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Salade De Steak Aux Herbes


Vous pouvez également essayer cette recette avec de la ciboulette, de l'aneth, de l'origan ou du persil.

Ingrédients

  • 1 échalote, tranchée finement sur la largeur, séparée en rondelles
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 aubergine moyenne, coupée dans le sens de la longueur en quartiers de 1 pouce, coupés en deux sur la largeur
  • 1 livre de cintre ou de bifteck de jupe
  • 2 tasses (emballées) de feuilles d'herbes fraîches et tendres assorties (comme le basilic, la coriandre et la menthe)

Préparation de la recette

  • Mélanger l'échalote et le vinaigre dans un petit bol; laisser reposer 5 minutes. Incorporer 1/2 tasse d'huile. Assaisonner la vinaigrette de sel et de poivre; mettre de côté.

  • Préparez le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner l'aubergine et le maïs avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Griller, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés par endroits, de 10 à 15 minutes; Laisser refroidir. Coupez les grains des épis.

  • Pendant ce temps, assaisonner le steak avec du sel et du poivre et griller jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant, 5 à 7 minutes par côté pour le steak suspendu, environ 2 minutes par côté pour le steak de jupe. Laisser reposer, puis trancher finement contre le grain.

  • Mélanger la roquette, les herbes, l'aubergine, le maïs, le bifteck et la vinaigrette réservée dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Contenu nutritionnel

4 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 620 Lipides (g) 47 Lipides saturés (g) 10 Cholestérol (mg) 65 Glucides (g) 20 Fibres alimentaires (g) 6 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 34 Sodium (mg) 220Revues Section

Résumé de la recette

  • 1 ¾ livre de bifteck de surlonge de boeuf
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • ¾ tasse de fromage bleu émietté
  • 8 tasses de laitue romaine - rincée, séchée et déchirée en bouchées
  • 2 tomates, tranchées
  • 1 petit poivron vert, tranché
  • 1 carotte, tranchée
  • ½ tasse d'oignon rouge tranché
  • ¼ tasse d'olives vertes farcies au piment tranchées

Préchauffer le gril à feu vif.

Grattez légèrement la grille. Placer le bifteck sur le gril et cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Couper le steak en morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Incorporer le fromage. Couvrir et placer la vinaigrette au réfrigérateur.

Sur des assiettes réfrigérées, disposer la laitue, la tomate, le poivron, l'oignon et les olives. Garnir de steak et arroser de vinaigrette. Servir avec du pain français grillé croustillant. Prendre plaisir!


SALADE DE STEAK BALSAMIQUE

1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ livre de faux-filet ou 2 steaks de filet mignon
2 gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre fraîchement moulu
4 tasses de mesclun
1/4 tasse d'herbes fraîches mélangées (feuilles d'estragon, feuilles de basilic, feuilles de menthe)
1/2 tasse de fromage bleu émietté
1/2 tasse de canneberges séchées ou de cerises séchées
3 cuillères à soupe de noisettes grillées, noix de pécan ou toute autre noix

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et fouetter pour combiner.

2. Placez le steak dans un sac en plastique et versez la moitié de la marinade dans le sac. Réservez la moitié restante pour faire la vinaigrette.

3. Ajouter l'ail émincé dans le sac, sceller et secouer pour bien enrober.

4. Réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures.

5. Préchauffez votre Kalorik Steakhouse Grill à feu vif et placez une grille à 4 pouces de l'élément chauffant en haut.

6. Retirez le bifteck de la marinade et séchez-le. Placer délicatement le steak sur une grille et griller pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

7. Retirez le steak et laissez-le reposer pendant 3 minutes.

8. Trancher le steak à contre-courant. Mettre de côté

9. Pour assembler la salade, placez les légumes verts, les herbes fraîches, le fromage bleu, les canneberges séchées et les noix grillées dans un bol à mélanger. Ajouter la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober.

10. Répartir la salade dans deux bols de service. Garnir de steak tranché et servir.


Salade de bifteck de faux-filet avec vinaigrette balsamique

Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps d'inactivité
Temps total

INGRÉDIENTS:

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge plus un peu plus pour le brossage
  • 2 steaks de faux-filet de 1 pouce d'épaisseur (environ 1 livre chacun)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 tasses roquette lavée et essorée
  • 11/2 tasses poivrons rôtis rincés et essorés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Petit bloc de parmesan environ 8 onces

INSTRUCTIONS:

NUTRITION:

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Crédit photo : Elizabeth Newman

J'aime un bon steak de faux-filet, et je l'aime le plus lorsqu'il est associé à des ingrédients plus légers et plus brillants pour aider à équilibrer la richesse et la saveur de la viande. Que ce soit avec du citron, des herbes ou avec la salade de cette recette, je pense que c'est un excellent moyen de mettre en valeur les saveurs du steak. Dans cette recette, le faux-filet est placé sur un lit de roquette et de poivrons grillés, garni de copeaux de Parmigiano Reggiano et arrosé d'une vinaigrette balsamique douce et acidulée. Dans l'ensemble, l'équilibre des saveurs est absolument délicieux !

