Autre

Gâteau au fromage au chocolat et à l'orange


Les biscuits sont écrasés ou moulus et mélangés à de la cannelle. Le beurre et le chocolat (j'ai utilisé des globes en chocolat, mosi) fondent puis se mélangent aux biscuits. Verser le mélange dans un plateau rond à parois amovibles. Bien presser les biscuits au fond de la plaque, à l'aide d'un verre. Il est mis de côté.

Dans un bol, mélanger le fromage avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter un œuf en mélangeant bien après chacun. Un tiers de la composition est prélevé et mis de côté dans un autre bol.

Faites fondre le chocolat avec les 2-3 lg de lait, laissez-le refroidir légèrement et versez encore sur la composition en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Verser sur la plaque et mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, presser l'orange et l'ajouter sur le fromage à la crème avec le zeste d'orange râpé. Il est homogénéisé. après 30 minutes, sortir la plaque du four et verser légèrement la composition. Réduisez la température à 160 degrés et insérez à nouveau le plateau pendant 40 à 45 minutes supplémentaires.

Sortez la plaque du four et laissez bien refroidir. Retirer de la poêle sur une assiette et garnir de tranches d'orange et de graines de grenade.

Il est servi avec beaucoup d'appétit.


Gâteau au fromage au chocolat

Nous préparons un plateau à parois amovibles, de 30-32 cm de diamètre: nous graissons son fond avec du beurre et le recouvrons de papier sulfurisé, nous graissons très bien les bords avec du beurre. Mettez les biscuits dans un mixeur, ajoutez le beurre fondu. Remuer jusqu'à obtention d'une composition homogène. Mettez la composition dans le plateau préparé, nivelez-la avec un verre pour former une croûte uniforme. Laissez le plateau refroidir jusqu'à ce que nous préparions la garniture.

Mélanger le fromage à la crème avec le sucre vanillé en poudre jusqu'à ce que les granules de sucre aient disparu. Faites fondre le chocolat dans un bain de vapeur, puis ajoutez-le sur le fromage à la crème. Nous mélangeons. À la fin, nous ajoutons la crème fouettée. Verser la composition de chocolat dans le moule, sur la plaque à biscuits. Niveler et réfrigérer le plateau pendant la nuit.

Même s'il sera TRÈS difficile de s'abstenir, sachant quel bonté nous attend dans le frigo, le Cheesecake au chocolat DOIT rester froid pour être bien lié !

Tout ce que nous avons à faire est de retirer l'anneau du plateau, de déplacer le gâteau dans une assiette et de le décorer & hellip comme le dicte notre imagination.


Mini cheesecakes au chocolat et aux oranges

Hacher grossièrement le chocolat noir et les petits zestes d'orange confite. Hachez les noisettes, légèrement frites au préalable (à feu doux, dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse). La moitié des noisettes peut être moulue (pour absorber plus d'humidité du fromage). Incorporer la deuxième composition de fromage.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Préchauffer le four à 200°C (haut pour le gaz).

Battre les 4 blancs d'œufs avec 100g de sucre dans un seul bol jusqu'à formation d'une mousse dure et brillante.

Diviser en deux et mélanger facilement avec chaque composition.

Graisser les formes individuelles avec du beurre et les placer dans des plateaux.


Gâteau cru au chocolat et à l'orange

Aimeriez-vous un délicieux gâteau au goût d'orange et glacé d'une couche crémeuse de chocolat ? Eh bien, je propose un gâteau qui a ravi notre famille et en même temps ouvert notre appétit pour d'autres desserts rafraîchissants et en même temps sains. N'oubliez pas que ce genre de bonbons ne fait pas grossir. En principe, pour des gâteaux comme celui-ci, toutes les noix sont pré-trempées, elles deviennent faciles à digérer et avec un pourcentage de graisse bon/sain qui ne nous fera pas grossir, mais au contraire nous aidera à perdre du poids.

