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Recette d'oignons marinés


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Un petit condiment acidulé et facile pour relever n'importe quel plat. Particulièrement délicieux sur des burgers de bœuf, des hot-dogs ou dans des sandwichs froids au rôti de porc.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 120 ml de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :1h

  1. Porter à ébullition l'oignon émincé, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre blanc, le sel et le sucre dans une casserole à feu moyen-vif. Retirer du feu et laisser infuser jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 20 minutes. Refroidir complètement avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(81)

Avis en anglais (68)

par Lucky Noodles

Mon mari les mange tout droit sortis du réfrigérateur ! Nous les avons eus sur du saumon grillé et des hamburgers et nous les aurons aussi sur des hot-dogs et des sandwichs! Nous préférons tous les deux des anneaux minces comme du papier au lieu de hacher l'oignon. Il peut y avoir une erreur sur la recette, beaucoup trop de sel et beaucoup trop peu de sucre. Je me suis retrouvé avec 1/2 cuillère à café de sel et 4 cuillères à soupe de sucre. Et DH les mange directement du frigo ! Je l'ai encore dit. Merci Bobi-20 août 2013

par Marianne

Il faut aimer les oignons. J'ai utilisé un gros oignon blanc doux mélangé ensemble. MIAM MIAM. bon sur les hot-dogs ou les saucisses au barbecue. Merci pour le partage, c'est un gardien !!-24 septembre 2011

par Tamaralynn

C'est une excellente recette. Je l'ai adoré la première fois que je l'ai fait - la deuxième fois, j'ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre de vin rouge... BIEN mieux. Essayez-le - vous ne le regretterez pas !-08 nov. 2013


Résumé de la recette

  • 2 ¼ livres d'oignons perlés, pelés
  • ½ tasse de sel
  • 3 tasses de vinaigre de malt
  • 1 cuillère à soupe d'épices pour marinades mélangées
  • 2 piments chili séchés, émiettés (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 feuilles de laurier

Placer les oignons épluchés dans un bol en verre ou en céramique et couvrir d'eau froide. Égoutter l'eau dans une casserole et incorporer le sel. Portez juste à ébullition pour que le sel se dissolve, puis laissez refroidir légèrement et versez sur les oignons. Couvrir le bol avec une assiette épaisse pour que tous les oignons restent immergés. Laissez les oignons reposer pendant 24 heures.

Mesurez le vinaigre dans une casserole. Attachez les épices à marinade dans un linge et ajoutez-les au vinaigre avec les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Rincez les oignons et séchez-les. Ajouter dans la casserole avec le vinaigre. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Mettez les oignons dans des bocaux stériles et versez la saumure dessus jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Ajoutez un piment séché dans chaque pot si vous le souhaitez. Fermer avec des couvercles et des anneaux stériles et conserver dans un endroit sombre et frais pendant au moins 6 semaines avant ouverture.

Pour éplucher les oignons, coupez l'extrémité de la racine mais laissez les couches d'oignons attachées. Coupez une fine tranche du dessus et placez les oignons dans un bol non réactif, puis couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer 4 minutes, puis égoutter. Les peaux devraient être plus faciles à peler avec un couteau bien aiguisé.


Temps de préparation : 5 minutes
Temps d'attente : 4 à 6 semaines

Haut et queue et épluchez les oignons et placez-les dans votre bocal à marinade.
Ajouter les épices à marinade et verser le vinaigre de malt.

Fermez le couvercle hermétiquement, puis retournez le pot sur une soucoupe (juste au cas où il y aurait une fuite) pendant environ une semaine.

Cela permet aux oignons supérieurs d'être complètement immergés dans le vinaigre et de commencer à être infusés.

Retournez le pot dans le bon sens et conservez-le encore 3 à 5 semaines. Conservez vos oignons marinés dans un endroit sombre et laissez-les mûrir.


Méthode

Versez deux litres d'eau dans une grande marmite et ajoutez le sel. Bien mélanger pour combiner.

Épluchez les oignons (mais laissez-les entiers) et plongez-les dans l'eau salée. Laissez-les tremper une nuit (ou 12 heures minimum).

Bien égoutter les oignons et rincer à l'eau claire et fraîche. Répartissez les oignons dans vos bocaux propres et stérilisés jusqu'à ce qu'ils soient pleins (mais ne les écrasez pas). Si vous avez des pots de confiture de taille standard, cela fera environ 7 à 8 pots.

Dans une grande casserole ou une casserole, chauffer le vinaigre, le sucre, le piment et les épices. Remuer constamment à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement réduits et épaissis. Laisser le liquide refroidir à température ambiante et bien filtrer à travers une feuille de mousseline ou similaire.