Cette salade irait à merveille avec du pain croustillant, et à la fin du printemps et en été, il n'y a rien de mieux que le Pane Pomodoro.


Salade de steak thaï aux herbes fraîches et vinaigrette gingembre et lime

C'est aussi bon que beau à regarder. Et sain aussi ! Il vous donne la moitié de votre quotidien portions de fruits et légumes, la tomate étant le fruit. Il est également faible en calories et en matières grasses. C'est rapide et facile. Bon sang, tant pis pour le cuisiner, on devrait le canoniser ! Les saveurs thaïlandaises de ce plat combinent vraiment le sucré et le salé, l'aigre et l'épicé, les quatre éléments essentiels de la cuisine thaïlandaise. À chaque bouchée, vous les expérimentez en combinaison et individuellement. La laitue est très importante pour ce plat et pas seulement pour ce magnifique lit de couleur qui encadre tout ce que vous y mettez. C'est fondamental pour le succès de la recette.

La laitue est cultivée à Brooklyn, croyez-le ou non.

Lorsque j'achète de la laitue Bibb ou Boston, j'achète la variété cultivée en hydroponie. Chez Whole Foods, ça vient de Brooklyn. Gotham Greens est une serre construite sur le toit du vaisseau amiral de Whole Foods Greenpoint. C'est un énorme succès. Ils ont continué à construire 8 autres serres sur les toits, trois rien qu'à New York. Le plus grand de tous est à Chicago. C'est un énorme 75 000 pieds carrés. La qualité de la laitue est superbe. Chez Whole Foods, c'est 2,49 $. Cela peut être un peu plus cher qu'une tête standard de Bibb. Mais je trouve que je jette la moitié de ce dernier. Les feuilles sont meurtries. La laitue est minute. Gotham Greens me permet d'arracher les feuilles une à une et de laisser le reste au réfrigérateur pendant des jours. Il reste en parfait état. Maintenant, si seulement ils pouvaient éliminer la coque en plastique…

Comment préparer à la maison « Dry Age » votre propre steak pour ce plat et pour tout autre plat.

Le vieillissement à sec concentre la graisse, de plus en plus la saveur de viande à mesure que la viande sèche. Il décompose également les protéines musculaires afin que vous obteniez une texture dense et plus tendre. Ce que le vieillissement à sec commercial fait également, c'est ajouter de grosses sommes d'argent au coût du steak. Dans la section « Notes des lecteurs » de Cook’s Illustrated, une question a été posée sur le steak vieillissant à sec à la maison. Les gens de Cook's Illustrated ont reproduit le vieillissement à sec commercial dans un réfrigérateur domestique.

Le processus de vieillissement à sec à domicile est très simple.

Vous enveloppez un faux-filet ou, dans ce cas, un steak de New York Strip dans des couches de gaze et mettez la viande sur une grille dans le plus froid partie de votre réfrigérateur (généralement à l'arrière). Quatre jours plus tard, vous avez quelque chose qui ressemble assez à une victime d'accident. Mais lorsque vous cuisinez cette viande, vous obtenez quelque chose qui se rapproche de la saveur pour laquelle vous auriez pu payer le double. Ça vaut la peine d'essayer. Pour savoir comment le cuisiner, nous vous invitons à lire notre article « Oubliez tout ce que vous savez sur la cuisson d'un bon steak ». Cliquez sur ce lien pour le faire : https://chewingthefat.us.com/2020/04/forget-everything-you-know-about-cooking-a-great-steak.html Voici la recette et après quelques d'autres excellentes prises sur le steak.


Deux choses particulièrement intéressantes à propos de cette recette : elle utilise une technique de marinade post-gril que nous n'avons jamais vue auparavant, et elle comporte une vinaigrette à base de sauce de poisson, l'une de nos armes secrètes les plus préférées. Ajoutez des pois mange-tout croquants et des radis, des herbes fraîches, une garniture de graines de sésame, et nous prévoyons de faire celui-ci tout l'été. Deux petites mises en garde : nous recommandons l'huile d'avocat au lieu de l'huile végétale et le sucre de coco au lieu du sucre brun traditionnel.

Crédit photo : Peas & Crayons


Résumé de la recette

  • 4 cuillères à café de pâte de curry rouge, type Maesri
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, et plus pour badigeonner et griller
  • 12 onces de bifteck de jupe, coupé transversalement en 4 morceaux égaux
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé, plus 1/4 tasse de jus frais (de 2 citrons verts)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair emballé
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 6 onces de vermicelles de riz
  • 1 pot (15 onces) cœurs de palmier, égouttés, chacun coupé en deux sur la longueur
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 tasse de feuilles d'herbes fraîches, comme la coriandre et le basilic
  • 4 tasses de mizuna emballé ou de verdures asiatiques mélangées

Fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de pâte de curry et d'huile. Assaisonner le steak avec du sel et frotter le tout avec le mélange de cari. Transférer dans un sac refermable et laisser reposer, en massant de temps en temps, 10 minutes (ou réfrigérer jusqu'à 1 jour).

