Autre

Garnir de pommes de terre gratinées


J'ai fait bouillir les pommes de terre dans leur peau (mais elles n'ont pas besoin d'être très cuites pour qu'elles ne s'effritent pas), je les ai égouttées, laissées refroidir un peu, je les ai nettoyées et coupées en rondelles.

J'ai mélangé la crème sure avec les œufs et j'ai mis le fromage sur la grande râpe.

J'ai graissé un plateau de yena avec du beurre et placé une rangée de pommes de terre, j'ai mis du sel, du poivre, je les ai recouverts de crème sure et de fromage, puis de nouveau des pommes de terre et de la crème sure, de l'origan, du poivre, du sel et du basilic et par dessus le reste du fromage.

Je les ai gardés au four pendant environ 40-50 minutes à bonne température, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.


Préparation Pommes de terre nature au beurre et persil

Faites fondre le beurre dans une poêle et coupez les pommes de terre en cubes en parallèle. Attention à ne pas brûler le beurre ! Mettre 1/2 sachet de beurre sur 1 kg de pommes de terre. Avoir le même goût et le même arôme que le monde.

Ajouter les pommes de terre en dés dans le beurre fondu et à la spatule mélanger délicatement de tous les côtés, à feu très doux. Nous ne voulons pas les faire frire ou les écraser. Nous goûterons une pomme de terre pour voir si elles sont assez salées. C'est le moment où l'on complète le sel.


  1. Préchauffer le four à 150 degrés Celsius. Prenez un bol à fond épais ou spécial pour les plats à gratin et graissez-le avec du beurre ou un autre type de matière grasse.
  2. Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la aussi finement que possible. Placez-les dans le bol plus tôt, de sorte que des couches de pommes de terre soient créées et qu'il ne reste plus beaucoup d'espace libre. Assaisonner avec du sel et du poivre et saupoudrer une quantité généreuse de gruyère sur chaque couche. Sur la dernière couche, saupoudrez le fromage ou un type de fromage de votre choix.
  3. Mettez la crème sure, l'ail et le thym dans une casserole ou une casserole et portez la sauce à ébullition à feu doux. Retirez le thym de la sauce, puis versez cette dernière sur les pommes de terre.
  4. Mettez du beurre et une portion supplémentaire de fromage ou de fromage sur les pommes de terre gratinées, si vous le souhaitez. Mettez-les au four pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la couche de surface soit dorée et légèrement croustillante. Servez les pommes de terre gratinées chaudes en plat principal ou en accompagnement.

Si jusqu'à présent vous n'avez pas trop flirté avec la cuisine française, ces gratin de pommes de terre délicieux vous convaincra d'essayer encore plus de recettes de ce pays.

De retour cependant sur les terres mioritiques, nous vous recommandons de savourer cette recette simple de pommes de terre paysannes !


Pommes de terre dauphinoises

Pommes de terre dauphinoises (prononcé & # 8222dofinoa & # 8221), comme vous l'avez probablement déjà déduit du titre, est une spécialité française. Le plat lui-même est souvent enregistré dans les annales de la gastronomie, depuis 1788, lorsqu'un certain duc de Clermont-Tonnerre avait inscrit ce plat sur la liste des plats servis à sa cour en Dauphiné (une région du sud-est de la France). Les pommes de terre dauphinoises sont aussi appelées „Gratin Dauphinois ” ou „a chez Dauphinoise ” (dolphinase) et c'est ainsi qu'on se rend compte d'une chose, à savoir qu'il s'agit de pommes de terre préparées en gratin, au four. La recette de la pomme de terre dauphinoise est très simple, ce qui la rend spéciale, c'est le goût et la consistance très agréables, dus à la crème dans laquelle les pommes de terre sont cuites et à l'arôme subtil d'ail. Il faut aussi dire que ces pommes de terre dauphinoises sont un excellent choix comme garniture pour un repas de fête, car elles peuvent être préparées à l'avance, en chauffant au four avant de servir, économisant ainsi du temps et des efforts. Ils peuvent être préparés en grand gratin (forme spéciale pour le four) ou en petites formes individuelles peuvent être choisies pour une présentation plus élégante.

