Autre

Petits pains aromatiques


Faites un trou au milieu de la farine et mettez la levure fondue dans un peu de lait, de miel, de romarin et d'huile d'olive. Ajouter progressivement le lait tiède et pétrir. On obtient une pâte que l'on laisse reposer environ une heure.

Nous mélangeons le beurre à température ambiante avec de l'ail écrasé, du sel, du romarin et du persil haché. Divisez la pâte en 8 morceaux, donnez-leur la forme désirée et laissez lever environ 10 minutes. On fait une entaille de couteau au milieu dans laquelle on ajoute la crème au beurre. Graisser les brioches si on veut avec du jaune d'oeuf avec un peu de lait pour leur donner de la couleur. Étant pressé, j'ai sauté par-dessus cette partie.

Cuire nos petits pains pendant environ 25-30 minutes.

Vous pouvez faire toutes sortes de combinaisons avec de l'origan, du cumin, du fromage, des olives ou du parmesan.


  1. Mettre dans le bol du Thermomix 100 g de lait, 200 g d'eau et 10g de sucre. chaleurs 1min./37°C/vitesse 1 .
  2. Ajouter 10 g de levure sèche et chauffe à nouveau en réglant 1 min/37°C/vitesse 2 .
  3. Ajouter 500 g de farine, 2 cuillères à café avec un mélange d'herbes séchées et 10 g de sel. pétrir 4 minutes/vitesse .
  4. Graisser un bol avec un peu d'huile. Mettre la pâte dedans et couvrir d'un film alimentaire.
  5. Laisser lever une heure dans un endroit tiède.
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte et roulez-la en un rouleau.
  3. Couper le rouleau en 8 morceaux égaux et façonner des petits pains à la main.
  4. Placer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  5. Mettez les brioches dans la poêle et laissez-les lever pendant 20 minutes.
  6. battre 1 ou ou, * facultatif, hacherune gousse d'ail vert ou deux gousses d'ailetun bouquet d'anethet mélanger avecune cuillère à soupe d'huilepour parfumer davantage les brioches. Graisser les brioches selon vos préférences, à l'aide d'un pinceau.
  7. Mettez les petits pains dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Savourez le goût des brioches vertes préparées au Thermomix !

Les ustensiles nécessaires pour préparer des petits pains aromatisés aux légumes verts au Thermomix

Lèchefrite, cuillère à café, papier cuisson, film alimentaire, brosse graisseuse


La recette de pain maison la plus rapide. Avec des tomates séchées, du basilic ou ce que vous voulez

Connaissez-vous ces matins de week-end où tout le monde dans la maison est libre, avez-vous enfin le temps de prendre votre petit-déjeuner ensemble, de manger en toute tranquillité et de ne pas vous précipiter ? Eh bien, surtout pour de tels matins, je vous ai apporté la recette de pain maison la plus rapide. En 30 minutes, les pains à sandwich seront prêts, toute la maison sentira le pain chaud et vous pourrez vous asseoir joyeusement à table.

La recette d'aujourd'hui n'est pas vraiment nouvelle, mais elle est basée sur la recette du premier pain que j'ai fait de ma vie : du pain rapide avec du yaourt et des graines. C'est arrivé il y a 4 ans, quand j'étais un boulanger très inexpérimenté. Je ne suis pas loin au-dessus du genou de la grenouille même maintenant, mais je prie & # 8230 un pain fait rapidement, avec les ingrédients mélangés avec la cuillère dans le bol et c'est tout. Ce pain était super & # 8220wow, alors vous pouvez! & # 8221 Pas de fermentation, pas de tumulte, pas d'attente !

C'est exactement la recette rapide pour les petits pains d'aujourd'hui. Nous n'avons pas besoin de levure, ni de mayonnaise naturelle (mais voyez comment c'est fait ici, si le sujet vous intéresse), ou qui sait quelles connaissances de boulanger. Un peu de yaourt et un peu de bicarbonate de soude résolvent le problème de levage et je vous promets que vous aurez de bons petits pains pour le petit-déjeuner, avec un cœur moelleux et consistant et une croûte rougeâtre et croustillante.

Les brioches rapides sont bien coupées, elles sont très bonnes aussi bien chaudes que froides, et le lendemain elles restent aussi douces et bonnes si vous les mettez dans un sac en papier ou un sac en tissu. Mais surtout les brioches sont idéales pour des sandwichs avec tout : fromage, poitrine de poulet, jambon, légumes, boulettes de légumes, etc. Je pense que je vais aussi dans les burgers, je n'ai pas essayé mais je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas. Ils sont délicieux graissés au beurre, et si vous les faites en version & # 8220neutre & # 8221, ils se marient très bien avec du miel ou de la confiture.

J'ai préféré faire les brioches du jour parfumées aux tomates séchées faites par mes soins (voir recette ici) et au basilic. D'où la couleur plus foncée et légèrement rougeâtre des petits pains.

