Autre

Cacao émietté à la crème


Recette de cacao émietté à la crème de du 18-02-2013 [Mise à jour le 24-02-2014]

Le émietté est un dessert délicieux car c'est un mélange entre une tarte et un dessert farci, un dessert rapide à préparer et qui se prête à d'innombrables variantes et puis ça peut être une ruse pour ceux qui ont du mal à dérouler la pâte mais qui veulent quand même préparez une excellente tarte ;) La recette du cacao émietté fourré à la crème anglaise date d'il y a bien longtemps, avant Noël je pense, et j'avais complètement oublié son existence, alors en triant les dossiers du pc je l'ai revue et maintenant la voici est de vous sucrer le lundi matin. Maintenant je te salue et passe une bonne journée, embrasse-nous ; *

Méthode

Comment faire un crumble avec du cacao et de la crème

Préparez la crème anglaise en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la fécule jusqu'à ce que le mélange soit lisse

Ajouter le lait tiède lentement et mélanger puis transférer le mélange dans une casserole et mettre sur le feu pour cuire à feu doux


Mélanger la crème anglaise avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et corsée


Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure et la vanille et mélanger

Ajouter le beurre coupé en dés et les œufs

Travailler les ingrédients rapidement jusqu'à obtenir un mélange granuleux

Beurrer et fariner un moule à charnière et y verser la moitié du mélange en le répartissant uniformément sur toute la base


Verser la crème pâtissière sur le fond émietté et recouvrir de pépites de chocolat

Recouvrir le gâteau émietté avec le reste de pâte

Cuire la crème anglaise émiettée à 180° pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de le démouler et de servir


Cacao émietté à la crème

Cacao émietté à la crème au chocolat est un délicieux dessert entièrement fait de chocolat, parfait pour ceux qui aiment les desserts au chocolat. La crème peut également être préparée la veille puis utilisée pour garnir le fond de pâte brisée au cacao. L'ajout de levure à la pâte feuilletée la rendra plus molle. Si vous préférez plus de friable, diminuez simplement la dose de levure. Un dessert parfait pour un goûter mais aussi à offrir en dessert. Essayez vous-même cette fantastique recette de chocolat. À bientôt!

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  • Préparez la crème anglaise la veille et conservez-la au réfrigérateur fermé dans une boite hermétique.
  • Le dessert doit être conservé bien couvert au réfrigérateur. Je vous assure que le lendemain sera encore mieux.
  • Si la pâte est un peu sèche lors de la préparation de la pâte brisée, ajoutez un peu d'eau.


Gâteau au chocolat émietté et crème pâtissière

Ingrédients pour la pâte brisée au cacao

  • 230 g de farine 00
  • 150 g de beurre
  • 20 g de cacao
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • arômes au goût vanille, zeste d'orange râpé

Comment préparer une pâte brisée au cacao

Procédure avec mélangeur : Ajouter le beurre froid en morceaux dans un mixeur, ajouter la farine, la vanille dans un robot culinaire ou un mixeur planétaire et mélanger, le mélange paraîtra sableux. Ajoutez tous les ingrédients et travaillez pendant environ une minute jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.

Pour le processus à la main : Travaillez le beurre légèrement mou avec la farine, c'est-à-dire sablez-le en le frottant avec les mains. Formez la fontaine classique sur une planche à pâtisserie, ajoutez les jaunes d'œufs battus avec une pincée de sel, de sucre et de cacao. Travailler la pâte rapidement en un pain. Laissez reposer votre pâte brisée au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

Ingrédients pour la crème pâtissière

  • 500 ml de lait
  • 50 g de farine 00 ou 40 g de fécule de maïs
  • 4 jaunes
  • 130 g de sucre semoule
  • gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • + 70 g de chocolat noir ou chocolat au lait haché
  • 2 cuillères à soupe de Nutella flush (facultatif)

Procédure pour la crème pâtissière

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et les graines de vanille à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème. Ajouter la farine 00 ou la fécule de maïs et mélanger. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille, puis retirer du feu. Verser la moitié du lait légèrement chaud sur le mélange d'œufs avec un tamis, bien mélanger en évitant les grumeaux. Transférer le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant toujours bien pour éviter la formation de grumeaux, jusqu'à ce que la crème épaississe.


