ses balbutiements et, certaines déclarations contraires, la recherche sur le bonheur se trompe parfois. » Un nudgenik ne peut pas donner aux gens ce qu'ils veulent vraiment. "Il ne peut que faire comme un paternaliste à l'ancienne", écrit Leonard, "et donner aux gens ce qu'ils devraient vouloir."

Une critique dans New Scientist a déclaré que ce que Sunstein a appelé le « paternalisme libertaire » – c'est-à-dire que les bureaucrates vous disent « faites le choix que vous voulez, mais celui-ci est le meilleur » – « est séduisant parce que la politique démocratique est une affaire lourde et désordonnée. Même ainsi, la démocratie est bien meilleure que même la technocratie la mieux intentionnée pour découvrir les intérêts réels des gens et comment les faire avancer. »

Le nouveau paternalisme des nommés d'Obama est tout à fait en phase avec le patron. Dans une série interminable de discours de campagne, il a pris l'habitude de dire des choses comme: "Cela signifie que quelle que soit l'autorité exécutive dont je dispose pour aider la classe moyenne, je l'utiliserai." Et, "Nous allons faire tout ce que nous pouvons, partout où nous le pouvons, avec ou sans le Congrès."

Donner un coup de coude à la science n'est pas très scientifique, mais en règle générale, chaque fois que vous entendez des politiciens parler de science, vous devez simplement substituer mentalement le mot "politique".

"C'est pourquoi cette idée a fait son chemin, car elle vend une proposition très attrayante", a déclaré le professeur de Cambridge Marteau au magazine Pacific Standard.

« C’est une philosophie politique plutôt qu’une science comportementale. »

Mais l'idée d'un free ride scientifiquement soutenu - parvenir à un changement social, ou à la justice sociale, ou quelque chose, sans l'imposer à personne, a un attrait irrésistible.

Même un bureaucrate né peut se vanter d'avoir vendu une idée au public plutôt que de nous forcer à l'acheter. Et ainsi, les Maya Shankars joueront avec votre comportement pendant que le chômage brûle.


Questions fréquemment posées

Nous offrons une gamme d'options pour répondre à votre emploi du temps et votre préparation à la cuisine.

  • Kits repas classiques (2 ou 4 personnes) : Préparez vous-même des repas de qualité restaurant, grâce à nos instructions faciles à suivre. Fabriquées avec des ingrédients de saison incroyablement frais, la plupart des recettes sont prêtes en 30 minutes ou moins.
  • Plats cuisinés frais et préparés (portion 1) : Nous avons fait la cuisine pour vous. Plats cuisinés livrés dans un plateau prêt pour le micro-ondes et le four. Il suffit de les réchauffer et ils sont prêts à être consommés en aussi peu que 6 minutes.
  • Kits de repas pré-préparés (2 ou 4 portions) : Cuisiner encore plus facile. Nous nous occupons du hachage, de la mesure et des sauces que vous ajoutez la touche finale pour un repas fait maison stellaire en seulement 15-20 minutes.
  • Trousses de repas de table du chef (pour 2 ou 4): Quand vous voulez quelque chose de spécial. Nos chefs conçoivent ces recettes avec des protéines de première qualité, des ingrédients uniques et des combinaisons de saveurs. Parfait pour un moment de fête, une soirée de rendez-vous ou à tout moment. Un supplément par portion s'applique.

Nos formules repas

  • Pour les plats préparés (1 portion) :
    • Frais et prêt : Nos repas sains, à réchauffer et à manger préparés avec des produits frais biologiques prêts en quelques minutes - pas de hachage, pas de nettoyage.
    • Choix du chef : Les recettes triées sur le volet par notre chef, mettant en valeur les produits biologiques de saison, les viandes et les fruits de mer de qualité supérieure et les sauces maison uniques. Des favoris sains qui plairont à coup sûr.
    • Paléo : Plus de viande et de légumes, moins de glucides. Des recettes propres et riches en protéines pleines de produits frais biologiques, de protéines de qualité supérieure et sans produits laitiers, gluten, céréales, soja ou maïs.
    • Sans gluten: Pas de gluten, juste délicieux. Perdez le gluten sans vous sentir privé, avec des légumes frais, des viandes et des fruits de mer de qualité supérieure, ainsi que les alternatives sans gluten préférées de notre chef.
      [Veuillez noter que les repas Sunbasket sont préparés dans une installation qui traite du blé. En raison du risque de contamination croisée, nous déconseillons nos repas aux personnes souffrant d'intolérance sévère au gluten.]
    • Lean & Clean: Environ 550 calories par portion, avec beaucoup de saveur. Gérez votre poids et sentez-vous bien avec de délicieux repas riches en protéines et en fibres, sans gluten ni produits laitiers.
    • Végétarien: Des recettes vibrantes et créatives mettant en vedette des produits frais et biologiques, des produits laitiers issus de sources responsables et des œufs biologiques.
    • Pescatarien : Combinez les avantages d'un régime végétarien, riche en produits biologiques de saison, avec une portion supplémentaire de fruits de mer issus de sources durables.
    • Méditerranéen: Produits de saison, viandes maigres et céréales saines. Nous incluons également de bonnes graisses et des herbes fraîches pour une expérience pleinement méditerranéenne.
    • Adapté au diabète : Des repas sains et délicieux conçus pour aider à gérer le diabète et vous aider à éviter les devinettes lors de la planification des repas et de la cuisine.
    • Conscient des glucides : Nous surveillerons les glucides, pour que vous n'ayez pas à le faire. Repas appétissants avec 35 g de glucides nets ou moins par portion.

    Qu'en est-il des allergies ou des intolérances ?

    • Bien que nous accommodions une gamme de préférences alimentaires, les recettes Sunbasket sont emballées dans une installation qui gère le gluten ainsi que tous les principaux allergènes alimentaires : lait, œufs, poisson, crustacés, noix, arachides, blé et soja.
    • Nos recettes sans gluten sont préparées dans le même établissement que nos autres repas et peuvent ne pas convenir aux personnes souffrant d'intolérance sévère au gluten ou de maladie cœliaque.
    • Si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire très grave, Sunbasket peut ne pas vous convenir.

    Quelles sont les normes d'ingrédients de Sunbasket ?