Dans cette version, les petits pains ne sont pas très adaptés pour être graissés avec des confitures, vous devrez donc réfléchir dès le début à ce que vous voulez les utiliser, pour savoir quels ingrédients ajouter à la pâte. Ou doublez les quantités et faites deux options : sucré et salé. Pour la version sucrée, vous pouvez remplacer les tomates séchées par des raisins secs par exemple. Ils seront délicieux, surtout pour les enfants.


Petits pains parfumés & # 8211 Petits pains croisés chauds

Petits pains aromatiques à la cannelle, à la muscade et au zeste de citron. Plein de fruits secs, absolument irrésistibles pour le repas de Pâques.
Ils sont parfaits le matin de Pâques, avec un verre de lait.

Pour 12 personnes :: Préparation 2 heures :: Cuisson 20 minutes :: Faible difficulté

Ingrédient:
& # 8211 455 g de farine blanche
& # 8211 200 ml de lait entier
& # 8211 50 ml d'eau
& # 8211 25 g de levure fraîche
& # 8211 1 ou
& # 8211 1 cuillère à café de cannelle moulue
& # 8211 noix de muscade râpée, peu
& # 8211 55 g de beurre
& # 8211 55 g de sucre blanc
& # 8211 55 g de raisins secs, hydratés au rhum
& # 8211 30 g de canneberges séchées, hydratées au rhum
& # 8211 Zeste de citron
En outre:
& # 8211 2 cuillères à soupe de farine
& # 8211 2 cuillères à soupe d'eau
& # 8211 miel, ou sirop de dattes

Mode de préparation : retirez tous les ingrédients du plan de travail quelques heures avant de vous mettre au travail.
Dans un bol ajoutez la farine, faites un petit trou et ajoutez l'oeuf, le sucre, les épices, les fruits secs et la levure. Commencez à remuer en ajoutant progressivement l'eau tiède et le lait. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Vers la fin, incorporer le beurre.
Graisser le bol dans lequel il va pousser avec un peu de beurre et laisser lever un moment 1 heure dans un endroit chaud.
Après ce temps, divisez la composition en 12. Former des petits pains que vous placerez sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez-les se lever pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
À partir des deux cuillères à soupe d'eau et de farine, faites une pâte. A partir de cette pâte, formez de petites croix sur des petits pains. Vous pouvez vous servir d'un sac.
Mettez les pains au four pendant 20 minutes.
Pendant qu'ils sont chauds, graissez-les avec du miel, pour les rendre le plus liquide possible ou, dans mon cas, du sirop de figue.
A conserver quelques jours dans un sac en papier.


Pour les brioches aux saveurs méditerranéennes, tamiser la farine, mettre du sel sur le bord, faire un trou au milieu et ajouter la levure dissoute dans un peu d'eau et le sucre. Ajouter les épices. On commence à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède et après qu'elle se soit bien incorporée, on ajoute l'huile et on pétrit pendant environ 8 minutes

On donne la forme ronde de la pâte, on fait une croix (je la fais à la main) on la graisse avec de l'huile et on la recouvre d'un torchon et on la laisse pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume,

Nous cassons des morceaux de pâte comme un poing.

De chaque pièce on va casser une pièce comme une noix à partir de laquelle on va faire 2 rouleaux que l'on va tisser en tordant. On étale le morceau restant en forme ronde, on ajoute des olives et on va le rassembler comme un sac,

Nous allons placer le cordon tressé au milieu, les graisser avec de l'huile et les laisser pousser pendant environ 30 minutes.


Petits pains aromatiques

Vous n'avez rien mangé de tel & # 33
J'ai aussi la recette d'un site étranger.

3 tasses de farine
1 tasse de lait / eau (ou mélange)
4 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sucre râpé
1 1/4 cuillère à café de sel
2 1/4 levure sèche ligurita
1/2 cuillère à café de basilic (je n'en ai pas mis)
1/2 cuillère à café d'origan (je n'en ai pas mis)

Mélangez le liquide chaud que nous avons décidé d'utiliser avec la levure et le sucre et laissez-le fleurir à couvert.


Pétrir ensuite le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante, que l'on fait lever dans un bol huilé pendant environ 1 heure.

Après cette heure on met la boule sur la table et on portionne les petits pains aussi gros que l'on veut (je les coupe en 5).



# 2 shumaila

Former des brioches et les couper en deux.

nous les mettons dans le bac sur du papier et les laissons reposer encore 10 minutes.
Frotter 2 cuillères à soupe de beurre avec du persil haché et 2 gousses d'ail écrasées. Nous battons un œuf dans un grand bol.

Dans la fissure faite dans les brioches, mettre une cuillère à café de beurre et graisser avec l'oeuf.


Petits pains farcis aux champignons et kaizer

  • 1 petit oignon
  • 100 g de kaizer
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 5-6 champignons
  • 1 poivron (rouge)
  • Basilic
  • Le sel
  • Poivre
  • 1 oeuf pour graissé.