Gâteau cru au chocolat et à l'orange

  • Portions : 4-6
  • Durée: 15 minutes
  • Difficulté: facile
  • 1 tasse d'amandes ou de noix trempées pendant 4 à 6 heures
  • 2 cuillères à soupe de grains de café ou de caroube (poudre de caroube)
  • 4-5 dattes crues
  • essence de vanille
  • 2 à 4 cuillères à soupe d'eau filtrée
  • 1 tasse = 250 ml
  • ½ tasse de jus d'orange ou de jus de 3 oranges
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 3-4 cuillères à soupe de beurre de coco
  • édulcorant naturel brut
  • 2 tasses de noix de cajou (trempées 4-6h)
  • 1 tasse = 250 ml

Glaçage au chocolat

  • 3 cuillères à soupe de caroube ou de cacao brut
  • 3 cuillères à soupe d'édulcorant naturel brut
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacao ou de beurre de coco
  • 1 tasse = 250 ml
  • Mélangez bien le tout jusqu'à ce que cela devienne un glaçage liquide.

Tous les ingrédients du plan de travail sont traités dans le robot. La composition doit être assez ferme, un peu friable. Dans un plateau/bol rond et assez haut, placez une feuille alimentaire en plastique pour faciliter à la fin le retrait du gâteau du plateau, puis appuyez et égalisez la composition. Si vous avez une bague culinaire, tout sera très simple.

Pendant ce temps, on prépare au mixeur la garniture que l'on dépose sur le plan de travail et le tout est mis au congélateur pendant une heure. Une fois le temps écoulé, nous essayons de retirer le gâteau avec le papier d'aluminium et de le retourner sur une assiette. Il est prêt pour la décoration et nous utiliserons du glaçage au chocolat et beaucoup d'imagination pour la décoration. Le gâteau peut être conservé au congélateur sans aucun problème pendant une semaine. Inspiré de Rawmazing.

Ci-dessous, je vous recommanderai quelques gâteaux qui pourraient vous inciter à les essayer.


Recette de gâteau au chocolat et à l'orange

  • 250 grammes de farine blanche
  • 150 grammes de sucre
  • 50 grammes de cacao
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 250 ml de lait fouetté
  • 125 ml d'huile végétale neutre (arômes d'huile insipides & # 8211 par exemple tournesol)
  • 250 ml de jus d'orange
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 600 crème sucrée à 20% de matière grasse
  • une cuillère à soupe d'eau
  • la cuillère à café d'essence de rhum

  1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser 2 plaques rondes de 20 cm de diamètre de papier cuisson.
  2. Nous mettons le jus d'orange dans un bol et le portons à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir cassé en morceaux puis mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Réserver et laisser refroidir doucement.
  4. Mélanger les ingrédients secs, la farine, le sel, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol.
  5. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides, c'est-à-dire les œufs, la vanille et le lait fouetté, l'huile ainsi que le mélange de jus d'orange et de chocolat.
  6. Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, pas plus.
  7. Verser la pâte dans les deux plateaux préparés à l'avance et cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme d'origine si vous le touchez. Le test du cure-dent ne fonctionne pas très bien car il s'agit d'un plan de travail assez humide.
  8. Sortez les plaques du four et laissez refroidir le dessus dans le moule.
  9. Couper chaque dessus en deux et préparer la mousse au chocolat

& # 8211 pour mousse au chocolat

  1. On commence par faire une ganache au chocolat : on fait fondre le chocolat, avec une cuillerée d'eau, au bain de vapeur et quand il devient liquide on ajoute 100 grammes de crème sure. Nous ajoutons également de l'essence de rhum. Homogénéiser et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, préparez le reste de la crème sure. Si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez lire ici comment faire de la crème fouettée.
  3. Lorsque la chantilly est prête, mettre la ganache au chocolat bien refroidie au préalable dans la chantilly et homogénéiser la composition.
  1. Diviser la mousse en quatre parts égales
  2. On met sur une assiette une partie d'un plan de travail et dessus on met une partie de la mousse puis une autre partie du plan de travail et ainsi de suite pour qu'à la fin on ait de la mousse au chocolat par dessus.
  3. Laissez le gâteau refroidir jusqu'au lendemain où nous le décorons simplement avec des morceaux de chocolat. J'ai préféré la méthode rapide et efficace, c'est-à-dire que j'ai utilisé des morceaux d'un Père Noël en chocolat)

Bon appétit !