    Les ingrédients comptent : notre promesse biologique

    • Nous travaillons avec des fermes de confiance pour sélectionner les produits de la plus haute qualité disponibles.
    • Nous livrons des produits frais biologiques, du lait, du yaourt, des œufs et du tofu 99% du temps. Nous nous efforçons d'atteindre 100 %, mais de temps en temps, des facteurs tels que la météo rendent une option biologique indisponible.
    • Si jamais nous devons remplacer un ingrédient biologique par une alternative conventionnelle, nous vous le ferons savoir.
    • Nos viandes et fruits de mer sont exempts d'antibiotiques et d'hormones artificielles, et nous proposons également des viandes et volailles biologiques, élevées en plein air et au pâturage.
    • Nous travaillons en partenariat avec le programme Monterey Bay Aquarium Seafood Watch® pour garantir un approvisionnement responsable en fruits de mer pêchés dans la nature et élevés à la ferme. Cela signifie s'approvisionner auprès d'exploitations de pêche ou d'aquaculture classées parmi les meilleurs choix verts, les bonnes alternatives jaunes ou qui sont éco-certifiées selon une norme reconnue par Seafood Watch.

    Normes de bien-être animal

    Chez Sunbasket, nous nous engageons à nous approvisionner en viande, volaille et fruits de mer issus de l'élevage le plus responsable possible. Nous travaillons en étroite collaboration avec nos éleveurs, agriculteurs, pêcheurs et autres fournisseurs pour maintenir ces normes élevées. Nous cherchons également des moyens d'améliorer le bien-être des animaux élevés tout au long de notre chaîne d'approvisionnement.

    • 99% des œufs que nous livrons sont biologiques (nous visons 100%) et ils proviennent tous de poules qui ont la possibilité de se déplacer librement dans des environnements ouverts. Nous nous efforçons d'utiliser uniquement des œufs de poules élevées en pâturage, mais nous pouvons utiliser des œufs élevés en plein air lorsque les œufs élevés en pâturage ne sont pas disponibles.
    • 100% des fruits de mer Sunbasket sont élevés de manière durable ou pêchés dans la nature. Nous n'utilisons que des fruits de mer recommandés comme Meilleur choix ou Bonne alternative par le programme Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®, et nos pêcheurs utilisent des méthodes de pêche à faible impact telles que la pêche à la ligne. De plus, toutes nos pêcheries sont certifiées par le Marine Stewardship Council (MSC), une autorité de premier plan en matière de produits de la mer durables.
    • 100% de nos poulets proviennent de fermes familiales aux États-Unis qui respectent des normes élevées de bien-être animal. Tous les poulets ont la possibilité de se déplacer librement, sans cages pour poulets de chair, et sont nourris avec un régime 100 % végétarien. Nos poulets ne reçoivent jamais d'antibiotiques et ne reçoivent jamais d'activateurs de croissance, d'hormones ou de stéroïdes. La conformité est démontrée par un audit tiers.
    • 100% de la dinde Sunbasket est élevée dans des fermes familiales dans des granges climatisées où elles ont accès à de l'eau fraîche et propre 24 heures sur 24 et sont élevées selon un régime végétarien composé de céréales et de vitamines et minéraux sans OGM. Ils ne sont jamais mis en cage, ne reçoivent jamais d'antibiotiques et sont autorisés à se déplacer librement dans l'étable avec accès à l'extérieur.
    • 100% du porc de Sunbasket provient de fermes familiales gérées de manière éthique qui se soucient profondément du bien-être de leurs animaux et les élèvent dans un environnement sûr et stimulant. Les porcs sont nourris avec un régime végétarien et logés dans des environnements de groupe ouverts, sans l'utilisation de caisses de gestation. Le porc de Sunbasket est toujours sans antibiotiques et, comme l'exige la réglementation fédérale, sans hormones.
    • 100% du bœuf Sunbasket est élevé sans cruauté dans les pâturages pour maintenir la qualité du produit final en réduisant le stress et la pression sur l'animal tout au long du cycle de vie. Les animaux ont un accès illimité à l'extérieur, et non dans des zones confinées ni surpeuplées dans les parcs d'engraissement. Notre bœuf biologique provient de bovins nourris exclusivement à l'herbe et notre bœuf non biologique provient de bovins nourris à l'herbe et finis au grain. 100 % du bœuf Sunbasket est sans antibiotique.
    • 100% de l'agneau Sunbasket est élevé au pâturage et sans antibiotique.

    D'ici 2024, nous visons les objectifs suivants :

    • Pour que 100 % de nos poulets soient certifiés par le Global Animal Partnership (GAP) et soient traités d'une manière qui évite le déversement ou l'accrochage vivants, et utilise à la place un système de traitement à atmosphère contrôlée en plusieurs étapes et pré-accroché qui est largement salué comme plus humain.
    • Pour que 100 % de notre bœuf et de notre porc soient fournis à partir de sources conformes à l'étape 1 du GAP, certifiées sans cruauté ou autres normes connues de l'industrie pour « sans cruauté ».

    Que signifie Sunbasket ?

    L'engagement de Sunbasket envers la durabilité

    • La durabilité est intégrée dans tout ce que nous faisons. En fait, une étude de l'Université du Michigan a révélé que les achats dans les épiceries génèrent 33 % plus de gaz à effet de serre que la livraison de kits de repas. Des ingrédients à l'isolation, nous nous concentrons sur la réduction de notre impact écologique de toutes les manières possibles.
    • Tous nos emballages sont réutilisables, recyclables ou compostables. De plus, une grande partie de nos emballages sont fabriqués à partir de matériaux recyclés :
      • Nos boîtes sont fabriquées à partir de papier kraft recyclé et vierge.
      • Notre papier isolant est composé à 100 % de papier recyclé déchiqueté entre deux feuilles de papier kraft recyclable.
      • Notre isolation en denim est composée à 100 % de denim récupéré.

      Quels moyens sains de prendre un bain de soleil

      • Nous pensons que la nourriture joue un rôle crucial dans notre santé, non seulement notre forme physique, mais aussi notre bien-être mental et social. Nous sommes là pour faire de la quête perpétuelle de la santé un moment suprêmement délicieux.
      • Nos repas sont approuvés par les diététiciens et mettent l'accent sur les produits riches en nutriments, les grains entiers, les protéines de haute qualité et les bons gras, avec un minimum de sucre ajouté et d'ingrédients transformés.
      • En savoir plus sur notre engagement envers la durabilité et les ingrédients de qualité.

      Comment Sunbasket redonne

      • Chaque semaine, nous donnons en moyenne 1 000 livres de nourriture à la Second Harvest Food Bank des comtés de Santa Clara et de San Mateo, à la New Jersey Agricultural Society Farmers Against Hunger et à Hope Food Pantry du comté de Monroe.
      • Nous avons également lancé notre programme Feed It Forward pour donner des repas aux travailleurs de première ligne, aux patients atteints de cancer et à ceux confrontés à l'insécurité alimentaire. En 2020, Feed It Forward a livré plus de 114 000 repas !