Cacao émietté avec crème et macarons

Le cacao émietté à la crème et aux amaretti est un dessert délicieux et très simple à préparer, parfait pour un goûter ou comme dessert en fin de repas. Les amandes dans la pâte émiettée et les biscuits amaretti dans la garniture donnent à ce dessert un goût vraiment unique ! Le contraste entre le croquant de la coque et la douceur de la garniture vous conquiert littéralement !

Comme je l'ai dit, c'est un dessert très simple à préparer et surtout vous pouvez le préparer même la veille, une vraie commodité, surtout quand vous avez des invités et qu'au déjeuner ou au dîner vous avez toujours plein de choses à faire !

Bon, plus de bavardages et passons directement à la recette ! Voyons comment se prépare ce délicieux cacao émietté à la crème et aux amaretti !

Si vous êtes intéressé par d'autres recettes de tartes et crumbles faciles ou recettes avec du chocolat, vous pouvez jeter un oeil ICI : RECETTES DE TARTES ET CRUMBLE FACILES et ICI : RECETTES DE DESSERTS AU CHOCOLAT.


cacao émietté à la crème de coco C'est un gâteau facile et rapide qui ne nécessite pas de cuisson, mais avec un résultat surprenant.

La pâte à chapelure, typique du émietté classique, est aromatisée au cacao et contient une garniture fraîche et crémeuse à base de noix de coco, de Philadelphia, de crème fouettée et de sucre glace.
Un vrai plaisir à savourer lors des journées les plus chaudes, pour se rafraîchir en douceur.

Si vous êtes curieux de savoir comment préparer le cacao émietté à la crème de coco vous ne pouvez pas manquer le nôtre recette vidéo.

Émietté à la crème de lait

Pandoro émietté à la crème d'orange

Citrouille et pommes émiettées


gâteau émietté à la crème d'orange C'est un délicieux dessert caractérisé par le contraste agréable entre la saveur de cacao et les notes d'agrumes de la garniture.

La pâte, comme son nom l'indique, a une consistance de mie obtenue en travaillant avec les doigts la farine, le sucre et le cacao avec du beurre froid et un œuf.
La garniture, par contre, est très douce, faite d'une crème à l'orange parfumée et délicieuse.

Si on vous a intrigué, laissez-vous tenter et préparez le gâteau émietté à la crème d'orange avec nous!
Regarde le recette vidéo et suivez les explications étape par étape de Laura.

Émietté à la crème de lait

Pandoro émietté à la crème d'orange

Citrouille et pommes émiettées


Ingrédients pour la crème émiettée et le cacao

Commencez par préparer la crème dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.

Ajouter la farine et, si nécessaire, un peu de lait.

Ajouter le lait et l'arôme vanille. Placer la crème sur le feu et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prendra environ 5 à 10 minutes. Transférer dans une assiette avec un film contact et laisser refroidir ou au moins refroidir.

Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure.

Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablonneux. Ajouter les blancs d'oeufs.

Travaillez toujours du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez des miettes plus grosses.

Prenez un moule à charnière de 24 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson ou beurré, et versez les deux tiers du mélange. Bien presser à la base et sur les côtés.

Couvrir avec la pâte gardée de côté, la faisant tomber comme une pluie.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler


Petits verres de gâteau au chocolat avec crème au cacao

C' est une boutique en ligne avec plein de produits de pâtisserie qui m'ont littéralement volé le coeur !

J'en ai déjà parlé plusieurs fois sur Instagram mais jamais sur le blog, avec cette recette j'en profite pour vous la présenter !

Ce sont un exemple moules-tasses avec lequel ce fut le coup de foudre.

Ils sont parfaits pour préparer un dessert (ou une entrée) avec très peu d'effort et un rendement maximum. Vous épaterez vos invités et ferez bonne impression, ma parole !

Pour faire ces petits verres j'ai utilisé et adapté la recette d'un gâteau au chocolat facile et facile, pour la garniture j'ai plutôt fait une variante de la crème Thermomix au cacao.