Si vous avez aimé la recette, n'hésitez pas à la noter avec cinq étoiles dans la case ci-dessous et à la partager sur les réseaux sociaux. Merci!


FROMAGE AUX ORANGES ET FRUITS DE LA PASSION

La recette du cheesecake aux oranges et aux fruits de la passion est très simple et assez facile. Il ne nécessite pas de cuisson, et le fromage à la crème est extrêmement fin et frais avec la gelée de fruits de la passion qui complète le goût de ce dessert.

Ingrédients:

  • 250 gr. fromage ricotta
  • 200 ml. crème fouettée
  • 100 grammes sucre en poudre
  • 10 grammes gélatine
  • jus de 2 oranges

J'utilise un robot pour moudre des biscuits à l'avoine. Ajouter le beurre que j'ai partiellement fondu au micro-ondes (10 secondes) et mélanger quelques secondes juste assez pour l'incorporer uniformément.

Je tapisse un moule à cake d'un diamètre de 24 cm. avec du film alimentaire et renversez le mélange de biscuits au beurre. Appuyez légèrement avec une cuillère pour former un dessus compact et laissez le plateau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse un peu.

Pressez le jus des deux oranges et mettez la gélatine à hydrater pendant cinq minutes dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide.

Pendant ce temps, mélanger le cream cheese avec le sucre quelques secondes, ajouter la chantilly et les battre jusqu'à ce que la composition devienne homogène et très fine.

Chauffer un peu le jus d'orange dans lequel je dissout la gélatine préalablement trempée dans l'eau, laisse refroidir 5 minutes, puis je l'incorpore très facilement à la crème. Verser le mélange sur la plaque à biscuits et laisser la plaque au réfrigérateur, pour cela au moins une heure, le temps que la crème durcisse.

Je prépare la gelée pour le fruit de la passion. Coupez le fruit en deux, retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café et utilisez une passoire dans laquelle vous appuyez bien dessus pour retirer les graines. Il y en a pas mal et je ne garderai donc que le jus et quelques graines pour la décoration. J'hydrate la gélatine, que je dissout ensuite dans 100 ml de jus d'orange, que j'ai très peu chauffé.

Je l'ajoute sur le jus de fruit de la passion et verse la gelée sur la crème refroidie.

J'ai décoré mon cheesecake de tranches d'orange et d'écorces confites et croyez-moi, j'ai à peine eu le temps de prendre une photo d'une dernière tranche.


FROMAGE AUX ORANGES ET NOYAU DE CHOCOLAT

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :

300 g de biscuits digestifs au chocolat

50 g de beurre + 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule

Pour le fromage à la crème :

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour la crème d'orange :

200 ml + 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé

1 cuillère à soupe d'amidon déformé

2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé

Pour & #8220noyau chocolat & #8221 :

On broie les biscuits, puis on les mélange avec le beurre fondu, à l'aide de nos mains, pour que l'homogénéisation soit parfaite.

On met les biscuits dans un plateau à parois amovibles, d'un diamètre de 24-26 cm, tapissé au fond de papier sulfurisé, et les parois d'une cuillerée de beurre. Mettez les fromages dans un bol plus grand et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange râpée, 180 g de sucre, de la crème sure et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Nous les avons très bien mélangés pendant quelques minutes.

Pressez le jus d'orange frais et mélangez-le avec 170 g de sucre et 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé et mettez-les au bain-marie. On arrête 1/4 de la quantité et on le mélange avec 1 œuf battu avec 2 jaunes et 1 cuillère à soupe d'amidon. Dissoudre 18 g de gélatine avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange (de celle que j'ai réchauffée, mais il faut faire attention à ne pas être trop chaud-chaud).

Verser le jus d'orange avec les œufs sur le reste du jus, mélanger et laisser au baine marie jusqu'à ce qu'il commence à montrer des signes d'épaississement comme un pudding (crème). La gélatine dissoute avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange est mise au baine marie. Lorsqu'elle devient liquide, ajoutez tour à tour 3-4 cuillères à soupe de crème à l'orange, mélangez après chacune, puis versez le tout sur la crème à l'orange. Mélanger à grande vitesse, puis mélanger avec le fromage à la crème.