      Comment cuisiner avec Sunbasket ?

      Garder votre bain de soleil frais

      • Notre emballage soigneusement conçu maintient la fraîcheur même après son arrivée à votre porte.
      • N'oubliez pas de garder votre box à l'abri de la lumière directe du soleil.
      • Réfrigérez immédiatement les ingrédients après les avoir sortis de la boîte.
      • Lorsque votre Sunbasket arrive, vous vous demandez peut-être : quels repas dois-je manger en premier ? Nous vous recommandons de manger d'abord tous les kits de repas avec des fruits de mer frais, puis tous les plats Fresh & Ready. Nous vous recommandons également de manger des kits de repas pré-préparés avant les kits de repas classiques.
      • Certains plats Fresh & Ready peuvent être congelés pour une cuisson ultérieure. Les instructions de cuisson vous diront lesquels sont congelables.

      Trousses de repas : agrafes et équipement de garde-manger

      Alors que nos plats Fresh & Ready ne nécessitent rien d'autre qu'un moyen de les réchauffer, nos kits repas nécessitent quelques éléments de base :


      Tablier bleu : signé, scellé, délicieux ?

      --> En tant que parent qui travaille avec deux enfants d'âge primaire, je dois abandonner beaucoup de choses parce que je n'ai tout simplement pas le temps de tout gérer. Peut-être que certaines semaines, les enfants passent plus de temps qu'ils ne le devraient devant des appareils électroniques, parfois je cède et les laisse porter des shorts quand il fait moins de 50 degrés. Est-ce qu'ils passent toujours la soie dentaire ? Non. D'accord, presque jamais. Est-ce que mon fils a passé plusieurs semaines sans se laver les cheveux, à mon insu ou à mon insu ? Peut-être.

      Mais il y a certaines choses que je ne laisse pas glisser, comme m'assurer qu'ils ramassent leurs vêtements sales où qu'ils se trouvent pour les enlever (généralement au milieu de leur chambre, ou, mon préféré, juste devant le panier ), faire leurs devoirs et dîner en famille. Bien sûr, il y a des moments où des événements sportifs ou d'autres choses surviennent et cela n'arrive pas toujours, mais nous essayons de manger ensemble la plupart des soirs de la semaine.

      Bien que j'aime cuisiner et que je sache cuisiner la plupart des choses, nos choix de menus pour le dîner sont devenus plutôt périmés ces derniers temps. Bien qu'ils se soient constamment engagés à essayer de nouvelles choses, à lire les livres de cuisine la semaine précédente pour planifier les repas et faire de nouvelles listes d'ingrédients, ces souhaits disparaissent souvent dans l'éther. En conséquence, le cycle d'environ 20 veilles de dîner rapides et faciles s'ensuit.

      Je voulais désespérément sortir de cette ornière et quand même essayer quelque chose de nouveau quelques soirs de la semaine, sans en ajouter trop à mon assiette déjà pleine. Entrez le tablier bleu. Blue Apron fait partie d'un nombre croissant de services de livraison de repas disponibles à travers le pays. Le concept est simple : des ingrédients frais pour des recettes conçues par des chefs sont livrés directement à votre porte, permettant à chacun de créer de délicieux repas sains dans le confort de sa propre cuisine.

      Après m'être inscrit et avoir sélectionné mes préférences alimentaires en ligne, on m'a présenté un
      menu de quatre choix et chargé d'en choisir deux. Dans la liste, j'ai choisi le poulet poêlé et la salade de pommes de terre et le porc rôti et les pommes de terre écrasées et j'ai laissé le poisson-chat meunière et les ramen miso et la courge poivrée tempura pour une autre fois. Selon le service, le nombre de calories pour tout repas disponible sur le site se situe entre 500 et 700 calories par portion, ce qui devrait s'intégrer parfaitement dans la plupart des plans nutritionnels.

      Dix jours après avoir passé ma commande, une grosse boîte est apparue sur mon porche. 22 ingrédients parfaitement emballés et clairement étiquetés m'attendaient à l'intérieur, allant de la ciboulette au fromage de chèvre, frais et prêts à être transformés en quelque chose de délicieux. Les seuls ingrédients que je devais fournir étaient du sel, du poivre, de l'huile d'olive et de l'eau.
      Parce que c'est la mission de Blue Apron de « rendre accessible une cuisine maison incroyable », la livraison est la clé. La société expédie plus de cinq millions de repas par mois dans tout le pays et le jour de livraison change en fonction de votre code postal. J'ai reçu le mien un vendredi et préparé les repas le dimanche et le lundi suivants.

      L'entreprise emploie des experts culinaires qui créent des recettes saisonnières et originales qui ne se répètent pas au cours d'une année civile et la sélection de recettes en ligne change chaque semaine, donc la prochaine fois que j'achèterai des repas chez eux, je serai toujours présenté avec de nouvelles opportunités d'essayer de nouvelles recettes .

      Cuisiner, façon tablier bleu

      J'ai demandé l'aide de mon mari alors que nous sortions nos ingrédients du réfrigérateur et commencions à suivre les instructions étape par étape colorées sur la carte 8 ½ x 11 pour préparer le premier repas de rôti de porc. En regardant tous les emballages et conteneurs répartis sur notre comptoir, je me sentais quelque peu sceptique quant au temps de préparation moyen annoncé de 35 à 45 minutes. J'ai regardé l'horloge pendant que nous cuisinions et, à ma grande surprise, nous avons terminé autour de la barre des 50 minutes. Le temps supplémentaire était de ma fin cependant, car je m'arrêtais périodiquement pour prendre des photos. Cela pourrait certainement être terminé dans le temps estimé.

      Les instructions de cuisson sont présentées dans un format en six étapes avec des photos d'instructions. Certaines étapes comportaient plusieurs actions, telles que « pendant que le porc saisit, laver et sécher les produits frais », mais tout a été expliqué avec suffisamment de détails pour qu'un débutant puisse le faire. Les vrais novices peuvent apprendre des techniques de préparation culinaire essentielles, telles que la préparation du persil et le mdasha en cours de route, en suivant les vidéos pratiques de l'entreprise, disponibles sur leur site Web.

      Quand tout a été fini, nous avons rassemblé le porc, les pommes de terre, la salade et la sauce et le dîner était prêt à être mis devant les clients qui attendaient (les enfants). La bonne nouvelle? Ils ont tout aimé et mangé, même la salade de roquette poivrée. La meilleure nouvelle pour nous ? Les recettes étaient étonnamment faciles à préparer et se sont réunies assez rapidement pour qu'aucun gémissement de " J'ai faim! " n'ait été entendu de la salle à manger.