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste et le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et le reste 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez avec du sel.

Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 2 minutes égoutter. Rincer à l'eau froide bien égoutter.

Chauffer le gril à feu vif. Badigeonner les grilles d'huile. Griller le bifteck, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé par endroits et qu'un thermomètre inséré dans les parties les plus épaisses indique 125 °F pour une cuisson mi-saignante, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une tente à assiettes avec du papier d'aluminium. Pendant ce temps, badigeonner légèrement les cœurs de palmier d'huile. Griller, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits, de 1 à 2 minutes au total. Transférer dans une assiette et badigeonner avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette à la sauce de poisson. Laisser reposer le steak 10 minutes, puis trancher contre le grain.

Pour servir, mélanger les tomates, les vermicelles et les herbes avec les trois quarts de la vinaigrette et tout jus de bifteck accumulé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir les légumes verts dans 4 assiettes et garnir du mélange de vermicelles, de cœurs de palmier et de steak. Verser le reste de la vinaigrette sur le dessus.


Salade de bifteck copieuse à la mijoteuse

La salade de bifteck copieuse à la mijoteuse est un repas simple et frais qui permet de manger facilement frais et sain, même les nuits d'été chargées!

Levez la main si vous pensez que parce que le temps se réchauffe, il est temps de ranger votre mijoteuse. Baissez ces mains et écoutez ! Je ne le répéterai jamais assez car c'est ce que je vis et respire vraiment. temps chaud, vacances d'été, soirées de printemps. ce sont les MEILLEURS moments pour utiliser votre mijoteuse ! Alors ne l'emballe pas ! Donnez-lui plutôt une place permanente sur le comptoir de la cuisine et maintenez une rotation constante de repas frais, sains et délicieux tous les jours, comme cette salade de steak copieuse à la mijoteuse (alias une salade de cow-boy).

Je me rends compte que lorsque vous pensez aux plats à la mijoteuse, le steak et la salade sont probablement les choses les plus éloignées de votre esprit. Et à première vue, cela semble un peu fou. Mais croyez-moi sur celui-ci, vous voulez un repas simple rempli de légumes frais et pourtant assez copieux pour tous les appétits ? Cette salade de steak a tout pour plaire, et vous évitez le dur labeur de rester debout sur le gril et savourez plutôt une bonne boisson froide pendant que vous faites peut-être 10 minutes de travail pour le mettre à table.

Le bifteck de flanc est la coupe de viande parfaite pour la cuisson dans la mijoteuse et constitue une excellente garniture de salade. Parfaitement tendre et plein de saveurs et nous ne nous arrêtons même pas là. C'est comme un dîner de steak sur une salade ! Emballé avec de petites pommes de terre grelots copieuses et des épis de maïs sucrés de saison qui cuisent dans la même mijoteuse. J'ai utilisé mon , mais n'importe quelle grande mijoteuse fonctionnera.

Et oubliez d'utiliser la vinaigrette achetée en magasin ici ! Tout ce dont tu as besoin c'est:

Faire des vinaigrettes maison est simple et en vaut vraiment la peine. En fait, j'ai ajouté une cuillerée de mon assaisonnement de ranch séché fait maison et c'était tellement savoureux.


Le steak est-il sain?

Les steaks de bœuf de bonne qualité s'intègrent certainement dans une alimentation saine lorsqu'ils sont consommés avec modération.

La viande rouge est une source particulièrement importante de graisses, de protéines et de minéraux pour ceux qui suivent un mode de vie faible en glucides ou cétogène.

En plus de sa teneur élevée en protéines, le bœuf nourri à l'herbe contient de grandes quantités d'acides gras oméga-3, de vitamine B12 et de vitamine E.


Instructions

Mélanger l'huile, le jus de lime, le miel, l'assaisonnement et le vinaigre dans un bol moyen avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer le steak dans un grand sac en plastique refermable ou un plat en verre. Ajouter 1/2 tasse de vinaigrette tourner pour bien enrober. Réserver le reste de la vinaigrette pour la salade.

Réfrigérer 30 minutes ou plus pour plus de saveur. Retirer le steak de la marinade. Jeter toute marinade restante.

Griller à feu moyen-élevé de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer le steak 5 minutes avant de le couper en travers du grain en fines tranches. Disposer le steak, les quartiers d'orange et les tranches d'avocat sur la roquette dans un plat de service. Arroser de la vinaigrette réservée. Saupoudrer de Salade Toppins.


Voir la vidéo: Tuotetietoisku - PINAATTI (Octobre 2021).