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Comment cuisiner les courgettes



Il existe de nombreuses façons magnifiques de préparer et de cuisiner les courgettes. Les jeunes courgettes peuvent être consommées crues, soit en lamelles, soit en tranches fines en salade - elles sont délicieuses habillées simplement avec du piment, de la menthe hachée, du citron et de l'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez faire sauter, rôtir, griller ou griller des courgettes, ou les ajouter à des gâteaux pour une gourmandise sucrée. Les grosses courgettes peuvent être farcies. Les fleurs sont également comestibles et sont délicieuses lorsqu'elles sont remplies de toutes sortes de choses, telles que la ricotta et la menthe.

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QUE SONT LES COURGETTES ?

Bien que nous appelions les courgettes un légume, elles sont techniquement un fruit car elles contiennent des graines. Ils font partie de la famille des cucurbitacées, qui comprend les courges et les concombres. Les courgettes se présentent sous plusieurs formes et tailles. Une variété inhabituelle est appelée « tromboncino » ou « tromba », qui est une longue courgette frisée. En Amérique du Nord et en Australie, ils sont connus sous le nom de courgettes, qui est leur nom italien. Les courgettes sont excellentes dans une grande variété de plats, car elles peuvent être cuites de différentes manières et même consommées crues !

QUAND SONT LES COURGETTES DE SAISON ?

Les courgettes sont à leur meilleur au Royaume-Uni de juin à octobre. Lorsque vous achetez des courgettes, recherchez de petites courgettes fermes avec une peau brillante et sans tache qui semblent lourdes pour leur taille.

COMMENT CONSERVER LES COURGETTES

Si vous prévoyez d'utiliser des courgettes dans les 2 jours suivant leur achat, vous pouvez les conserver à température ambiante. Sinon, conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine.


Quels sont les bienfaits pour la santé ?

Les courgettes sont une source d'un minéral appelé potassium. Le potassium aide à maintenir le bon fonctionnement de nos muscles afin que nous puissions nous déplacer. Les courgettes sont également une excellente source de vitamine C et d'acide folique. Une demi-grosse courgette compte comme l'une de vos 5 par jour (une portion de légumes ou de fruits représente 80 g de poids cru).


Pour faire la courgette frite, coupez la courgette en tranches de l'épaisseur d'une livre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes en une seule couche et assaisonner de sel et de poivre. Assurez-vous qu'ils ne se chevauchent pas. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du feu et transférer dans une assiette chaude.

Mélanger la sauce chili douce et la sauce soja dans une tasse. Verser sur les courgettes chaudes et servir aussitôt.

Pour faire la courgette cuite, chauffez le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6. Coupez chaque courgette en deux au milieu, puis coupez ces morceaux en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau dans le sens de la longueur pour faire des quartiers.

Mélanger l'huile, les flocons de piment, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter les quartiers de courgettes et mélanger pour enrober.

Disposer les courgettes côté peau sur une plaque allant au four et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer. Retirer du four et servir chaud, garni de menthe fraîche ciselée.

Pour faire la courgette en spirale, spiralez chaque courgette sur un spiraleur à main (type taille-crayon) ou à l'aide du grand accessoire à nouilles d'un mélangeur sur pied ou d'un robot culinaire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la courgette et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement. Incorporer le pesto et cuire encore 1 minute pour réchauffer.

Servir sur une assiette de service chaude parsemée de pignons de pin grillés et de parmesan râpé, le cas échéant.

Conseils de recettes

Les courgettes frites et cuites au four sont délicieuses en accompagnement ou ajoutées aux salades et aux plats de pâtes.


Comment faire cuire des courgettes

La courgette (ou courgette comme on l'appelle aux États-Unis et en Italie) est de saison au Royaume-Uni entre juin et septembre. Faisant partie de la famille des courges, les courgettes sont originaires des Amériques, mais le type de courgettes que nous connaissons maintenant a été développé en Italie dans les années 1800. Le mot courgette vient de l'italien, cependant le mot que nous utilisons, courgette, vient du mot français pour courge courge.

Les courgettes vert foncé sont la variété la plus familière, mais recherchez les courgettes blanches ou jaunes pour égayer les plats ou traquer la savoureuse courgette trompette, longue et sinueuse avec une extrémité bulbeuse - un peu comme l'instrument de musique dont elle porte le nom. Une courgette adulte est connue sous le nom de moelle au Royaume-Uni et peut mesurer jusqu'à un mètre de long.

Les courgettes sont très faciles à cultiver et pendant les mois d'été. Les gens ont tendance à en devenir envahis, mais heureusement, il existe tellement de façons de manger des courgettes que vous ne devriez jamais vous ennuyer. Heureusement, ils sont faibles en calories et riches en vitamines A et C, ils sont donc vraiment bons pour vous aussi.