      La nuit suivante, nous avons fait le deuxième repas de poulet poêlé et salade de pommes de terre avec du chou aigre-doux. Encore une fois, les instructions étaient faciles à suivre et du réfrigérateur à la table nous a pris environ 45 minutes. Dans l'ensemble, j'ai préféré le poulet au porc pour la sélection de viandes, mais la salade de roquette du premier soir était incroyable. Maintenant que les recettes sont dans mon répertoire, je me vois définitivement ramasser les ingrédients et les refaire tous les deux.

      Amusant, rapide et sain

      Dans l'ensemble, cuisiner avec Blue Apron a été une expérience amusante et rapide. Avoir tous les ingrédients pré-emballés dans les quantités exactes nécessaires était génial car il n'y avait pas de gaspillage alimentaire. D'un autre côté, cependant, emballer et étiqueter chaque portion pour chaque repas signifie que beaucoup d'emballages supplémentaires finissent à la poubelle.

      Si vous recherchez un forfait repas sain et abordable (un forfait pour quatre personnes comprend deux ou quatre repas par semaine à 8,74 $ le repas), alors Blue Apron est peut-être fait pour vous. Doublez le plaisir en cuisinant avec votre partenaire ou vos amis. Vous apprendrez de nouvelles recettes, techniques de cuisson et&mdashbest of all&mdashbe récompensé pour tout votre travail acharné avec un délicieux repas maison à faible teneur en calories.

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      A propos de l'auteur

      Mark Sisson is the founder of Mark’s Daily Apple, godfather to the Primal food and lifestyle movement, and the New York Times auteur à succès de The Keto Reset Diet. His latest book is Keto for Life, where he discusses how he combines the keto diet with a Primal lifestyle for optimal health and longevity. Mark is the author of numerous other books as well, including The Primal Blueprint, which was credited with turbocharging the growth of the primal/paleo movement back in 2009. After spending three decades researching and educating folks on why food is the key component to achieving and maintaining optimal wellness, Mark launched Primal Kitchen, a real-food company that creates Primal/paleo, keto, and Whole30-friendly kitchen staples.

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      The Rev. Terrell Bryant shares his gratitude to Sampson Regional Medical Center nurses during an appreciation event last month. Masks have now been mandated statewide by way of an governor&rsquos executive order.

      COVID-19 in Sampson: A timeline

      *Total positive patients based on announcements made by the County of Sampson and the Sampson County Health Department.

      “Required face coverings not only cause zero harm to our economy — they in fact help our economy by making it safer to shop, do business, and keep our small businesses running. We’re adding this new requirement because we don’t want to go backward.”

      Face coverings are being required across North Carolina, as Gov. Roy Cooper announced the mask mandate Wednesday along with his intention to delay a third phase of reopening to mid-July as earnest efforts are made to stabilize what officials deemed an increasing viral spread.

      Cooper said growing COVID-19 case counts coupled with increasing hospitalizations are a &ldquostark warning,&rdquo prompting state leaders to hit the pause button on reopening.

      &ldquoIt&rsquos clear that our numbers will keep us from moving ahead into the next phase of easing restrictions,&rdquo the governor stated, while also mandating that masks be worn in all public places. &ldquoOverwhelming evidence that is growing by the week shows that wearing a face covering can greatly reduce the spread of COVID-19, especially from people who have it and don&rsquot know it yet. This is a simple way to control this virus while we protect ourselves and the people around us.&rdquo

      Statewide as of Wednesday morning, there were 56,174 positive cases and 1,266 deaths due to COVID-19, according to the N.C. Department of Health and Human Services (NCDHHS). Currently, 906 individuals are hospitalized due to the virus, the agency reported, which actually dipped from Tuesday&rsquos high mark of 911.

      &ldquoAs of today, we have 1,721 new cases reported and 906 people in the hospital &mdash and today is the second highest day in both of those categories since the pandemic started,&rdquo Cooper noted.

      Sampson a virus hot spot

      Sampson, Duplin and Bladen counties encapsulate that concern in this state, and across the nation. They have been flagged as hot spots for COVID-19 as of June 23, according to data compiled by The New York Times over the past two weeks.

      As part of the study, The Times ranked 100 counties across the U.S. with the highest number of recent coronavirus cases per resident, a metric for comparing case counts in areas with widely varying population sizes.

      According to that data, Sampson County now ranks 75th in the nation among counties with the highest growth rate of COVID-19 in a two-week period. Sampson ranks third in North Carolina, behind Duplin and Bladen, for the most rapid growth of COVID-19 cases day by day. Sampson is in the top 3% of areas nationwide with the highest growth rate per 100,000 residents.

      The recent cases per 100,000 (the last two weeks leading up to June 23) included Duplin (496) and Bladen (468), ranked 58th and 70th in the nation, respectively. Sampson&rsquos 442 recent cases per 100,000 was 75th.

      In fact, Duplin&rsquos per capita case rate is roughly 2,300 per 100,000 people &mdash the highest in the state, The Raleigh News & Observer reported. Sampson&rsquos per capita case rate is 1,428 per 100,000 residents, The N&O reported.

      &ldquoFor people who are not close to the issue, it may seem like a shock or a wake-up call when you see that stat and realize that 97 percent of the nation is doing better than us right now in the past two weeks,&rdquo said Amber Cava, vice president of Strategy and Business Development at Sampson Regional Medical Center. &ldquoI think for us at the hospital it actually was not a surprise, because we&rsquore seeing it. We&rsquove watched community behavior as a predictor for what&rsquos going to happen.&rdquo

      As of Wednesday, there had been 2,869 COVID-19 tests conducted in Sampson, resulting in 1,611 negatives to go along with 940 positive patients, including 13 new cases added Wednesday, according to the Sampson County Health Department. There are 318 tests still pending, the local agency reported.

      Of the 940 people who have tested positive for COVID-19 in Sampson, 591 have been listed as recovered. Sampson&rsquos sixth death attributed to the novel coronavirus (COVID-19) was reported earlier this week.

      Late last week, Duplin County&rsquos total number of laboratory confirmed positive COVID-19 cases had surpassed 1,330 residents, with 347 in isolation and 956 having met clinical criteria to be released from isolation. Duplin&rsquos death toll stood at 28 fatalities related to COVID-19. The county reports its numbers every Friday.