Ingrédients pour 8 petits verres de cake :

une cuillère à café de levure de vanille

Pour la crème au cacao :

50 grammes de sucre (j'ai utilisé le glaçage mais le blanc est bon)

20 gr de fécule de pomme de terre et frumina

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure.

À part, mélanger tous les ingrédients humides : huile, œufs et lait. Mélanger en combinant les deux composés, bien mélanger. Graisser les verres avec un peu d'huile et les remplir du mélange jusqu'au taquet.

Cuire au four à 180 degrés et cuire pendant environ 15-20 minutes.

Laisser refroidir et préparer la crème : j'ai utilisé le thermomix en insérant tous les ingrédients ( à part le cacao j'ai ajouté à la fin) et cuire environ 5 minutes à vitesse 4 et température 90°. Si vous n'avez pas de thermomix, vous pouvez procéder ainsi : mettre le lait dans une casserole et le placer sur le feu (sans le brûler). Mélanger séparément l'œuf, la fécule et le sucre, une fois à ébullition ajouter le lait et bien mélanger. Remettez la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe. Éteindre le feu, ajouter le cacao tamisé et bien mélanger. Prêt!

Lorsque les verres ont refroidi, démouler délicatement les gâteaux et découper le dôme. Garnissez-les de crème au cacao et de noisettes concassées, de pépites de chocolat, de restes de gâteaux émiettés, de fruits. vous pouvez vous faire plaisir !


Cacao émietté à la crème de lait

La plupart de nos recettes sont faciles, mais certaines sont un peu plus complexes en termes de temps et de compétences culinaires : vous pouvez les identifier par le degré de difficulté, moyen ou avancé.

Temps de préparation

C'est le temps qu'il faut pour préparer cette recette.

Temps total

C'est le temps qu'il faut pour préparer cette recette du début à la fin : mariner, cuire, refroidir, etc.

Portions

Cela montre combien de portions vous pouvez faire avec cette recette.

Ingrédients

Émietté au cacao

  • 100 g de beurre mou en morceaux + au goût
  • 260 g de farine type 00 + au goût
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 oeuf
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique pour gâteaux

Crème de lait

  • 80 g de sucre
  • 1 gousse de vanille, les graines
  • 300 g de lait entier
  • 25 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 20 g de meringues (facultatif)

Pour commencer à préparer le cacao émietté à froid il faut partir des biscuits, qui seront ajoutés à l'intérieur du mixeur et hachés très finement.

Une fois cela fait, consacrez-vous au beurre, qui doit être fondu au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes puis ajouté à l'intérieur du mixeur avec les biscuits. Laissez le tout agir encore quelques secondes jusqu'à obtention d'un mélange sableux et très humide, qu'il faudra ensuite compacter avec le dos d'une cuillère au fond d'un moule à cake de 22 cm de diamètre préalablement recouvert d'une feuille de papier cuisson. De cette façon, en effet, il vous sera plus facile de déplacer votre émietté lorsque vous aurez besoin de le servir. Gardez une partie du mélange de côté car vous en aurez besoin pour la décoration finale.

Le mélange ira au réfrigérateur pour compacter pendant au moins une demi-heure. En attendant, consacrez-vous à la préparation de la crème. Tout d'abord, ajoutez la crème dans un bol et fouettez-la jusqu'à l'obtention de pics fermes. Séparément, travaillez ensemble le mascarpone et le sucre glace pour former une crème, à laquelle vous devez ensuite ajouter la crème avec un peu de mouvements très délicats de haut en bas.

Bien mélanger le tout et lorsque vous avez obtenu une crème très homogène vous pouvez la transférer à l'intérieur de la casserole en la nivelant avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule. Il ne vous reste plus qu'à recouvrir la crème d'un autre mélange émietté. Le cacao émietté froid retournera alors au réfrigérateur pour compacter pendant au moins 4-5 heures de sorte qu'il soit très compact une fois coupé lorsque vous allez le servir.

Alternativement, vous pouvez préparer un crumble à la fraise ou un crumble au citron. Deux desserts très savoureux et gourmands.


Vidéo: Le plus fin et moelleux brownie au chocolat si savoureux quil fond dans la bouche! (Octobre 2021).