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Recette Crumble aux prunes et pêches


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Vous pouvez faire ce crumble avec un mélange de prunes et de pêches ou n'utiliser que des prunes. Meilleur goût si les prunes sont bien mûres.

30 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 1,2 kg de prunes
  • 1 à 2 pêches (facultatif)
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 90g de beurre non salé
  • 100g de farine nature
  • 170g de sucre roux
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 40g de flocons d'avoine

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer une cocotte.
  2. Couper les prunes en deux et retirer les noyaux. Ébouillanter les pêches avec de l'eau bouillante, retirer la peau et hacher grossièrement en éliminant les noyaux.
  3. Dans un bol mélanger les prunes, les pêches, le zeste d'orange, le sucre en poudre et les clous de girofle moulus. Disposez les prunes dans le plat à gratin avec le côté coupé vers le haut. Garnir uniformément de pêches.
  4. Coupez le beurre dans la farine et frottez-y la cassonade, le sel, la muscade et l'avoine jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la chapelure. Saupoudrer sur les fruits.
  5. Cuire 45 à 60 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez chaud ou à température ambiante.

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Crumble aux pêches et aux prunes

Les pêches et les prunes sont en pleine floraison. Ils sont partout, dans les rayons des supermarchés, sur les chariots des marchands de fruits dans les ruelles et dans mon panier de marchand de fruits. J'adore manger des pêches et cuisiner avec elles et je préfère cuisiner avec des prunes plutôt que de les manger crues.

Mais ce que j'aime le plus, c'est faire ce crumble avec mes Pêches et Prunes. Les couleurs des fruits coupés, le jus qui s'écoule pendant la cuisson en tachant mes bols de ramequin et en savourant le crumble chaud cuillère par cuillère est une expérience que je chéris affectueusement.

La meilleure partie de faire un crumble est qu'il ouvre d'innombrables options pour donner libre cours à votre créativité. Vous pouvez pratiquement utiliser tous les fruits que vous souhaitez et les compléter avec vos farines, noix et épices préférées. J'ai utilisé un mélange de farine de sarrasin, de flocons d'avoine et de farine ordinaire avec un soupçon de gingembre sec et l'ai complété avec des amandes finement hachées. Vous pouvez utiliser de la farine d'amarante ou toute autre farine saine comme l'orge ou simplement de la farine ordinaire si vous vous sentez indulgent. Expérimentez avec des épices comme la vanille, la muscade ou la cannelle et utilisez des noix comme des noix ou des noisettes. Faites-le cuire dans un seul plat peu profond ou de jolis ramequins individuels. Laissez votre créativité et votre imagination s'envoler.

La différence entre un crumble et un chips m'a traversé l'esprit. Mon ami Shaheen a fait un merveilleux article sur la comparaison ici. Tout ce que je peux dire, c'est qu'un crumble est l'une des meilleures façons de manger vos fruits de saison avec une myriade de possibilités. Mangez-le au petit-déjeuner, comme nous le faisons ou servi après un brunch léger, un déjeuner ou un dîner, chaud à la sortie du four avec une boule de glace à la vanille, il devient un merveilleux dessert.

Rappelez-vous que je vous ai mentionné dans mon dernier post que je vous révélerais quelque chose maintenant? Eh bien, c'est fait ! J'ai eu la chance de voyager et de rencontrer des gens extraordinaires qui ont acquis des expériences de vie variées en plus. Ce qui a rendu cela encore plus fascinant pour moi, c'est le voyage enrichissant de voir le monde à travers mon objectif. Vous pouvez voir tout cela et plus encore ici.

J'ai pris la fuite plus longtemps que d'habitude cette fois. Mais la vie a été un tour de montagnes russes ici, mettant en place ce nouveau site Web, des invités et avec mon bébé de 16 mois Harivansh développant une légère fièvre pour la première fois de sa vie. J'ai joué le rôle d'une mère paranoïaque jusqu'à la garde. Mais tout va bien maintenant et la vie revient lentement à la normale. En attendant savourez votre crumble. Je reviendrai bientôt avec un autre délice !