      &ldquoWhat we&rsquore seeing today is a reflection of our behavior seven to 14 days ago,&rdquo said Cava, who met along with many other community health leaders and other stakeholders as part a regular weekly meeting Wednesday.

      At that meeting, held before the governor&rsquos announcement, there was an emphasis placed on spreading the word via social media and other outlets about the importance of face coverings.

      Wear masks &lsquofor each other&rsquo

      Growing evidence shows that cloth face coverings, when worn consistently, can decrease the spread of COVID-19, especially among people who are not yet showing symptoms of the virus. Until now, face coverings had been strongly recommended.

      Under Wednesday&rsquos executive order, people must wear face coverings when in public places where physical distancing is not possible.

      &ldquoThis is something we all do for each other, and we have to do it together,&rdquo said Cava. &ldquoWe all have to agree that if I&rsquom not going to do it for me, I have to do it for my neighbor and for my friend. We know more about the virus now, so we know that even if you feel well, you could be making other people sick. The mask is better protection for those around you. While it may help prevent some inhalation of droplets spread to you, I wear my mask for you and you wear your mask for me.&rdquo

      Local physician Dr. Amy Howerton is one of many who is renewing a plea for everyone to wear masks, for themselves and everybody else. She took to social media Wednesday morning, saying she was not shocked by the New York Times study.

      &ldquoWhy am I not surprised that Sampson County is on this list. Because when I go out I see less than 10% of people wearing masks,&rdquo Howerton stated. &ldquoWe have some restaurants and businesses operating with NO precautions in place. We look like an ignorant rural county by ignoring all of the masking and distancing recommendations.&rdquo

      She said assertions of a risk of dangerous levels of carbon dioxide were preposterous, &ldquootherwise all doctors would be dead.&rdquo

      She encouraged everyone to get used to wearing a mask little by little if they had to, and learn how to regulate their breathing as needed.

      &ldquoYES, this virus is serious,&rdquo said Howerton. &ldquoIt&rsquos not just a respiratory disease. It causes a host of problems including blood clots that cause strokes as well as lung and kidney damage. We don&rsquot yet know what long term effects we will see. There is no cure. Arguments about testing numbers and mortality rate are totally pointless when the fact is that so many can be infected at one time that the hospital is overwhelmed and businesses have to shut down.&rdquo

      Under the new governor&rsquos order, certain businesses must have employees and customers wear face coverings, including retail businesses, restaurants, personal care and grooming employees of child care centers and camps state government agencies under the governor&rsquos cabinet workers and riders of transportation and workers in construction/trades, manufacturing, agriculture, meat processing and healthcare and long-term care settings.

      &ldquoI know North Carolinians are strong, resilient and care deeply about our communities. We pride ourselves on helping our neighbors,&rdquo said NCDHHS Secretary Dr. Mandy Cohen. &ldquoThe best way we can do that now is by taking the simple action of wearing a face covering that covers your nose and mouth. If we each do our part, we can get back to the people and places we love.&rdquo

      &ldquoWearing a face covering is an easy thing to do that can make a huge impact for all of us. A major spike in cases would be catastrophic to the system, and without your cooperation, nurses and our fellow healthcare providers will have a harder time caring for sick patients for weeks and months to come,&rdquo said Dennis Taylor, a nurse and president of the North Carolina Nurses Association.

      Cava said slowing the spread means keeping people healthy, and ultimately reversing trends so that businesses can be open and people can get back to work. Cooper said as much Wednesday.

      &ldquoRequired face coverings not only cause zero harm to our economy &mdash they in fact help our economy by making it safer to shop, do business, and keep our small businesses running,&rdquo the governor stated. &ldquoWe&rsquore adding this new requirement because we don&rsquot want to go backward.&rdquo

      One of the most effective ways our community can effect change, slow the spread of COVID-19 and protect each other is by wearing those masks, local health officials said.

      Sampson Regional Medical Center urged residents to do the following:

      • Don&rsquot leave home without your mask

      • Wear it with a snug fit across your face, and be sure it covers your mouth and nose

      • Hand wash your reusable cloth mask daily

      • Avoid touching your mask with unclean hands. Handle it by the ear loops when masking or removing.

      • Encourage those around you to wear a mask, too. Remember, your mask protects them. Their mask protects you.

      &ldquoI urge everyone to be a leader in wearing face coverings. I encourage businesses to be strong in enforcing it,&rdquo Cooper stated. &ldquoSlowing the spread helps our economy, and these face coverings do that.&rdquo


      Calorie Counts Now Required on Menus Nationwide as of Today - Recipes

      June 2016 Issue

      Nutrition Services in Correctional Facilities
      By Kathy Hardy
      Today's Dietitian
      Vol. 18 No. 6 P. 32

      Learn about the duties RDs perform, the challenges they face, and the rewards they receive from working in the prison setting.

      Consider a walk to work that includes passing through a seemingly intimidating doorway system that automatically slams shut and locks behind you, having your bags searched, and being subjected to catcalls. And then there's the big ring of keys you must carry, as every cupboard, refrigerator, and storage unit is locked. This scenario describes a typical day in the life of RDs who work in public or private correctional facilities at the county, state, or federal level across the United States.

      A small subset of dietitians work onsite or as consultants, overseeing nutrition services for their respective inmate populations. They create menus that meet various combinations of federal standards, dietary guidelines, and professional organization accreditation requirements, where applicable accommodate clinical and religious dietary needs and provide MNT.

      While the above scenario can be daunting to some RDs, especially those new to the field, providing nutrition services in correctional facilities has its rewards.

      "After working in the prison setting for a while, you get used to the inmates and accept the challenge in helping them," says Laurie Maurino, RD, departmental food administrator for the California Department of Corrections and Rehabilitation (CDCR).

      Role of RDs
      Dietitians in the correctional setting serve in various roles. They are nutrition experts, dietetics professionals, health inspectors, liaisons, and trainers of dietitians new to the correctional facility setting. As a departmental food administrator, Maurino oversees foodservice operations for the 35-prison, 120,000-inmate CDCR system.1 She manages nutrition services for the healthy prison population by updating menus, planning diets to accommodate preferences based on religious beliefs, reviewing menu specifications for state food contracts, and balancing budgets. Maurino, who also serves as president of the Association of Correctional Food Service Affiliates (ACFSA), helps correctional food managers prepare for Environmental Health and American Correctional Association inspections of food preparation, storage, and serving areas. Maurino works from headquarters in Sacramento, California, so she isn't in the prison environment on a daily basis.

