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Rôti de porc / rôti de porc au four


Si vous réfléchissez à la façon de préparer rapidement quelque chose de beau et de beau pour un repas de fête et de faire autre chose en attendant, la réponse qui vous vient à l'esprit est une roue de porc ou de bœuf. La roue de porc est le muscle de la côtelette sans os de porc qui est laissé entier, coupé en différentes tailles et attrapé dans un filet à steak spécial pour conserver sa forme. Il peut être fait sous forme entière simple, assaisonné de diverses saveurs et cuit au four ou farci comme un petit pain avec divers légumes, fruits secs et fromages. Cette fois, je vous présente la version classique des roues de porc.

  • un muscle coupé pris dans le filet,
  • une branche de romarin vert,
  • paprika,
  • quelques feuilles de laurier,
  • sel, poivre (fraîchement moulu),
  • poivres,
  • Vin blanc,
  • huile d'olive

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Roues de porc / rôti de porc au four :

Préparation : assaisonnez bien la côtelette avec du sel et du poivre et un peu de paprika, on attrape sous le filet des brins de romarin et des feuilles de laurier. Nous plaçons la côtelette dans un plat résistant à la chaleur, j'ai utilisé le plat roumain.

Saupoudrer de quelques grains de poivre et verser sur la côtelette 50 ml de vin blanc, 50 ml d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile (j'ai mis des olives) que l'on met délicatement sur la viande pour former un film. Laissez dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes avec le couvercle, puis une autre heure à 180 degrés sans couvercle.

Au bout d'une heure et demie nous avons le résultat : une belle côtelette dorée et parfumée. Je vous souhaite une bonne année et vous remercie d'avoir franchi mon seuil.


Steak de porc fourré à la méditerranéenne

Ingrédient:

huile de cuisson
4 gousses d'ail, zdro peu
une cuillère à café de sel
un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
5 tomates séchées, conservées dans l'huile, coupées en boules
environ 250 g d'épinards surgelés (ou frais) - égouttés et hachés
un quart de tasse de fromage feta (vous pouvez également utiliser le télémea roumain)
3 cuillères à soupe de fromage à la crème
une demi cuillère à café de zeste de citron râpé
4 côtelettes de porc (environ 100 g chacune), désossées
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
un quart de cuillère à café d'origan séché

1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez un peu d'huile de cuisson. Ajouter les 2 gousses d'ail et faire revenir 1 minute. Ajoutez un quart de cuillère à café de sel, la moitié de la quantité initiale de poivre, de tomates et d'épinards. Faites frire jusqu'à ce que toute l'humidité du mélange se soit évaporée. Retirer du feu et incorporer les 2 types de fromages et le zeste de citron.

2. Couper une poche horizontale dans la partie la plus épaisse de chaque côtelette de porc. Insérez environ un quart de tasse de mélange d'épinards dans chaque poche. Saupoudrer le quart de cuillère à café restant de sel et le poivre restant. Mettre bifteck de porc dans un plat allant au four huilé. Mélanger les 2 autres gousses d'ail, le jus de citron, la moutarde et l'origan dans un bol, bien mélanger. Graisser la viande avec la moitié du mélange moutarde et citron. Laisser au four 6 minutes puis retourner le steak. graisse bifteck de porc de l'autre côté avec le reste du mélange. Laisser encore 2 minutes au four ou jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Une garniture si savoureuse et rafraîchissante, typiquement grecque, met parfaitement en valeur la saveur de bifteck de porc et, en contemplant le succès gastronomique, je me demande combien de telles merveilles culinaires sont encore cachées dans les restaurants du monde ?


Vidéo: rôti de porc et ses légumes (Octobre 2021).