Temps de préparation: 00:10 heures
Temps de cuisson: 01:30 heures
Temps total: 01:40 heures
Nombre de portions : 3
Degré de difficulté : Facile

Ingrédient pomme de terre dauphinois :

  • 3 pommes de terre moyennes (environ 150 grammes / pièce)
  • 100-150 ml. crème liquide 15% MG (si vous utilisez de la crème grasse, avec + 30% de matière grasse, remplacez la moitié de la crème liquide par du lait entier)
  • 20 grammes de beurre
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel poivre

remarque : la recette s'adapte facilement à un plus ou moins grand nombre de convives comptant entre 30 et 50 ml. de crème sure (ou crème sure) / 150 grammes de pommes de terre. J'ai utilisé de la crème liquide pour cuisiner avec 15% de matière grasse et je ne l'ai pas diluée avec quoi que ce soit.

Préparez les pommes de terre Dauphinois :

1. Allumez le four et réglez-le à 150 degrés Celsius.

2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et conservez-les dans l'eau pendant qu'elles sont entières, puis coupez-les en tranches très fines, à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.


3. Préparez les formes (ou la forme, si le gratin est préparé en une seule forme plus grande) comme suit : frottez bien l'extrémité de la gousse d'ail contre les parois du bol, pour qu'elle capte l'arôme, puis graissez le se forme bien avec du beurre. . Ce qui reste de la gousse d'ail est écrasé très finement.

4. Bien égoutter les tranches de pommes de terre et arroser avec une serviette, assaisonner de sel et de poivre et d'ail écrasé. Bien mélanger.

5. Placez une couche de pommes de terre en tranches dans la forme, puis versez un peu de crème.


6. Continuez ainsi, en alternant les couches de pommes de terre avec de la crème sure entre elles, jusqu'à ce que les formes (ou la forme) soient remplies. Versez un peu plus de crème sur la dernière couche.


7. Placer au four préchauffé à 150 degrés pendant 1 heure & # 8211 1 heure et demie. L'idée est que dans les formes individuelles, les pommes de terre gèleront plus rapidement, 1 heure suffira, dans la forme plus grosse, cela prendra plus de temps. Les pommes de terre dauphinoises sont prêtes lorsqu'on insère un cure-dent au milieu de la forme, il perce les couches très facilement, ne rencontrant aucune résistance. Si vous voulez qu'ils aient une surface plus brune (je le souhaite généralement), je les place 3-4 minutes sous le gril du four.


Ils sont incroyablement savoureux et élégants, vous pouvez les servir directement à partir des formes individuelles avec un steak ou, après un certain temps de repos, ils peuvent être retirés de la forme (ils sortent plus facilement si un petit cercle de papier sulfurisé est placé sur le fond du plat, bien beurré). Si vous les préparez d'aujourd'hui à demain, gardez-les au frais et avant de les réchauffer au four, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau sur chaque forme. Bon appétit!


Recette Laura Hortensia Arnold : Pommes de terre au four gratinées avec garniture d'asperges

2. Nettoyer les poireaux, les laver et les faire revenir dans du beurre avec de l'huile.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches ou en cubes, selon le plat dans lequel le plat est servi.

4. Faites frire les pommes de terre dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'elles prennent très facilement une pojgita dorée.

4. Préparez la sauce béchamel dans un bol en inox (mettez une cuillère à café de moutarde qui frotte avec de l'huile et du beurre, mettez sur le feu, ajoutez une cuillère à soupe de farine, quand elle commence à bouillonner, retirez du feu. ajoutez le lait, remettez-le sur le feu et mélangez à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne bien épais.

5. Prenez le bol en céramique, graissez-le bien avec du beurre, couvrez-le de parmesan, mettez la composition de pommes de terre, poireaux et camembert dans le bol avec la béchamel et mettez-le au four pendant environ 15-20 minutes

5. Mettez les asperges dans la poêle pendant environ 2-3 minutes

Sortez le plat du four et servez chaud avec la garniture d'asperges.

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Une recette de pommes de terre gratinées accessible à tous

Ingrédient:

Les pommes de terre doivent être épluchées et bien lavées. Coupez-les en rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur. Assaisonnez de sel et de poivre et, si vous voulez une saveur particulière, saupoudrez d'un peu de basilic. Les champignons doivent être coupés en morceaux pas très petits si vous les avez achetés entiers. S'ils sont en conserve, vous pouvez les laisser tels qu'ils sont portionnés. Prenez un plateau plus large avec des bords hauts et graissez-le bien avec du beurre. Déposez une couche de pommes de terre puis mettez une couche de champignons. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des pommes de terre et des champignons. Dans un bol, battre les olives avec le lait et la crème. Verser toute la composition sur les pommes de terre, puis mettre la plaque au four jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une couleur brune.