Lorsque vous achetez des courgettes, recherchez des fruits fermes, brillants et sans tache qui semblent plus lourds qu'ils n'en ont l'air lorsqu'ils sont ramassés. S'ils se sentent spongieux, cela signifie qu'ils ont dépassé leur meilleur niveau, il faut donc les éviter. Les courgettes se conservent bien plus de deux à trois jours au réfrigérateur et elles commenceront à perdre leur saveur et à devenir amères.


Recettes de courgettes cuites au four, frites et même farcies

Comment cuisiner les courgettes ? Eh bien, il y a plusieurs façons. Avez-vous déjà pensé à faire des frites de courgette? Ou peut-être un lot de bateaux de courgettes farcies aux lasagnes ? Bien sûr que non, c'est pourquoi vous êtes ici ! Heureusement pour vous, nous sommes gros fans de courgettes et proposez de nombreuses recettes de courgettes savoureuses et faciles à préparer.

Avec tout, de la salade de courgettes à la courgette au four, du pain au fromage aux courgettes au pain aux courgettes, vous trouverez forcément quelque chose qui vaut la peine d'être essayé cet été!

Cette salade de courgettes est si facile à préparer et, surtout, aucune cuisson n'est requise ! Oui, ces rubans de courgettes sont servis crus, mélangés avec des tomates séchées au soleil et du fromage de chèvre, et une vinaigrette aux graines de citrouille qui, bien que facultative, est un MUST à notre avis.

Quand il s'agit de légumes rôtis, la courgette est l'une de nos préférées. Tout d'abord, c'est RAPIDE ! (Pas d'ombre, betteraves rôties.) Les courgettes deviennent tendres en un rien de temps, alors assurez-vous de commencer à les vérifier tôt pour vous assurer qu'elles ne se transforment pas en purée complète.

La plupart du temps, nous n'avons pas le temps de préparer un plat d'accompagnement élaboré, et quelque chose de simple est tout ce dont nous avons envie. Cette courgette facile et rapide à sauter est le plat d'accompagnement parfait pour ces soirées. C'est plein de saveurs, et la courgette caramélise légèrement en cuisant dans la poêle en fonte. C'est notre façon préférée d'utiliser les courgettes (à côté des biscuits au chocolat et aux courgettes, bien sûr) et vous pouvez nous surprendre en train de les manger comme déjeuner presque hebdomadaire.

Ce pain aux courgettes à faible teneur en glucides est réservé aux amateurs de fromage ! Chaque portion est chargée de mozzarella et de parmesan, et nous sommes là. pour. ce. Si vous voulez le rendre compatible avec le céto, utilisez de la farine d'amande au lieu de la farine de maïs.


  • 2 courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • Jus d'un citron
  • Petite poignée de feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre noir

1. Coupez vos courgettes en deux dans le sens de la longueur.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez vos courgettes coupées en rondelles et 2 gousses d'ail finement hachées.

4. Remuer et faire frire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Ajoutez le jus de votre citron, un peu de menthe finement hachée et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.


Recettes de courgettes & Comment cuisiner les courgettes

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Recettes de courgettes

Ceci est une collection de toutes mes recettes de courgettes préférées et de tous les conseils dont vous avez besoin pour cuisiner avec ce légume polyvalent et savoureux !

Les courgettes sont un légume super polyvalent et que j'utilise régulièrement dans ma cuisine. Il a bon goût dans de nombreuses cuisines différentes et prend très bien la saveur. Ci-dessous, j'ai énuméré mes recettes de courgettes faciles préférées pour vous aider à tirer le meilleur parti de ce légume d'été!

Cuisson des courgettes

Comment faire cuire des courgettes

Les courgettes sont idéales pour rôtir ou frire. Ils peuvent également être spiralés et servis comme alternative aux pâtes. Ils peuvent même être consommés crus.

Que puis-je cuisiner avec des courgettes ?

Tant de choses! Je l'utilise pour ajouter du volume aux sauces pour pâtes, l'ajouter aux salades, le jeter dans les soupes et l'utiliser comme simple plat d'accompagnement. Il y a tellement d'options de choses que vous pouvez cuisiner avec des courgettes alors devenez fou!

Quelle est la saison des courgettes ?

Les courgettes sont de saison en été de juin à octobre.

Comment préparer une courgette ?

Les courgettes sont très faciles à préparer, elles n'ont pas besoin d'être épluchées, il suffit donc de couper les extrémités, puis de les trancher ou de les couper en dés et de les utiliser dans la recette de votre choix.

Quelle est la différence entre une courgette et une courgette ?

C'est la même chose ! La courgette est le mot utilisé en Italie et en Amérique du Nord tandis que la courgette est le nom utilisé en anglais britannique.