Il existe de nombreuses façons de faire un crumble. Vous pouvez utiliser de la farine blanche ordinaire – ou de la farine complète (ou un mélange). Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de l'avoine pour une texture plus croustillante. Vous pouvez ajouter des arômes tels que des épices mélangées, de la coriandre ou de la cannelle. Avec cette recette particulière, j'ai utilisé de la poudre d'amande qui donne un crumble doux et plus lisse. Il fait une garniture de crumble plus légère qui est plus appropriée lorsque les journées sont encore ensoleillées.

Pour rechercher d'autres garnitures de crumble voir Crumble aux pommes ou Crumble à la rhubarbe et ces autres recettes de Crumble aux fruits


Préchauffer le four à 190C/375F/Gaz 5 et y glisser en même temps une plaque à pâtisserie. Mettez les amaretti dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou similaire, jusqu'à ce qu'ils soient réduits en miettes grossières, puis décantez-les dans un bol.

Faire fondre les deux cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole (qui a un couvercle), ajouter les prunes préparées, saupoudrer les deux cuillères à soupe de sucre, ajouter le zeste et le jus de citron et secouer la casserole sur le feu, cuire pendant deux minutes sans couvercle et deux minutes supplémentaires avec le couvercle. Ces horaires sont basés sur le fait d'avoir des prunes mûres : si le fruit est décevant et inflexible, préparez-vous à cuire plus longtemps avec le couvercle, en vérifiant fréquemment. Vous devrez peut-être ajouter le jus du demi-citron restant - et plus de sucre - si la cuisson dure beaucoup plus longtemps.

Versez les prunes (avec précaution car elles sont chaudes) dans un moule à tarte de 23x6cm/9x3in de profondeur allant au four et réservez. Déjà les peaux rouges auront fait une magnifique sauce grenat. Saupoudrez de deux cuillères à soupe de votre crumble d'amaretti.

Pour faire le crumble en toute simplicité, mettez la farine et la levure dans le bol d'un mixeur sur pied, secouez pour mélanger, puis ajoutez les petits cubes de beurre froid et battez, pas trop vite, avec la spatule plate jusqu'à obtenir un mélange plutôt comme de gros flocons d'avoine. Ou vous pouvez le faire à la main, en frottant simplement le beurre dans la farine avec vos doigts.

Ajoutez le sucre et mélangez avec une fourchette, puis versez le reste de chapelure d'amaretti et utilisez une fourchette pour mélanger à nouveau. Versez le mélange sur les fruits en attente dans son plat à tarte, en veillant à couvrir jusqu'aux bords pour empêcher trop de fuite: bien que pour moi, une partie du sirop riche qui jaillit sur la garniture à crumble soit essentielle.

Placez sur la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant environ 30 minutes, vous devriez voir du rubis bouillonner sur les bords, et le dessus sera doré par endroits. Si vous pouvez le supporter, laissez reposer 10-15 minutes avant de manger, avec de la crème glacée, de la crème fouettée ou du mascarpone.

Conseils de recettes

La garniture de crumble peut être préparée à l'avance. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congeler dans un sac en plastique et utiliser directement surgelé. Les restes doivent être réfrigérés le plus rapidement possible et se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.


Résumé de la recette

  • 1 boîte (29 onces) de pêches tranchées
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue (facultatif)
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 1 paquet (9 onces) de mélange à gâteau jaune
  • 4 cuillères à café de margarine

Jetez la moitié du jus des pêches et versez le reste dans une casserole. Saupoudrer le dessus de cannelle et de sucre. Videz le mélange à gâteau sur les pêches en une couche uniforme. Placer la margarine sur le mélange à gâteau au centre.

Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que vous voyez de la vapeur s'échapper de la casserole, réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps ! Retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle pendant 15 minutes avant de servir. Le mélange à gâteau doit ressembler à des boulettes.