      Handling the medical-dietary side of nutrition services for the incarcerated California population in 22 licensed medical facilities is Becky Yager, MS, RDN, chief of dietary services for California Correctional Health Care Services (CCHCS). Yager explains that dietary services' mission is to provide evidence-based, fiscally responsible MNT to the patient population in California's correctional health care system. The group develops and implements dietary staffing models, policies, procedures, and training tools for medically necessary foodservices, standardized menus, dietary education materials for patients, and tools for professional staff usage. RDs serve as part of the medical team, providing clinical consultations for in- and outpatients with special dietary needs.

      ACFSA Secretary Linda Eck Mills, MBA, RDN, LDN, FADA, a corporate dietitian for Community Education Centers (CEC), a national provider of rehabilitative services for offenders in reentry and in-prison treatment facilities, says her role with CEC is shared between foodservice and medical care. Foodservice responsibilities include auditing meal counts, approving menu substitutions, providing staff training, and assisting with developing policies and procedures. Medical responsibilities include nutrition analysis of 71 weeks of menus, approving medical diets and supplements, auditing special diets for compliance, partnering with medical staff to provide medically necessary diets, and offering nutrition training for medical staff as their work pertains to medically restricted diets.

      Mills is a seasoned RD who applies her foodservice skills across various locations CEC serves. CEC provides outsourced management of county, state, and federal jail and detention facilities, with foodservice operations as one of its services. Other services include health care, in-prison treatment programs, and correctional center operations and management. According to Mills, CEC foodservices serve more than 242,200 inmate/detainee/resident meals and 6,700 staff meals per week at 38 locations in 16 states.

      While many RDs provide nutrition services onsite, correctional facilities often turn to RD consultants to fill roles within their systems, a fact Maurino attributes to the difficulties prisons have attracting dietitians to work in the challenging prison setting. Consultant Dorothea Rourke, RD, who works with the Massachusetts Department of Corrections (DOC), appreciates her consultant role as an objective, third-party analyst. She says this position allows her to focus on the technical aspects of foodservice. Dietitians present problems to her, such as how to cost-effectively increase fiber in the menu, and she looks at where they can tweak offerings. There's a balance between grams of fiber and dollars that must be met, and it takes an analytical mind to find an answer to that equation.

      Flexibility is another benefit for dietary consultants involved in correctional facility foodservice. Barbara Wakeen, MA, RDN, LD, CCFP, CCHP, owner of Correctional Nutrition Consultants, Ltd, in North Canton, Ohio, specializes in correctional foodservice and nutrition for jails, prisons, juvenile detention facilities, treatment centers, Immigration and Customs Enforcement centers, food contractors, and private corrections management companies nationwide. She also consults with food distributors, food processors, and manufacturers in the development, selection, and purchase of food and beverage items to meet specific and desired needs within correctional facilities.

      "Every facility is different when it comes to their foodservice programs," Wakeen says. "What you need to do depends on the governing agency (county, state, or federal) and accreditations (American Correctional Association [ACA] and National Commission on Correctional Health Care [NCCHC]) for the facility, as well as the type of facility for which you're working. If a facility is participating in the child nutrition program, these regulations must be incorporated as well. You modify the foodservice plan depending on what the client wants and on the criteria, standards, and accreditation for each type of facility."

      One of the issues dietary consultants face is making sure they meet licensure requirements for each state in which they work. Wakeen says currently there are efforts to standardize licensure processes. For now, if Wakeen doesn't have a license in a state where she's being asked to work, she acquires one or subcontracts the job to someone who does, depending on the criteria of the contract.

      "Dietitians must pass a security check, at a minimum, before working in or for correctional facilities," Wakeen says. "There's also a licensure requirement for RDNs to practice within a particular state, with other requirements potentially mandated by the correctional system or the contract. You also need to be current on regulations, standards for states' governing agencies, as well as the accreditations and the specific contract requirements, if they exist."

      Yager says RDs with CCHCS must be registered with the Commission on Dietetic Registration of the Academy of Nutrition and Dietetics. Dietitians employed as food administrators must have one year of clinical or administrative experience.
      Maurino says that RDs who want to work full-time in a nonmedical correctional facility must be registered and not have any felonies in their background.

      "We have a hard time recruiting dietitians to work in prisons due to a negative stigma and fear of working around inmates," Maurino says. "We have about 25 positions with a 40% vacancy rate for RDs. Wages range from about $4,500 to $5,000 per month."

      Challenges
      The volume of incarcerated individuals in any one facility can be intimidating. The number of adult prisoners in the United States incarcerated in state and federal correctional facilities totaled an estimated 1.6 million at the end of 2014.2 Numbers from 2010 show 70,793 juvenile offenders housed in US youth detention centers.3 With numbers like these, dietitians in correctional facilities face numerous challenges. For example, including fruit as part of a balanced meal plan is a good way to add fiber to inmates' diets. However, it also can be hoarded and fermented into "pruno," "hooch," or "prison wine."

      "The institution staff does not want us serving a lot of fresh fruits, as the inmates stash them in their cells and ferment them into alcohol," Maurino says. "Drunken inmates get into fights and cause trouble. In one case, inmates tried to make 'pruno' out of baked potatoes and ended up getting botulism."

      Another challenge RDs face is inmates filing lawsuits regarding their food choices. "I had one set of inmates sue because they wanted creamy peanut butter instead of chunky peanut butter," Maurino says. "There's an endless stream of lawsuits in which inmates just want a cash settlement or to be provided with something special that would give them some attention."

      Inmates also try to manipulate their diets to gain access to different foods. For example, Mills says an individual may request a vegetarian meal and then attempt to get a chicken quarter or burger.

      Menu Planning
      According to Wakeen, nutrition guidelines vary by state, facility, and governing agency, along with any accreditations the facility may have. For consistency, she says RDs use the inmates' gender, age, and activity level as a basis for determining nutrient needs.

      "Plugging this information into a nutritional analysis software program to create a 'reference person' provides nutrient recommendations for the population," she says. "The reference person selected meets the overall average range of age, gender, and activity level."

      Menus are based on the 2015–2020 Dietary Guidelines for Americans, the MyPlate food guidance system, and the Dietary Reference Intakes (DRIs).

      As for menu nutrient requirements, Wakeen says they're contingent on the governing agency standards (state, federal, contract, or court-ordered). In some cases, menu requirements simply call for a "nutritionally adequate menu approved by the RDN" there are other requirements that will define food groups, calories, and other macronutrients to be served. Calories can range from 2,200 to more than 3,000 per day.