Peut-on manger des courgettes crues ?

Vous pouvez manger des courgettes crues ou cuites. Il est bon ajouté aux salades car il a un bon croquant frais qui est légèrement plus doux que le concombre.

Les courgettes sont-elles bonnes pour vous ?

Il y a de nombreux avantages pour la santé à manger des courgettes. Ils font partie des légumes les moins caloriques et ne contiennent pas de graisses saturées. La peau est également une excellente source de fibres et les courgettes contiennent beaucoup de vitamines, ce qui en fait un excellent choix à ajouter à votre alimentation.

Recettes avec Courgettes

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À propos d'Amy

Amy est la créatrice de recettes et rédactrice de The Cook Report. Elle perfectionne ses compétences en cuisine depuis plus de 10 ans et aime partager ses créations de recettes avec ses lecteurs.


Trancher et griller vos courgettes

Cela fait un excellent plat d'accompagnement ou une entrée - comme vous pouvez le dire - j'adore les courgettes.

Comment:

  1. Couper des courgettes (comme sur les photos)
  2. Avec de l'huile d'olive ou de l'huile d'ail et des flocons de piment séché et du sel, faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avec des marques de plaque chauffante.
  3. Dans un bol mélangez une cuillère à café de harissa et un peu de yaourt avec une belle grosse pincée de sel et d'huile d'aglio. Arrosez-en les courgettes et servez avec une pincée de sumac sur le dessus.

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Quelle est la meilleure façon de cuisiner les courgettes

Les courgettes ont avantage à être rôties ou frites - elles sont tout simplement trop liquides pour supporter d'être bouillies.

Faire bouillir les courgettes les rend juste molles et détrempées et ce n'est jamais une bonne chose.

Pour la même raison, si vous prévoyez de faire un gâteau ou des muffins avec vos courgettes, il est conseillé de presser un peu d'eau avant de l'ajouter à votre pâte.

Ma façon préférée de cuisiner les courgettes est de les trancher finement et de les faire revenir légèrement dans l'huile d'olive. Lorsque vous les ajoutez à une salade d'été, mélangez-les avec du pesto de pâtes ou servez vos courgettes sautées en accompagnement avec du citron, du persil et des pignons de pin, elles prennent tout leur sens.

Si vous préférez, vous pouvez rôtir vos courgettes - cela fonctionne aussi bien avec d'autres légumes. L'aubergine, la courge musquée et les poivrons les complètent bien. Ces délicieuses pâtes aux légumes rôtis comprennent des courgettes.


Un plat de pâtes très rapide avec courgette et pancetta

Il y a quelque chose dans le goût doux et l'arôme de la courgette qui incarne pour nous la consommation estivale. Nous les avons cultivés à Currabinny depuis aussi longtemps que je me souvienne.

Ils sont assez faciles dans le jardin. Nous plantons généralement à la fin d'avril, bien que s'il s'agissait d'un printemps froid, il pourrait être plus judicieux de planter en mai. Plantez les petites graines ovales dans de petits pots pour les garder sur le rebord de votre fenêtre jusqu'à ce que les jeunes plantes atteignent environ quatre pouces de hauteur.

Transplantez-les soigneusement dans un carré chaud dans votre jardin. Vous pouvez planter directement à l'extérieur, mais nous constatons que les limaces ont tendance à les attraper avant d'avoir une chance. Chaque plante aura des fleurs mâles et femelles, les femelles étant les fructifères. La plus grande fleur mâle est la meilleure pour le rembourrage, cueillez-les tôt avant qu'elles aient le temps de fertiliser les femelles.

Les courgettes peuvent être cueillies jeunes lorsqu'elles sont pleines de saveur et leur corps ferme, idéal pour la friture, ou on peut les laisser pousser en fruits de pleine taille, leur chair parfaite pour s'imprégner de différentes saveurs. Ne les laissez pas trop mûrs car ils deviendront pâteux et désagréables.

Lorsque vous achetez des courgettes en magasin, chez un marchand de légumes ou sur un marché de producteurs, faites attention aux points faibles ou aux imperfections. Les courgettes sont fragiles et ne se portent pas bien lorsqu'elles sont jetées ou malmenées. Une bonne courgette fraîche doit avoir un brillant sain sur sa peau et si elle est tout sauf très ferme, laissez-la partir. Ils sont rarement vendus avec leurs fleurs car celles-ci ont tendance à avoir une durée de conservation très courte. Ils devraient presque être vendus le jour même de leur cueillette.

Cultiver le vôtre ou avoir un ami ou un voisin généreux est vraiment le seul moyen fiable de mettre la main sur les fleurs. Pour cette semaine, cependant, nous nous concentrerons uniquement sur les fruits délicieux.


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