Remplissez doucement les pots d'oignons avec le mélange de vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient pleins et que les oignons soient complètement recouverts. Fermez et conservez dans un endroit sombre pendant trois semaines avant de manger.

Une fois ouverts, les pots doivent être conservés au réfrigérateur.

À propos de l'auteur

Jody Allen

Jody Allen Fondatrice/Rédactrice en chef du contenu Jody est la fondatrice et l'essence de Stay at Home Mum. Un appétit insatiable pour la lecture dès le plus jeune âge. Lire la suite Jody rêvait d'être un auteur publié depuis l'école primaire. Ce besoin d'écrire profondément enraciné a fait son chemin vers le public en 2011 avec le lancement de SAHM. Avance rapide de 4 ans et quelques milliers d'articles Jody a réalisé son rêve d'être publié sous forme imprimée. Avec le lancement en 2014 de Once a Month Cooking et de 2015 Live Well on Less, grâce à Penguin Random House, Jody ne montre aucun signe de ralentissement. Maîtresse du vrai contenu natif, Jody vit et expérimente directement chaque mot de publireportage qu'elle écrit. Maman de deux garçons magnifiques et épouse de son bien-aimé, la voix de Brendan Jody est un gagnant infaillible lorsque vous avez besoin de parler aux mamans. Lire moins


Cette recette fera de vous un fan d'oignons rouges marinés !

J'ai vu de nombreux amis et membres de la famille lever le nez sur les oignons marinés, en disant “Je n'aime pas les oignons crus.”

Mais je supplie tout le monde d'essayer ceux-ci.

Le processus de décapage transforme les tranches d'oignon en la chose la plus merveilleuse, effaçant cette morsure crue que tant de gens trouvent offensante. Les oignons sont un peu ramollis, brillants et acidulés. Vous devez goûter ces oignons marinés rapides pour le croire par vous-même.


  • 1kg/2lb 4oz petits oignons ou échalotes marinés
  • 125 ml/4 fl oz de vinaigre de vin blanc
  • 125 ml/4 fl oz de vinaigre balsamique
  • 100g/3½oz de sucre demerara
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 4 lanières de zeste d'orange épluché (lanières de zeste d'orange sans moelle)
  • 1 à 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de poivre rose
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de romarin ou de thym

À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez le dessus et le dessous des oignons ou des échalotes, puis mettez-les dans un grand bol et couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer 3 à 4 minutes, puis égoutter. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, épluchez les oignons ou les échalotes. Après avoir épluché, coupez une petite croix dans la racine – cela permet d'éviter que les centres n'éclatent pendant la cuisson.

Mettez les vinaigres, le sucre, le sel, le zeste d'orange épluché, les graines de fenouil, les grains de poivre et l'huile dans une grande casserole avec 350 ml d'eau. Mettre à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition, puis ajouter les oignons ou les échalotes et cuire pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais qu'ils conservent leur forme. Retirer du feu. À l'aide d'une cuillère trouée, mettez les oignons dans les pots préparés et placez le zeste d'orange et le romarin ou le thym sur le côté des pots.

Remettre la casserole de liquide sur le feu et porter à ébullition rapide pendant quelques minutes. Versez le liquide sur les échalotes et remplissez les bocaux à ras bord. Fermez immédiatement avec des couvercles à l'épreuve du vinaigre. Retournez les bocaux une minute environ avant de les retourner dans le bon sens et de les laisser refroidir.

Conserver dans un endroit frais, sombre et sec jusqu'à un an. A conserver au réfrigérateur une fois ouvert et à consommer dans les 8 semaines.

Conseils de recettes

Préparez vos bocaux et couvercles peu de temps avant d'en avoir besoin. Vous pouvez le faire en les passant dans un cycle de lave-vaisselle chaud (60 ° C) peu de temps avant d'en avoir besoin (n'essayez pas de les sécher avec un torchon, laissez-les sécher à l'air) ou lavez-les à l'eau chaude puis placez-les dans un four préchauffé à 140C/120C Ventilation/Gaz 1 pendant 15 minutes (éteignez le four et laissez les bocaux à l'intérieur jusqu'à ce que vous en ayez besoin). Alternativement, placez les pots dans une grande marmite avec un chiffon propre plié ou un dessous de plat placé sur la base, couvrez complètement les pots d'eau froide et portez à ébullition (90C) pendant 10 minutes, retirez ensuite la casserole du feu et laissez les pots dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Lorsque votre conserve est prête, retirez soigneusement les bocaux de la casserole, en versant l'eau pendant que vous le faites - une paire de pinces à embouteiller facilite ce travail, mais sinon, utilisez des pinces ordinaires.