Versez environ la moitié de cette crème sur les biscuits. Nous essayons de faire un petit trou au milieu.

Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à café de lait au micro-ondes, le mélanger avec 3-4 cuillères à soupe de cream cheese et 2 g de gélatine dissoute au baine marie avec une cuillère à soupe de jus d'orange. Verser la crème au chocolat au milieu du cream cheese.

Mettez la plaque au congélateur pendant 15 minutes, puis ajoutez le reste du fromage à la crème. Laissez le cheesecake à l'orange au réfrigérateur pendant 6-8 heures, puis nous pouvons sortir le gâteau du plateau en prenant soin de décoller délicatement les bords avec un couteau très tranchant.


***

Préparation de la crème :

Les œufs entiers sont battus avec du sucre au bain de vapeur jusqu'à ce que la composition commence à épaissir. Retirez le bol du bain de vapeur, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde et se mélange. www.simonacallas.com Laisser refroidir la crème en remuant de temps en temps. Couvrir ensuite d'un film alimentaire (pour ne pas sécher en surface) et réfrigérer (minimum) 1-2 heures. La crème coagulera comme une crème concentrée.

Mélanger le beurre (à température ambiante) jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis ajouter progressivement la crème refroidie et bien mélanger. Une crème fine et soyeuse en résultera.

Préparation du glaçage :

Mélanger la crème, le lait et le sucre, chauffer et verser sur le chocolat. www.simonacallas.com Attendre 2-3 minutes, puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et qu'une composition homogène soit obtenue.


FROMAGE SANS CUISSON AUX ORANGES ROUGES

Cheesecake non cuit aux oranges rouges Recette simple, rapide et facile pour un gâteau rafraîchissant et délicieux. Un dessert simple qui sera prêt en 15 minutes maximum si vous avez de la crème à l'orange rouge prête.

une cheesecake non cuit aux oranges rouges vous pouvez vous préparer pour le simple dorloter de vos proches, pour offrir en cadeau ou même pour un repas de fête. La crème légère et rafraîchissante se marie parfaitement après les repas copieux.

Les recettes de cheesecake sans cuisson sont rapides et faciles à préparer, et j'en ai préparé beaucoup et les ai postées sur le blog. Vous pouvez tous les voir si Cliquez ici & # 8211 vous trouverez 38 recettes de cheesecake (avec et sans cuisson).

Si vous voulez voir comment j'ai préparé d'autres recettes pour gâteau au fromage non cuit aux oranges Je vous invite à cliquer sur les titres ci-dessous et vous serez dirigé vers la recette :

Pour tout cheesecake sans cuisson, vous utiliserez de la gélatine. Vous devez doser la quantité de manière à ce qu'une crème très forte ne sorte pas, mais il n'y a pas non plus de risque qu'elle coule lorsque vous la coupez. Vous prendrez en compte le fait que bien que sa préparation soit très rapide, le temps d'attente à découper dépasse les 4-6 heures.

La gélatine peut être en poudre ou sous forme de feuilles, mais vous n'utiliserez pas de crème de gélatine pour la décoration. J'ai écrit dans d'autres articles, mais pour être sûr que vous ne ferez pas d'erreurs je reviendrai avec l'indication d'hydrater la poudre de gélatine avec un peu d'eau froide. Le montant indiqué sur l'enveloppe comprend également l'eau que vous versez dessus. Les feuilles de gélatine sont également mises dans de l'eau froide, afin qu'elles soient recouvertes.

La poudre de gélatine est dissoute au bain-marie, tandis que les feuilles de gélatine sont ajoutées dans une crème tiède ou tiède. Pour cette raison, j'utilise de la gélatine en poudre.

Un aspect très important : seuls des biscuits digestifs sont utilisés ! Seuls ceux-ci absorbent bien le beurre et se lient en un dessus bien coupé et ne s'effrite pas. Pour que ce plan de travail soit facile à découper, pour ne pas le transformer en table dure, veillez à ne pas trop appuyer, mais ne les caresse pas non plus, car il faut les nouer et le plan de travail ne pas casser.