      "As an example of how requirements can vary, California jails that fall under the Title 15 Code of Regulations have a detailed meal pattern, and macronutrient requirements and limitations Minnesota jails have meal pattern requirements and Ohio jails require nutritionally adequate menus," Wakeen says. "As a consultant, you work with your prison's requirements."

      At CDCR, Maurino starts with an eye toward meeting the DRIs on a weekly average basis. DRIs, developed and published by the Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, represent the most current scientific information on the nutritional needs of healthy patients. The CDCR general population meals "lean toward a modified heart-healthy diet," Maurino says, with 30% of calories from fat.

      "Our sodium is around 3,500 mg per day, which is a little high for a heart-healthy diet, but since we're serving 2,800 calories per day, with about six to eight slices of whole wheat bread per day, it's hard to get the sodium lowered. We did have the amount of sodium lowered in our lunch meats, and I am also decreasing the total amount of processed meats in the menu."

      In comparison, the new 2015–2020 Dietary Guidelines for Americans call for less than 2,300 mg of sodium per day.

      Maurino writes standardized menus for all prisons in the CDCR system, as well as provides policies and education to each prison's food manager, who handles the day-to-day operations. She says this collaborative effort helps to maintain a consistent food experience throughout the system, as well as helps meet budgetary needs.

      "Inmates may be eating the same thing statewide on any given day," she says. "This allows for more cost-efficient bulk purchasing. I am trying to serve the most nutritious meals on a budget of $3.42 per inmate per day, three meals per day."

      Yager explains that while the healthy inmate population of CDCR eats on a five-week menu cycle, CCHCS has a standardized three-week health care menu, which is revised quarterly. The menu for the medical population changes more frequently to account for changes in inmates' medical conditions. Adjustments can be made for inmates with diabetes who have fluctuating sugar levels, for example.

      In her 20 years of consulting with the Massachusetts DOC, Rourke has witnessed an evolution within the system that has resulted in a more all-encompassing menu that serves a large number of the general corrections population. Using recipes from the US Army as a base, she says RDs modified offerings to meet the Massachusetts DOC goal of creating a healthful menu that meets adequacy and restrictive needs, minimizing the number of special dietary menus needed to meet the special requirements of inmates with dietary or religious restrictions. The result was a wide-reaching general population menu with five additional menus: kosher, halal, vegetarian, vegan, and female-specific.

      "For the female population, considerations are made to include more foods with calcium, such as dairy products, and iron, such as fish and spinach, to meet women's dietary needs," Rourke says. "We also keep in mind that women need fewer calories per day than men, due to their higher percentage of body fat."

      Serving a large population can be challenging, but Rourke says it does have its benefits. One benefit to creating menus for inmate populations greater than 10,000 is that products can be purchased in large quantities at a reduced price. In one instance, Rourke was able to contract with vendors to create products to her specifications, specifically a beef and chicken base product that could be made as a low-sodium, reduced-cost product.

      In Mills' experience, foodservice directors at each correctional facility complete their menu planning by following the specific dietary criteria for each location. Factors that can impact menu choices include contract specifications for how often the menu needs to change, regional preferences, and feedback on menu items gathered from inmates as part of their nutrition counseling. Once the menu meets budgetary restrictions, Mills completes a nutrition analysis. If the menu isn't nutritionally adequate, changes are made so the menu is both nutritionally adequate and within budget.

      The CEC foodservice operation falls under the same ACA and NCCHC standards as traditional correctional facilities, Mills says. In addition to a standard menu, which provides a total of 2,800 kcal over three meals per day, CEC provides medical diets for inmates with diabetes, cardiovascular disease, allergies, gastroesophageal reflux disease, Crohn's disease, renal conditions, enhanced medical and postsurgery needs, and wired jaws.

      Special Dietary Needs and Food Preferences
      While RDs who serve an incarcerated population work to create menus that meet as many dietary needs as possible in an effort to cost-effectively provide the best possible sources of good nutrition, there always will be exceptions. For example, included with the general population diets at CDCR are vegetarian, religious meat alternate (which uses halal meat as a substitute for the regular meat on the menu), and a Jewish kosher diet (which consists of prepackaged frozen meals using kosher-certified food). Halal meat is that which is permissible according to Islamic law. Forbidden meats for inmates of the Muslim faith are those from the hindquarters of the animal or any meat from pigs.

      Maurino says accommodations also must be made for inmates with known food allergies. "For inmates with allergies, we need documented proof of known allergens," she says. "If the allergies are severe, we try to comply through our hospital kitchens."

      On the medical side, Yager oversees the preparation and delivery of therapeutic meals to patient-inmates at CCHCS, with input from dietitians at each facility. Currently, she creates 15 different medical diets, including gluten-free, low-sodium, and specific renal diets for inmates with kidney disease. For example, renal diets are low in sodium, phosphorus, and protein, and they limit fluids.

      "The medical, vegetarian, and religious meals are about 1.75% of the total meals served," Mills says. "As much as possible, the menus provide the same foods to be in compliance with the ACA and NCCHC standards. This is still institutional foodservice with the limitations of food production."

      Counseling and Providing Nutrition Education
      All the effort of planning menus can be for naught when it comes to what inmates actually eat. That's where nutrition counseling and education comes into play. While prisoners are given preselected meals that meet dietary standards, there's no one patrolling the cafeteria to tell them what to eat. Maurino says it's also difficult to provide counseling to a population that has no control over what they get to eat with their daily meals.

      "Inmates are handed a tray out of a food port in a dining hall, a process called blind feeding, designed to keep inmates from seeing who makes up their food tray," she says. "There are no options about what you want. We can only tell them to pick and choose out of what they are served."

      Blind feeding is one means of cafeteria-style feeding however, many facilities operate a cafeteria-style feeding that allows inmates to refuse food items they don't want, Wakeen explains. Some facilities offer salad bars and alternate vegetarian entrees.

      In most cases, inmates are provided with nutrition education handouts, either in group settings or during one-on-one counseling sessions. Wakeen uses the Academy of Nutrition and Dietetics' Nutrition Care Manual materials and modifies them when necessary to meet the needs of inmates and the facility. However, others note that any written materials must not exceed a fourth-grade reading level to ensure all inmates can understand the text.

      Nutrition education can be helpful for inmates who have access to the prison store, which offers unhealthful options like Top Ramen, soda, cookies, and candy. However, having access to the store and its unhealthful options can be seen as power within the prison system, which creates a challenge when it comes to convincing inmates to make good choices. "They won't even buy diet soda because it's considered 'sissy stuff,'" Maurino says.