Garniture de streusel pour croustillant

Il n'y a rien de tel qu'une garniture streusel, qui est essentiellement un autre mot pour la garniture d'un croustillant. Je dirais presque que la garniture est la vraie raison pour laquelle on fait un croustillant en premier lieu, mais ce n'est pas tout à fait vrai. La garniture est en quelque sorte la meilleure partie, mais elle ne peut devenir la meilleure partie du croustillant qu'en combinaison avec une garniture acidulée-aigre-douce en dessous, humidifiant le fond du croustillant.

Des fruits d'été nichés sous une garniture croustillante au beurre - le meilleur dessert jamais conçu pour les nuits chaudes.

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Cette recette fait beaucoup de streusel. BEAUCOUP. Vous allez l'empiler assez haut. Vous verrez que je mentionne de placer une plaque à pâtisserie sous le moule rempli de croustillant pendant que le croustillant cuit.

En effet, à moins que vous n'utilisiez un moule à tarte très profond ou un plat de cuisson assez grand pour contenir la garniture aux fruits et la garniture, sans que la garniture ne dépasse le haut du moule, il peut y avoir des gouttes de streusel dessus. le côté. Donc, si vous avez un plat de cuisson assez grand pour permettre au streusel de rester sous le bord, ignorez cela, mais sinon faites-moi confiance, c'est une décision intelligente.

Si vous préférez utiliser un robot culinaire pour faire le streusel, c'est une autre option à coup sûr. Mélangez simplement la farine, la cassonade et le sel dans le robot culinaire et ajoutez les morceaux de beurre froid jusqu'à l'obtention d'une consistance caillouteuse. Transformez le mélange dans un bol et incorporez les flocons d'avoine (afin qu'ils ne soient pas tous hachés - oui, cela salit plus de choses. Vous décidez).


Préchauffer le four à 200 °C/400 °F/gaz 6. Vous aurez besoin d'un plat peu profond allant au four de 1,7 à 2 litres (3 à 3½ pintes).

Mettez les prunes crues, le zeste et le jus d'orange et le sucre cristallisé dans le plat et mélangez.

Mesurez la farine et le beurre dans un robot et mixez jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure. Verser dans un bol, incorporer le sucre Demerara et saupoudrer sur les prunes. Niveler le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonne sur les bords.


Les recettes de crumble les plus délicieuses pour quand vous voulez quelque chose de gluant, gluant et fruité

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Crumble pêche-prune

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Ingrédients:

1 livre de prunes rouges
1 livre de pêches blanches
1 citron vert, fraîchement zesté et pressé
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1/4 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de vin rouge (quel que soit votre préféré, j'ai utilisé du pinot noir)
3 cuillères à soupe de Grand Marnier

1 1/3 tasse de craquelins au beurre finement moulus (comme le Ritz)
1 1/3 tasse de cassonade non tassée
1/2 tasse de farine
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés F. Ajouter les pêches et les prunes dans un plat allant au four (j'utilise 8 & 21511", mais 9 & 21513" est bien aussi). Ajouter le zeste et le jus de citron vert puis mélanger délicatement avec les mains.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, la farine et le sel. Saupoudrez-le sur les fruits puis mélangez à nouveau délicatement. Laissez-le reposer pendant 10 minutes. Arrosez le dessus de vin et de Grand Marnier.

Dans un grand bol, mélanger les craquelins moulus, la cassonade, la farine, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et utilisez vos mains pour le répartir uniformément dans le mélange. Je prends au moins 5 minutes complètes et mélange avec mes mains, en veillant à ce que tout le crumble soit humidifié et, enfin, friable. Vous voulez que toute la farine soit mélangée et que tout soit combiné. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger à nouveau avec vos mains. Saupoudrez-le uniformément sur le dessus des fruits.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble sur le dessus soit doré et croustillant. Servir avec de la crème fouettée non sucrée.