Notre meilleure recette d'oignons rouges marinés rapidement est prête en une heure seulement

Comment faire des oignons marinés à partir de zéro? Nous parions que c'est beaucoup plus facile et plus rapide que vous ne l'imaginez ! Les cornichons rapides ne sont que ça—rapide! Ils durent et durent au réfrigérateur et ils sont le complément idéal à tant de repas. Ajoutez-les à des sandwichs, des salades garnies d'oignons marinés, des tacos bien sûr et la liste s'allonge encore et encore. Une légère teinte rosée signifie également que ces oignons rouges marinés rapidement légèrement croustillants et puissamment acidulés sont le moyen idéal pour habiller une assiette de fromages - ils sont une belle touche de couleur et apportent le contraste idéal à toute cette richesse de fromage.


  1. Tout d'abord, retirez toute peau d'oignon sèche et lâche et placez l'oignon sur une planche à découper avec la racine d'un côté.
  2. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement l'extrémité de la racine et la pointe de l'oignon.
  3. Coupez la peau de l'oignon et retirez la couche externe.
  4. Tournez délicatement l'oignon de manière à ce que le bord coupé de l'oignon soit le plus proche du couteau et coupez de fines tranches.
  5. Continuez à trancher l'oignon jusqu'à ce que l'oignon entier soit tranché finement et prêt à être mariné.
  1. Trancher les oignons : peler et trancher finement les oignons rouges en cercles ou en demi-lunes, selon votre préférence.
  2. Dissoudre le sucre et le sel : Porter l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel à ébullition pour dissoudre le sucre et le sel.
  3. Blanchir les oignons : Placez les oignons tranchés dans une passoire et placez la passoire sur un bol ou dans l'évier. Versez de l'eau bouillante sur les oignons, blanchissez-les rapidement, retirez une partie de la morsure des oignons et laissez-les égoutter.
  4. Ajouter les oignons dans le bocal : Ajoutez les oignons et tous les arômes supplémentaires tels que le poivre ou l'ail dans le pot et versez le mélange de saumure chaude sur les oignons.
  5. Boutique: Les oignons seront prêts en 30 minutes environ ou lorsqu'ils auront refroidi, mais ils seront meilleurs au bout de quelques heures. Conserver au réfrigérateur. Ils se conservent plusieurs semaines, mais sont meilleurs la première semaine.

Oignons rouges marinés besoin d'être réfrigéré et consommé dans les 2 semaines. La seule fois où les légumes marinés doivent être conservés sur l'étagère, c'est s'ils ont été correctement mis en conserve.

J'utilise un vinaigre blanc avec 5% d'acidité pour cette recette mais du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de champagne pourraient être utilisés.

Les oignons rouges marinés sont une délicieuse combinaison de mordant et de sucré. Plus vous ajoutez de sucre, plus ils sont sucrés. J'aime que les oignons marinés aient encore un croquant qui est le complément parfait aux hamburgers grillés, aux fajitas de flanc de bœuf, à n'importe quel taco ou dans le cadre d'une planche de charcuterie et de fromages.


Qu'est-ce qui rend les oignons marinés roses?

Les oignons marinés sont roses parce que les oignons rouges ont beaucoup de pigments dans la peau. Et soyons honnêtes, ce pigment est plus violet rosé que rouge.

Lorsque les oignons sont trempés dans du vinaigre, ce pigment s'infiltre dans le liquide et teint la partie blanche de l'oignon en rose !


Vidéo associée

Je les fais tout le temps. Super avec la cuisine mexicaine, cubaine et même allemande ! Sauerbraten aux oignons marinés, concombres et radis ! Tout comme maman le faisait. Papa est créole et avait l'habitude de mélanger le sien avec des pommes ou des oranges (ne le frappez pas avant de l'avoir essayé).

Ces cornichons faciles à préparer sont un favori de la famille. Merci.

Facile et savoureux. Se marie très bien avec la recette de bœuf thaï au basilic sur Epicurious.

Excellent sur les tacos, c'était la texture parfaite - croquante - et pas trop oignon. J'ai préparé comme écrit et je n'aurais pas voulu qu'ils soient ramollis.

Je trouve que ceux-ci mettent un certain temps à se ramollir et à être vraiment marinés. Vous pouvez accélérer le processus en passant le mélange au micro-ondes pendant environ une minute.

Parfait. Fait comme garniture pour les sandwichs au rosbif et au raifort et au cheddar. Miam.

Ce sont un excellent condiment pour les tacos, et si facile. Aussi une belle couleur.

Pour un condiment si simple, ces oignons ont reçu des tonnes de compliments. J'ai fait une double recette pour les tacos au porc et c'est parti !

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