Hacher finement l'oignon, faire revenir avec le kaizer en dés et le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons finement hachés, les poivrons pelés et hachés
cubes et continuer à durcir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus soit bien réduit. Assaisonner avec du basilic, du sel et du poivre au goût, puis laisser refroidir. Mettre la garniture dans les petits pains creux, mettre le dessus du petit pain (couvercle) graissé à l'œuf battu, puis mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


Cuire des petits pains et des petits pains faits maison tressés

Temps de préparation
Niveau
Portions

Ingrédients

  • 1750 gr de farine
  • 20 gr de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 850 ml d'eau tiède
  • 150 ml d'huile
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Supplémentaire:
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de farine
  • graines de sésame

Méthode de préparation

Tout d'abord, comme pour toute pâte, tamisez la farine dans un grand bol et laissez-la à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, mélangez-le avec du sel et tamisez-le une fois de plus.

Nous faisons un trou au milieu de la farine et y mettons la levure avec le sucre. Ajouter un peu d'eau tiède et mélanger la levure avec le sucre et l'eau, plus un peu de farine. Couvrez le bol et laissez-le ainsi jusqu'à ce que la levure soit activée et que de nombreuses cloques se forment sur le dessus.

Nous commençons à verser de l'eau chaude en alternant avec de l'huile et incorporons progressivement la farine. On garde un peu d'huile pour la fin, quand on tricote les rouleaux.

Pétrir une pâte pas très ferme, mais pas collante, d'abord dans le bol, puis sur la planche farinée.

Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 50 minutes.

Ensuite, divisez la pâte en 9 à 10 morceaux à partir desquels nous façonnons des rouleaux et des petits pains tressés.

Pour les tricoter, graisser nos mains avec l'huile et former des rouleaux à partir des morceaux de pâte. A partir de chaque rouleau on fait des tresses en deux, ou en trois, selon nos envies. Il est important qu'après le tricot, nous façonnions les bords de la pâte en dessous, de manière à leur donner une forme ronde.

Nous plaçons les rouleaux tressés et les brioches dans la plaque, sur du papier sulfurisé, à des distances de 2 cm entre eux, afin qu'ils puissent grandir.

Nous les laissons dans la casserole pendant encore 15 à 20 minutes, pendant lesquelles nous tournons le four à 175 degrés.

Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau avec 1 cuillère à café de farine, et avec ce mélange graisser les petits pains et les petits pains sur le dessus. Saupoudrer de graines de sésame et mettre la plaque au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains tressés et les petits pains soient bien dorés.

Le mélange de farine avec de l'eau avec lequel on les graisse est utile pour ne pas secouer le sésame de la pâte, après cuisson.


Recette de brioche sans farine. Bon pour les personnes au régime

La farine est considérée comme un aliment d'engraissement et le pain est fabriqué à partir de farine. Ainsi, bien que le pain et les viennoiseries soient délicieux, ils doivent être consommés avec modération, car ils peuvent facilement se transformer en petits pains sur l'abdomen. En fait, ce n'est pas la farine qui fait forcément grossir, mais sa consommation excessive. Pour éviter ce problème, nous vous proposons une recette de brioches sans farine.

100g de pain blanc contient 295 calories, donc une tranche de pain faite uniquement de farine raffinée ne contient pas moins de 77 calories. De plus, la farine blanche peut contribuer à la prise de poids car nous la digérons rapidement. Cela réduit le sentiment de satiété qui peut nous amener à manger plus. Or, les glucides sont un nutriment essentiel au bon fonctionnement de notre organisme. Optez toujours pour les « bons glucides », qui n'augmentent pas trop ou trop vite la glycémie.


Petits pains au fromage et légumes verts parfumés pour le petit déjeuner

Une pâtisserie savoureuse, parfumée et fraîche est le gage de l'appétit, et donc de la santé ! Les petits pains préparés selon cette recette ressortent moelleux et bruns. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner du dimanche !

1. À partir de farine, de levure, de lactosérum, d'œufs, de sel, de sucre et d'huile, pétrir une pâte pas trop dure. Laisser pousser dans un endroit chaud. Râper le fromage, hacher les verts.

2. Placer la pâte deux fois plus volumineuse sur le plan de travail, étaler un peu et déposer le fromage et les légumes par dessus.

3. Mélangez le fromage, les légumes verts et la pâte pour que tout soit uniformément réparti. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer un moment.

4. Divisez la pâte en morceaux d'environ 50 g, mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé, laissez reposer environ 15-20 minutes. Puis mettre au four chauffé à 180 degrés C pendant 12-15 minutes. Pas besoin de graisser les brioches, elles dorent toutes seules.

5. Placez les petits pains sur une surface en bois, couvrez-les d'un torchon et laissez-les refroidir. Soit dit en passant, au lieu de petits pains, vous pouvez faire des gâteaux que vous faites cuire au four sur le plateau.


Vidéo: Petits pains moelleux et légers. Recette facile (Octobre 2021).