Pour la décoration de ce cheesecake non cuit aux oranges rouges J'ai fait une gelée de jus d'orange et de gélatine pour la décoration. Vous pouvez le décorer de fruits ou de chantilly. Je mets un mot de chantilly pour chaque tranche & je coupe 8 grosses tranches, mais elle peut aussi être divisée en 12 portions avec des tranches de la bonne taille.

Voici la liste des ingrédients et comment la préparer expliquée étape par étape cheesecake non cuit aux oranges rouges:

INGRÉDIENT:

(pour une forme d'un diamètre de 18-20 cm & # 8211 sort 8-12 portions)

Pour le plan de travail :

Pour la crème :

250 g de ricotta bien égouttée

600 grammes crème orange rouge

Pour la décoration :

150 ml de jus d'orange rouge

1 sachet de gélatine incolore pour la garniture (ou gélatine rouge)

Pour la crème à l'orange rouge :

400 ml de jus d'orange rouge

Pour préparer le cheesecake sans cuisson avec des oranges rouges, nous avons utilisé de la crème à l'orange rouge pour les gâteaux et les tartes, mais vous pouvez également utiliser du caillé d'orange (il ne contient ni amidon ni farine).

J'ai pressé les oranges jusqu'à ce que j'obtienne la quantité dont j'avais besoin. Dans une grande casserole, j'ai mélangé les œufs avec le sucre et l'amidon.

J'ai versé le jus d'orange sur la crème aux œufs, puis je l'ai mis sur le feu et l'ai mélangé très souvent jusqu'à ce que la composition se transforme en pudding. Je l'ai retiré du feu, j'ai ajouté le beurre et je l'ai mélangé jusqu'à ce qu'il fonde et je l'ai incorporé à la crème. J'ai collé une feuille alimentaire sur la crème et l'ai laissée refroidir.

Pendant ce temps j'ai passé les biscuits (on peut aussi les écraser dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie), puis j'ai versé le beurre fondu. Selon la marque de biscuits digestifs, la quantité de beurre peut varier, je vous suggère donc de n'en mettre que les trois quarts de la quantité de beurre, bien mélanger et presser les biscuits dans votre main.

S'ils restent unis, en une masse compacte, alors n'ajoutez pas de beurre. S'il ne colle pas, vous allez ajouter le reste du beurre, bien mélanger et vérifier à nouveau la consistance.

J'ai mis les biscuits sous une forme à parois amovibles, je les ai pressés et nivelés avec un verre. J'ai mis la forme au réfrigérateur jusqu'à ce que j'aie fini de préparer la crème.

J'ai mélangé le mascarpone avec de la ricotta et du sucre en poudre, puis j'ai ajouté la crème orange rouge complètement refroidie.

J'ai hydraté la gélatine avec 30 ml d'eau dans une petite casserole. Quand c'est devenu une masse solide, je l'ai mis au bain-marie jusqu'à ce qu'il se dissolve, j'ai mis 2 cuillères à soupe de fromage à la crème dessus, je l'ai mélangé et je l'ai versé sur la crème au cheesecake, en mélangeant pendant ce temps à vitesse moyenne à élevée .

J'ai versé le fromage à la crème sur la plaque à biscuits, puis mis la forme au réfrigérateur pendant 3 heures.

Après cet intervalle, j'ai préparé la garniture. J'ai pressé les oranges rouges, je les ai mélangées avec du sucre, puis j'ai dissous la gélatine pour la décoration dans ce jus. Je l'ai fait bouillir pendant 1 minute, puis je l'ai versé rapidement sur mon cheesecake. Une partie de la crème du cheesecake peut fondre au contact du décor, je vous conseille donc une petite astuce. Vous pouvez le mettre au congélateur 30 minutes avant de le décorer.

J'ai laissé ce cheesecake sans cuisson avec des oranges rouges pendant encore 2 heures au réfrigérateur avant de le couper.

J'espère que vous l'essayerez car c'est facile et c'est l'une des recettes de cheesecake les plus délicieuses de cette période.

Je vous invite à me suivre sur la chaîne YouTube.


Vidéo: Préparez un délicieux gâteau au chocolat et à lorange (Novembre 2021).