      Yager says RDs provide nutrition counseling for inmates receiving medical attention in one-on-one counseling, in group settings, or via teledietary services. There are no specific requirements for how often counseling sessions need to occur, she adds. However, dietitians work to maintain regular contact with inmates who are in need of help when it comes to sticking to their medically required diets. "We emphasize education to empower the patient to make good decisions regarding their diet and take control of their health issues," Yager says.

      Unexpectedly Fulfilling
      Providing foodservice for the incarcerated population comes with ever-changing variables—from changes in dietary needs and cost-cutting measures to trying to anticipate the next unintended use for diced pears. That said, Maurino says the challenges can add to the fulfillment RDs get when working in this environment. Mills agrees, finding the challenges of working in corrections as pluses of her job.

      "No two days are ever alike," she says. "Corrections is the best kept secret for dietitians."

      — Kathy Hardy is a freelance writer and editor based in Phoenixville, Pennsylvania.

      References
      1. State of California Department of Corrections and Rehabilitation. Weekly report of population as of midnight April 6, 2016. http://www.cdcr.ca.gov/Reports_Research/Offender_Information_Services_Branch/
      WeeklyWed/TPOP1A/TPOP1Ad160406.pdf. Accessed April 4, 2016.

      2. Carson EA US Department of Justice, Office of Justice Programs, Bureau of Justice Statistics. Prisoners in 2014. Washington, DC: Bureau of Justice Statistics 2015. BJS publication NCJ 248955.


      Working from home - a nightmare which accentuates laziness

      I never realized how much movement I was making when I went to an office. The road to my bus, the metro station runs to catch the next train, the fast walking to catch my morning meeting at work, and repeating that in the evening back home. I did not lose weight, but I didn't gain any either. Then I started taking classes after work (Zumba, kickboxing, pilates, a variety of things, it was soo fun and inspiring to see many good-looking people around) and eating a salad mixed with some protein stuff like chicken, cheese, and in the evening eating something light. I was losing weight like crazy.

      Then I got stuck home, I tried for a few months to lose weight by taking the online classes from the gym I used to go to, I tried a diet in hopes I would eat less at home. But it's so boring! I am doing the same thing every day, and the only highlight of the day is what we are going to eat today. I am also spending money like crazy on takeouts almost every day, and me and my SO got significantly fatter since last year (for me it is about 15kgs). I dislike cooking (I know..) and I never get myself to do it in the weekends, we are usually gone for the weekend to friends or our families -trying to compensate for the lack of human interaction in the week- and when we get home we just want to chill. It is always a repeating cycle of trying to eat healthier, trying to cook a few things instead of ordering, working out for a week or two, then something happens (like a trip, or any event) which breaks this habits, we go a day without working out, then two, then weeks, then we order food again as during the day I cannot cook, I am still working and people are calling me.

      I feel stuck and desperate in this. No clothing fits me anymore. Any time I try eating healthier and working out the scale does not budge (even if weeks have passed) and my motivation goes to the ground. We tried menus with calories counted by others, but they are expensive and also did not work. I feel desperate and like no matter how much I try I am not losing weight at all. We even got a treadmill that folds, but the diet is the problem.. And my SO cannot follow a diet, and we will always have some snacks in the house, or he will eat something which I want to taste too, and makes me hate everything in the world if I cannot taste it. Even if we go back to work now it wouldn't help because we now have a car so we won't be walking to the metro station anymore. A gym is also close to us, but I will go only after I am fully vaccinated and my SO is too.

      Edit: our scale is telling us we are both lacking water, protein

      I blabbered a lot, but maybe do you have any piece of advice for us? I realize I need to eat less and move more.


      Victorian menus to carry nutritional info

      Victorian fast-food and chain food businesses will be required to put nutritional information on their menus by 2012.

      Premier John Brumby today announced that all food businesses with 50 or more Victorian outlets, or more than 200 outlets nationwide, would be required to display kilojoule counts next to all food and drink items on menus, as well as including a daily intake statement on all printed menus and menu boards.

      “This new kilojoule or calorie count will give all Victorians the latest information on what is in their food and will help them make even more informed choices about what they buy and eat,” said Brumby.

      The plan is the result of a round-table meeting between the Premier and representatives of the food industry and health organisations, including VicHealth, the Heart Foundation and the Obesity Policy Coalition.

      If the initiative is successful, the Government will consider extending it to include smaller food businesses.

      Health Minister Daniel Andrews said that more than one third of today’s young adults would develop diabetes during their lifetime, and 14 per cent of their remaining life would be lived with diabetes.

      “If we maintain current diabetes incidence rates, more than a third of our population would develop diabetes within their lifetime and in Australia there be would an additional one million cases of diabetes by the year 2025, and about 25 per cent of these would be Victorians,” he said.

      “We are concerned about health in the community and believe serious and substantial change is required over the next 10 years to address this epidemic.
      “This initiative is an Australian-first and has proven successful in other parts of the world such as New York and Scotland.”

      VicHealth chief executive Todd Harper applauded the move.

      “Until now, the fast food companies have managed to keep kilojoule counters off their displays, but the time has come to put health first. Nutritional information on packaging in tiny print or buried on a website is not good enough. The information must be clear and prominent and the place where consumers need it most – on menus at the point of sale,” he said.

      “This isn’t about telling people what they should or shouldn’t eat. It’s about providing consumers with accurate information, so that they can make informed decisions about their health.”

      A similar initiative, introduced in New York in 2007, has reported success in encouraging New Yorkers to make healthier food choices at the time of purchase.


      COVID-19 Vaccination Tracker

      As provinces across Canada begin their COVID-19 vaccination programs, we're tracking doses administered in every region of Canada. new doses have been reported administered today.

      In total, doses of COVID-19 vaccines (including Moderna, Pfizer-BioNTech and AstraZeneca) have been delivered to the provinces for administration. As of today, of doses delivered to the provinces have been administered.

      The Pfizer-BioNTech, Moderna and AstraZeneca vaccines require two doses, a number of weeks apart, for full efficacy. Consequently, we report both the total number of doses administered, and the total number of Canadians who have been fully vaccinated. As of today, more than Canadians have received at least one dose of an approved COVID-19 vaccine. Canadians are fully vaccinated against COVID-19, having received both required doses.

      Our data is aggregated by volunteers exclusively from official government sources, updated throughout the day in near real-time. All of our data is freely available for use via our API or in CSV format. Find more information on the sources we use here.

      Find all of the data we track (including cases, fatalities, hospitalizations, criticals, testing and recoveries) here.


      Voir la vidéo: Pakolliset tiedot pakatussa elintarvikkeessa (Octobre 2021).